【正文】 所有的已建立的服務標準/程序相當熟悉，并始終堅持。你需要用心記住你和管事部的工作職責，以及員工守則。你需要對安全保衛(wèi)的標準與程序相當熟悉。你有責任確保餐廳內(nèi)尤其是在你負責區(qū)域內(nèi)的所有客人和員工的安全。向領班清楚地、建立的、客觀的提出改進你所在的餐廳的意見或建議，并保證改進方案被有效的實施。1你的領班要求你參加的會議你都要參加。1如果你因為任何理由要求改變你的工作時間、休息時間和年假時間，這樣的要求都要報告領班。1如果你身體欠佳或有其他原因讓你不能前來工作，你必須盡可能早的告知你的主管上級。1如果你的領班邀請你參加任何食物、紅酒與飲料的介紹與試嘗，你都必須參加。1您將領班要求在接受客人點單是向客人展開推銷。1監(jiān)控日常的在服務區(qū)清楚反映出的，依照預算和預測所制定出的現(xiàn)行銷售方式。知識評估你的工作區(qū)域與整個餐廳的成績的最好的工具。1您應該特別注意避免不必要的開支，如操作器具的破損和遺失和因粗心導致的調(diào)味品的變質(zhì)。1向您的領班提出關于提高銷售量、向客人提供更快捷的服務及減少消耗的建議。1以您的專業(yè)化程度與工作態(tài)度向實習生作出榜樣。您必須對菜單上的所有菜品的特性和每日的特色菜品以及每種菜品所用的相應的餐具相當了解。餐飲企業(yè)崗位職責描述服務員(2)(20080717 22:44:58)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班 責任范圍：工作范圍：您將與領班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經(jīng)營活動的預測而制定出的營業(yè)目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領導極為成功的運作。義務與責任：2您需要學習每種菜品的準備工序和原料。2您需要記得在客人提出要求之前向客人提供每種菜品所需要的調(diào)味品。2在每日班前和會時，您將被告知有關于當日服務于特色菜的信息。2您需要記住當天不能提供的裁判名。2您需要自學紅酒與其他酒水的知識。2您必須知道怎樣的服務散裝紅酒，怎樣專業(yè)的提供瓶裝的開瓶與相關服務。2您需要對服務器具的準確名稱、用途及配置相當熟悉。2您需要保持您工作區(qū)域的一貫整潔。2當您在您的工作區(qū)域內(nèi)收到客人關于服務于食品任何負面的意見請及時的處理。當您不能不處理時請告知領班。任何負面的意見，無論您是否能結決斗需要進口塊報告給領班。如果當您聽到任何關于酒店其他服務的負面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的并準確地向您得領班匯報。3如果客人的意見是直接向您提出的，請認真傾聽客人意見，并向客人道歉：“對此事件的發(fā)生，我深感抱歉，我將親自向相關的部門總監(jiān)報告，并且我保證這一問題將得到重視?！睂⑼对V不帶個人觀點的告知相關的部門總監(jiān)，并且向您得領班報告您的行動。3您在工作中出現(xiàn)的問題與您在工作中的不滿清告知您的領班，一確保這類問題能夠及時得到結決。3鼓勵您向餐廳副經(jīng)理討論您的私人問題。3與您進行的正式的討論或者主管給您的口頭申訴將被記錄下來存入您的個人檔案里您同領班討論的私人問題都將嚴格保密。餐飲企業(yè)崗位職責描述服務員(3)(20080717 22:51:19)職位：服務員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領班責任范圍：您將與領班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預算于對正在精心的經(jīng)營活動的預測而制定出的營業(yè)目標，通過對客人需要的關注、關心和預計，向客人提供最好的服務，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領導極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標，你同時需要關心，關注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領導極為成功的運作。工作范圍：您一旦成為長期雇員，那么您每年將有兩次被評估的機會，并且寫報告的領班與您私下討論評估結果。這份評估結果將嚴格指出您的長處與弱點以供您改進。這份評估結果也將是決定您晉升為領班的最重要的因素。如果您對評估結果表示不同意，您有權將事件告知餐廳經(jīng)理。在試用期內(nèi)，上述評估將按月進行。您將要參加每日的班會與后會。您將按課程表參加所有的培訓課。您將完成您的培訓報告。這些報告將成為評估您的表現(xiàn)與決定擬是否晉升的一部份。您將有可能被餐廳經(jīng)理安排參加酒店其他部門的交叉培訓。交叉培訓將給你自身帶來好處，并且也鼓勵您盡可能多的去學習。從您去到的那個部門的部門的總監(jiān)那里獲得關于您的表現(xiàn)興趣的報告將存入您的個人檔案，成為其中的一部分。有時您將被領班要求履行其他的任務和分配其他的工作，也有可能協(xié)助其他部門或餐廳。了解初級服務員是學習業(yè)務的一個過程這點對于您來說非常重要。您需要幫助并鼓勵他能接手您的工作。除了要向客人提供服務，管事部不需向您報告。了解飯店大廳以及各個包間的風格特色最大容量以及所有和使用方法以及他的維護保養(yǎng)。要有主動的補位意識以及服從意識。餐飲部領班崗位職責餐飲部領班崗位職責與任職條件［層級關系］直接上級：主管 直接下級：服務員 ［崗位職責］做好主管的助手，帶領本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2．開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。餐飲部領班崗位職責二每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。