【總結(jié)】餐飲管理基礎(chǔ)第十四章餐飲生產(chǎn)管理一、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的特點(diǎn)GO二、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的廚房配備GO三、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的組織形式GO四、餐飲生產(chǎn)管理的設(shè)備配置GO五、餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的流程安排GO六、食品原料加工管理GO
2025-01-10 05:48
【總結(jié)】餐飲財(cái)務(wù)管理主講:李凱華E-mail:課程內(nèi)容?第一部分資產(chǎn)管理?第二部分成本費(fèi)用管理(成本控制)?第三部分收益管理與利潤(rùn)規(guī)劃?第四部分財(cái)務(wù)分析第二部分成本費(fèi)用管理?模塊一成本費(fèi)用基本知識(shí)?模塊二餐飲成本核算?模塊三成本費(fèi)用控制
2025-01-10 03:54
【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理第八章餐飲成本費(fèi)用控制沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第八章餐飲成本費(fèi)用控制餐飲經(jīng)濟(jì)效益的基點(diǎn):一是餐飲產(chǎn)品定價(jià);二是餐飲產(chǎn)品
2025-01-10 03:53
【總結(jié)】培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)質(zhì)量管理培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理一、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的意義?什么是服務(wù)質(zhì)量?服務(wù)質(zhì)量就是指服務(wù)能滿足服務(wù)需求的特性的總和。服務(wù):由餐飲企業(yè)為顧客提供的有形或無(wú)形的產(chǎn)品。服務(wù)需求:被服務(wù)者即顧客的需求。培訓(xùn)之餐飲服務(wù)質(zhì)量管理?提高服務(wù)質(zhì)量的意義
2024-10-17 00:44
【總結(jié)】餐飲服務(wù)與管理課程說(shuō)課二、教學(xué)實(shí)施說(shuō)課提綱一、課程整體設(shè)計(jì)依據(jù)1課程定位課程設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容選取教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)組織教學(xué)方法與手段教
2025-03-21 21:38
【總結(jié)】第六章餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略管理?學(xué)習(xí)目的:學(xué)會(huì)運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)原理分析市場(chǎng)狀況,掌握餐飲促銷(xiāo)的特征、方法及策略。?學(xué)習(xí)重點(diǎn):餐飲價(jià)格優(yōu)惠促銷(xiāo)的方法、產(chǎn)品促銷(xiāo)的途徑以及人員促銷(xiāo)和公關(guān)技巧等。第一節(jié)餐飲營(yíng)銷(xiāo)概述一、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合1、餐飲營(yíng)銷(xiāo):是指餐飲經(jīng)營(yíng)者為了使顧客滿意或招徠更多的賓客,并實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列有計(jì)劃、有組織的活動(dòng)。
2025-01-10 04:14
【總結(jié)】第一章餐飲管理基本原理概述成都優(yōu)惠劵wenku1第一節(jié)餐飲業(yè)的性質(zhì)及其基本特征一、餐飲業(yè)的定義餐飲業(yè)是利用設(shè)備、場(chǎng)所和一定消費(fèi)環(huán)境為外出就餐的客人提供餐飲產(chǎn)品和用餐服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。?二、餐飲業(yè)的性質(zhì)經(jīng)濟(jì)屬性社會(huì)屬性文化屬性生產(chǎn)服務(wù)屬性
【總結(jié)】首頁(yè)上頁(yè)下頁(yè)教學(xué)模塊四餐飲衛(wèi)生安全管理烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生Nutrition&HygieneinCooking首頁(yè)上頁(yè)下頁(yè)第四章餐飲衛(wèi)生安全管理[學(xué)習(xí)目標(biāo)]?熟悉國(guó)家食品衛(wèi)生相關(guān)法律體系;?熟悉國(guó)家食品安全監(jiān)管體系;?掌握餐飲企
2025-01-21 22:55
【總結(jié)】一、托盤(pán)(一)托盤(pán)的種類(lèi)及用途?托盤(pán)材料:金屬制品(鋁、不銹鋼、銀等),木制品,塑料制品,膠木制品等。?形狀:方形、長(zhǎng)形、圓形。用途:1、大、中型長(zhǎng)形托盤(pán)常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤(pán)碟等較重的物品;2、大、中型圓形托盤(pán)常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作;3、小型托盤(pán)多用于遞送帳單、收款、信件等物品。
2025-01-20 00:51
【總結(jié)】第二部分餐飲生產(chǎn)管理第五章中餐生產(chǎn)原理第六章西餐生產(chǎn)原理第七章廚房規(guī)劃與布局第八章衛(wèi)生與安全管理第五章中餐生產(chǎn)原理第5章中餐生產(chǎn)原理本章導(dǎo)讀中餐有著悠久的歷史和文化,中餐的菜系及各地區(qū)的民族食俗是我國(guó)寶貴的旅游資源。中餐生產(chǎn)原理是飯店管理、餐飲管
2025-02-22 00:00
【總結(jié)】2022/2/61餐飲運(yùn)行與管理教學(xué)課件江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理系2第二章餐飲經(jīng)營(yíng)可行性分析?一、可行性分析的主要內(nèi)容?二、如何確定餐飲目標(biāo)市場(chǎng)?三、對(duì)餐飲投資所獲效益的分析江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店
【總結(jié)】第三章餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理教學(xué)目的和要求1.了解餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理的一般特征。2.了解生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)及人員配置。3.了解生產(chǎn)場(chǎng)所的安排與布局。4.掌握餐飲生產(chǎn)質(zhì)量控制的方法。5.逐漸學(xué)會(huì)對(duì)餐飲后臺(tái)的管理與控制。關(guān)鍵詞匯餐飲生產(chǎn)管理、組織機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量
【總結(jié)】餐飲業(yè)收費(fèi)管理系統(tǒng)摘要?餐飲業(yè)收費(fèi)管理系統(tǒng)可以有效解決傳統(tǒng)餐飲企業(yè)人工管理效率低、出錯(cuò)率高等問(wèn)題,它檢索迅速方便、可靠性高、存儲(chǔ)量大,能夠極大提高運(yùn)營(yíng)管理的效率。?后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)使用SQLServer,前臺(tái)開(kāi)發(fā)工具使用Delphi。?本系統(tǒng)采用目前比較流行的ADO數(shù)據(jù)訪問(wèn)技術(shù),針對(duì)每個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)表建立了數(shù)據(jù)實(shí)體類(lèi),
2025-01-09 08:34
【總結(jié)】培訓(xùn)之餐飲管理者素質(zhì)餐飲管理者素質(zhì)培訓(xùn)之餐飲管理者素質(zhì)第一節(jié)餐飲管理者的角色?餐飲管理者階層與餐飲業(yè)的發(fā)展餐飲職業(yè)管理者:主要是指在現(xiàn)代酒店里以擔(dān)任高級(jí)管理職務(wù)為職業(yè)的專(zhuān)業(yè)人才。2021年我國(guó)第一個(gè)飯店與餐飲業(yè)職業(yè)管理人資格標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布,產(chǎn)生了首批1000多名餐飲企業(yè)職業(yè)管理人或高級(jí)
2024-10-19 06:15
【總結(jié)】一、課程的性質(zhì):1、《餐飲服務(wù)與管理》課程是酒店管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課,也是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課程。2、《餐飲服務(wù)與管理》課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課,也是旅游管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程。二、課程的作用系統(tǒng)掌握餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)所必備的管理理論和服務(wù)技能熟悉餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)流程和操作規(guī)范
2024-12-08 06:16