第七章微生物的生長(zhǎng)繁殖與及其控制-資料下載頁(yè)
2025-04-04 23:47本頁(yè)面
【正文】 食品消毒與水結(jié)合放出原子氧（O）用于消毒。6 染色劑如紫藥水為結(jié)晶紫的乙醇溶液l 干擾菌體氧化還原電位 l 阻礙芽孢的形成。 7 表面活性劑具有降低表面張力效應(yīng)的物質(zhì)叫表面活性劑。常用的有新吉爾滅，去污劑，肥皂、洗滌劑等。表面張力降低可抑菌或殺菌（二） 抗代謝物(antimetabolite)有些化合物在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物很相似，以至可以和特定的酶結(jié)合，從而阻礙了酶的功能。干擾代謝的正常代謝。這些物質(zhì)稱為抗代謝物。（三） 抗生素(antibiotic) 是由微生物產(chǎn)生（有的可人工合成）具有抑制或殺死其他微生物作用的有機(jī)化合物每種抗生素都有一定的殺菌范圍，稱為抗菌譜神奇的抗生素 l 抑制細(xì)胞壁的形成：青霉素l 干擾蛋白質(zhì)合成：鏈霉素、金霉素、土霉素、四環(huán)素l 抑制核酸復(fù)制：增光霉素、絲裂霉素、放線菌素Dl 影響細(xì)胞膜的功能:多粘菌素破壞 G細(xì)胞膜；制霉菌素破壞真菌細(xì)胞膜（四） 生物藥物素(biopharmaceutin)具有多種生理活性的比抗生素療效更為廣泛的微生物次生代謝產(chǎn)物l 酶抑制劑l 免疫調(diào)節(jié)劑l 受體拮抗劑l 抗氧化劑附：抗藥性(antibiotic resistance)l 菌體內(nèi)產(chǎn)生了鈍化l 或分解藥物的酶l 改變細(xì)胞膜的透l 性而導(dǎo)致抗藥性l 泵出機(jī)制l 細(xì)胞內(nèi)被藥物作用的部位發(fā)生了改變，目前典型的例子是核糖體發(fā)生了改變。 抗生素 ＋核糖體→結(jié)合→ 蛋白質(zhì)不能合成應(yīng)對(duì)抗藥性：l 第一次用藥劑量要足 l 避免在一個(gè)時(shí)期或長(zhǎng)期多次使用同種抗生素 l 不同抗生素（或其他藥物）混合使用 l 對(duì)現(xiàn)有抗生素改造 l 篩選新抗生素 思考題1 名詞解釋：滅菌、消毒、分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、效應(yīng)巴斯德、代時(shí)、微生物生長(zhǎng)、耐氧菌、巴氏消毒法、間歇滅菌法、抗生素、防腐、2 試述主要滅菌方法及其原理、優(yōu)缺點(diǎn)、應(yīng)用范圍3 試述微生物液體培養(yǎng)過(guò)程中pH值變化原因及控制措施 4 兼性厭氧微生物為什么在有氧和厭氧條件下都能生長(zhǎng)5 試舉例說(shuō)明抗生素殺菌機(jī)理6 試述稀釋倒平皿菌落計(jì)數(shù)法的原理并圖示操作步驟7 什么叫生長(zhǎng)曲線？圖示并說(shuō)明單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線的特點(diǎn)、成因及其對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)的指導(dǎo)作用8 利用酒精酵母液體發(fā)酵生產(chǎn)乙醇，是否要求整個(gè)過(guò)程通氣？是否采用相同pH值和溫度？為什么？9 從－196℃到170 ℃，與微生物學(xué)工作關(guān)系密切的溫度（范圍），有哪些？(提示：生長(zhǎng)、抑制、殺滅、菌種保藏)12 / 12
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