飯店服務員管理制度-資料下載頁
2025-10-08 20:12本頁面
【正文】 時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，、席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務好。1有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)1加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。1應保持良好的上菜劃單習慣，及時發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:2對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。領班與收銀員及時溝通。2對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發(fā)展惡劣化)2結賬時，唱收賬單，、對于結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質的服務。2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。2客人離開時先關空調,電視機,。自行檢查衛(wèi)生,擺放,、晚班服務員做好晚班衛(wèi)生.(A：洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干凈客走包廂,.過道,：關好工作臺的熱水電源，關好門窗,2檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。交接班時，提前___分鐘做好交接工作。
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