餐飲管理知識ppt課件-資料下載頁
2025-01-10 04:14本頁面
【正文】 精神， “ 繼承和弘揚民族優(yōu)秀飲食文化成果，以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任 ” 的企業(yè)宗旨， “ 一業(yè)為主，綜合經(jīng)營，多元化發(fā)展 ” 的經(jīng)營方針，以及 “ 腳踏實地，精益求精，快速應(yīng)變，雷厲風行 ” 的企業(yè)作風；制定并實施了生產(chǎn)加工、服務(wù)和管理的統(tǒng)一規(guī)范在全國各連鎖企業(yè)中推行了統(tǒng)一的視覺識別系統(tǒng)，提升了廣大消費者對 “ 全聚德 ” 品牌的認知度。 第四節(jié) 餐飲管理的開辦條件和工作要領(lǐng) ? 一、餐飲管理的開辦條件 ? （一）硬件方面 ? ? 施設(shè)備（生產(chǎn)性設(shè)備、接待服務(wù)設(shè)備、辦公設(shè)備） ? 企業(yè)的等級規(guī)格保持協(xié)調(diào)一致 ? （二）軟件方面 ? ? ? 規(guī)格相適應(yīng)的員工隊伍 ? 二、餐飲管理的社會責任 ? （一）繁榮經(jīng)濟，活躍市場 ? （二）增加社會積累，促進經(jīng)濟發(fā)展 ? （三）提供社會生活服務(wù)，滿足職工就業(yè)需求，促進自身繁榮 ? 三、餐飲管理的工作要領(lǐng) ? （一）分析經(jīng)營環(huán)境，設(shè)定管理目標 ? （二）發(fā)揮規(guī)劃功能，合理分配資源 ? （三）督導(dǎo)次級經(jīng)理，組織業(yè)務(wù)經(jīng)營 ? （四）協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系，創(chuàng)造團結(jié)的氣氛 ? （五）控制工作進展，檢查完成結(jié)果
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