chapter7微生物的生長繁殖及其控制-資料下載頁
2025-01-08 11:57本頁面
【正文】 對氨基苯甲酸 合成葉酸的相關酶 二氫葉酸合成酶，不能用外界提供的對氨基苯甲酸自行合成葉酸， 而必須直接利用葉酸為生長因子進行生長。 3．抗生素 抗生素 (Antibiotic) 是由某些生物合成或半合成的一類次級代謝產(chǎn)物或衍生物，它們在很低濃度時就能抑制或影響它種生物的生命活動，如殺死微生物或抑制其生長。 (1)概念 (2)作用機制 抑制細菌細胞壁合成 破壞細胞質膜 作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化 抑制蛋白質和核酸合成 (3)細菌抗藥性的產(chǎn)生 抗性菌株特點： 細胞質膜透性改變 ，使抗生素不進入細胞或進入細胞 后被細胞主動排出； 藥物作用靶改變 ； 合成了修飾抗生素的酶 ； 抗性菌株發(fā)生遺傳變異 ，導致合成新的多聚體，以取 代或部分取代原來的多聚體； (4)應用抗生素注意 (1)第一次使用的藥物劑量要足； (2)避免在一個時期或長期多次使用同種抗生素； (3)不同的抗生素 (或與其他藥物 )混合使用； (4)對現(xiàn)有抗生素進行改造； (5)篩選新的更有效的抗生素； 控制微生物的物理因素 溫度 輻射作用 過濾 滲透壓 干燥 超聲波 ①高壓蒸汽滅菌法 高壓蒸汽滅菌的溫度越高，微生物死亡越快。 通常情況下溫度為 ℃ 。 衡量滅菌效果的指標 十倍致死時間 (decimal reduction time)： 即在一定的溫度條件下，微生物數(shù)量十倍減少所需要的時間。 熱致死時間 (thennaldeathtime)： 即在一定溫度下殺死所有某一濃度微生物所需要的時間 ②干熱滅菌 烘箱內熱空氣滅菌 火焰灼燒 干熱滅菌 溫度 ： 150170℃ 時間 ： 12h 對象 ： 金屬器械、玻璃器皿 等 將待消毒物品如注射器、金屬用具、解剖用具等在水中煮沸 15min或更長時間，以殺死細菌或其他微生物的營養(yǎng)體和少部分的芽孢或孢子。 ③煮沸消毒 如果在水中適當加 1％碳酸鈉或 2％一 5％的石炭酸則殺菌效果更好 對于某些培養(yǎng)基 ， 由于高壓蒸汽滅菌會破壞某些營養(yǎng)成分 ， 可用間隙滅菌法滅菌 ， 即流通蒸汽(或蒸煮 )反復滅菌幾次 ， ④間隙滅菌法 例：第一次蒸煮后殺死微生物營養(yǎng)體，冷卻，培養(yǎng)過夜，孢子萌發(fā)，又第二次蒸煮，殺死營養(yǎng)體。這樣反復 2— 3次就可以完全殺死營養(yǎng)體和芽孢，也可保持某些營養(yǎng)物質不被破壞。 高溫對牛奶及其熱敏感物質不適宜 ， 因為高熱破壞了食品的營養(yǎng)與風味 。 ⑤巴氏消毒法 具體方法 低溫維持法：只要在 63℃ 下維持 30min 高溫瞬時法：只要在 72℃ 下維持 15s 超高溫法：只要在 135150℃ 下維持 26s 2．輻射作用 (radiation Sterilization) 輻射滅菌是利用電磁輻射產(chǎn)生的電磁波殺死大多數(shù)物質上的微生物的一種有效力法。 電磁波 : 微波 :通過熱產(chǎn)生殺死微生物的作用； 紫外線 (UV):使 DNA分子中相鄰的嘧啶形成嘧啶二聚體，抑制 DNA復制與轉錄等功能，殺死微生物； X射線 :使其他物質氧化或產(chǎn)生自由基 (OH〃 、 H〃 )破壞和改變生物大分子的結構，以抑制或殺死微生物。 3．過濾作用 不耐熱的液體培養(yǎng)基的滅菌 超聲波是頻率高于 20220赫茲的聲波，它方向性好，穿透能力強，易于獲得較集中的 聲能 ，在水中傳播距離遠，可用于測距、測速、清洗、焊接、碎石、殺菌消毒等。在醫(yī)學、軍事、工業(yè)、農業(yè)上有很多的應用。超聲波因其頻率下限大約等于人的聽覺上限而得名。 超聲波 超聲空化能提高細菌的凝聚作用，使細菌毒力消失或死亡，從而達到殺菌的目的。 適于果汁飲料、酒類、牛奶等液體食品的消毒殺菌。
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1