[其他資格考試]公共營養(yǎng)師三級c卷理論技能試卷與答案-資料下載頁
2025-01-08 20:14本頁面
【正文】 證維生素、礦物質(zhì)的攝入。⑹ 供給充足的膳食纖維。2. 不缺乏，因?yàn)樵搧碓L者的食物攝入量與膳食寶塔（1997）一樣，所以膳食纖維應(yīng)當(dāng)大于或等于25g。四、食品營養(yǎng)評價(jià)（15分）=200%=饅頭所含的碳水化合物=50%=面條所含的碳水化合物=150=總碳水化合物=++=該餐食物的總GI=+88+37該餐總GL=54%==4= 供能比=247。2100=脂肪供能=9= kcal 供能比=247。2100=碳水化合物供能比==優(yōu)質(zhì)蛋白占所攝入蛋白比=因此，從三大營養(yǎng)素供能比來看，攝入比例合理，大于30%，結(jié)構(gòu)較合理。五、膳食指導(dǎo)和評價(jià):(共20分)其晚餐的能量(kcal)＝240030％＝720kcal 晚餐的宏量營養(yǎng)素計(jì)算（5分）蛋白質(zhì)的數(shù)量(g)＝72015％247。4＝27g 脂肪的數(shù)量(g)＝72030％247。9＝24g碳水化合物的數(shù)量(g)＝72055％247。4＝99g 確定主食的量（5分）： 大米的數(shù)量(g)＝99247。％＝ 確定副食的量（5分）：大米中的蛋白質(zhì)數(shù)量(g)＝％＝ 假設(shè)蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物供給，1/3由豆制品供給那么小排的數(shù)量(g)＝(27－)2/3247。％＝ 那么豆腐的數(shù)量(g)＝(27－)1/3247。％＝ 確定植物油的用量(5分)： 24g－％－％－％＝ 蔬菜的選擇：根據(jù)與上述配菜的需要來確定，并且滿足對維生素和礦物質(zhì)的需求。所以該男士的午餐為：，。六、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù):(共10分)、暗示或說明，包括：含量聲稱、比較聲稱、屬性聲稱（6分）。含量聲稱即描述食物中能量或營養(yǎng)素含量水平的聲稱，包括來源、提供、高、富含、低、不含、無或零等聲稱；比較聲稱即對兩種或兩種以上的營養(yǎng)素含量或能量值進(jìn)行比較的聲稱包括減少、少于大于等；屬性聲稱是對食品原料營養(yǎng)特性的聲稱，如強(qiáng)化、多維等。
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