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臨床營養(yǎng)學復習題及答案-資料下載頁

2025-01-11 03:22本頁面
  

【正文】 C )。 A. 10%~ 15% B. 15%~ 20% %~ 30% D. 30%~ 35% E. 35%~ 40% 23. 膳食纖維可來自下列食物 除了 ( E )。 A.豌豆 B.蘋果 C.燕麥 D.香 蕉 E. 肥肉 24. 測定人體基礎代謝率時需選在 ( )。 A. 空腹 2~ 4 小時 后 B. 空腹 6~ 8 小時 后 C. 空腹 8~ 12 小時 后 D. 空腹 12~ 14 小時 后 E. 空腹 24 小時 后 25. 成年女性維生素 D 缺乏,常見的表現(xiàn)是 ( B )。 A.佝僂病 B.骨軟化癥 C.骨質疏松癥 D.骨性關節(jié)炎 E. 骨折 26. 中國營養(yǎng)學會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為 ( A )。 A.孕中期每日 1000mg,孕后期 1200mg B.孕中期每日 100 mg,孕后期 120 mg C.孕中期每日 1200 mg,孕后期 1000mg D.孕中期每日 150mg,孕后期 100mg E. 孕早、中期每日 800mg,孕后期每日 1000mg 27. 關于當今世界膳食結構模式說法 不正確的是 ( A )。 A.經濟發(fā)達國家模式的膳食結構比較合理 B.發(fā)展中國家模式膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食 類型 C.經濟發(fā)達國家模式膳食屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型 D. 日本模式膳食結構比較合理 E. 日本模式植物性和動物性食品消費比較均衡 28. 下列哪項為流質膳食的適用對象( C )。 A. 營養(yǎng)不良的病人 B. 消化功能不良的病人 C. 高熱病人 D. 老年病人 E. 孕婦 29. 糖尿病最基本的治療措施是 ( E )。 A. 藥物治療 B. 理療 C. 化療 D. 放療 E. 營養(yǎng) 治療 30. 痛風病人需嚴格限制的食物是 ( D )。 、大米 、蘋果 、雞蛋 、濃肉湯 、核桃 四、多項選擇題 ( 在下列題目中,每個題干下有 5 個備選答案,其中有 2 個或 2 個以上的正 確答案,請選擇你認為正確的答案,將答案序號填入題干后的括號內) ( ABCDE )。 A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸 D.賴氨酸 E. 組氨酸 2.評價蛋白質營養(yǎng)價值的指標包括 ( ABCDE )。 A.蛋白質質量指數(shù) B.真蛋白質消化率 C.表觀蛋白質消化率 D.蛋白質生物價 ( BC )。 A.飽和脂肪酸 B.單不飽和脂肪酸 C.多不飽和脂肪酸 D.必需脂肪酸 (ABC )。 A.松花蛋 B.動物腦 C.動物內臟 D.墨魚 ( ADE )。 4~ 6 個月內嬰兒的全部營養(yǎng)需要 降低發(fā)病率和死亡率 6. 膳食調查通常采用下列幾種方法 ( BCDE )。 小時膳食回顧法 E 化學分析法 ( AC )。 8. 醫(yī)院膳食包括( ABE )。 9. 少渣膳食的適用對象包括 ( AD )。 A. 肛門手術后恢復期 B. 咽喉部疾 病、食管狹窄、食管炎、食管靜脈曲張 C. 消化道手術 D. 腹瀉、腸炎恢復期 E. 心血管疾病 10. 轉基因食品包括( ABCDE ) 。 A. 轉基因動植物 產品 B. 轉基因動植物、微生物直接加工品 C. 轉基因微生物產品 D. 以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產 的 食品添加劑 E. 以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品 五、是非題 1. 機體消耗氮量,稱為必要氮損失。 ( ) 2. 纖維素、木質素 為 可溶膳食纖維。 ( ) 3. 食品營養(yǎng)價值的高低,取決于食品中營養(yǎng)素 數(shù)量 。 ( ) 4. 蛋黃中的鐵吸收率高。 ( ) 5. 牛乳為 缺少母乳時最好的代 乳品 。 ( ) 6. 老年人的膳食應注意:少 喝開水以 減少 排便 次數(shù) 。 () 7. 少鹽膳食每日膳食中的含鹽量不超過 3g。 ( √ ) 8. 高血壓患者脂肪攝入量應控制在總能量的 30%。 ( ) 9. 糖尿病患者飲食應以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。 (√ ) 10. 流行性出血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。 ( ) 六、問答題 19. 孕期營養(yǎng)不良對母體及對胎兒的影響? 引起母體營養(yǎng)不足癥或缺乏癥;增加妊娠高血壓綜合征發(fā)生;造成母體肥胖;影響正常分娩進程和產后恢復。 20. 普通膳食的適應對象及配膳原則? 適用于 體溫正常、無消化道疾病、康復期、不需膳食限制者及產婦等均可采用。 配膳 原則: ①必需適合身體需要的平衡膳食,含有充足的各種營養(yǎng)素。 ②一般正常的食品均可采用。 ③避免應用強烈辛辣刺激性的食品或調味品。 ④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應少用。 ⑤烹調應多變花樣,注意色、香、味、美,以增進食欲。 ⑥每日供應 3 餐,總熱量為 1600kcal~ 2400kcla 。蛋白質 70~ 90g。 21. 簡述對高血壓患者的營養(yǎng)護理措施。 膳食指導 限制鈉鹽攝入 ; 限制能量攝入 ;限制 食物脂肪 ; 增加優(yōu)質蛋白質的攝入 ; 增加鉀、鎂、鈣等礦物質的攝入 ; 限制飲酒 。 營養(yǎng) 健康教育 做好飲食指導;養(yǎng)成良好的生活習慣;避免 酪胺反應 的發(fā)生。 22. 孕早期膳食的要點? ① 按照孕婦的喜好,選擇促進食欲的食物; ② 選擇容易消化的食物; ③ 想吃就吃,少吃多餐; ④ 為防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響,孕婦完全不能進食時,也應靜脈補充至少 150g 葡萄糖; ⑤ 為避免胎兒神經管畸形,在計劃妊娠時就開始補充葉酸 400~ 600μ g/d。 23. 軟食的適應對象及配膳原則? 適用于 有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及 3~ 4 歲的幼兒。 配膳原則
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