第七章微生物的生長繁殖與及其控制-資料下載頁
2025-04-04 23:47本頁面
【正文】 食品消毒與水結(jié)合放出原子氧（O）用于消毒。6 染色劑如紫藥水為結(jié)晶紫的乙醇溶液l 干擾菌體氧化還原電位 l 阻礙芽孢的形成。 7 表面活性劑具有降低表面張力效應的物質(zhì)叫表面活性劑。常用的有新吉爾滅，去污劑，肥皂、洗滌劑等。表面張力降低可抑菌或殺菌（二） 抗代謝物(antimetabolite)有些化合物在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物很相似，以至可以和特定的酶結(jié)合，從而阻礙了酶的功能。干擾代謝的正常代謝。這些物質(zhì)稱為抗代謝物。（三） 抗生素(antibiotic) 是由微生物產(chǎn)生（有的可人工合成）具有抑制或殺死其他微生物作用的有機化合物每種抗生素都有一定的殺菌范圍，稱為抗菌譜神奇的抗生素 l 抑制細胞壁的形成：青霉素l 干擾蛋白質(zhì)合成：鏈霉素、金霉素、土霉素、四環(huán)素l 抑制核酸復制：增光霉素、絲裂霉素、放線菌素Dl 影響細胞膜的功能:多粘菌素破壞 G細胞膜；制霉菌素破壞真菌細胞膜（四） 生物藥物素(biopharmaceutin)具有多種生理活性的比抗生素療效更為廣泛的微生物次生代謝產(chǎn)物l 酶抑制劑l 免疫調(diào)節(jié)劑l 受體拮抗劑l 抗氧化劑附：抗藥性(antibiotic resistance)l 菌體內(nèi)產(chǎn)生了鈍化l 或分解藥物的酶l 改變細胞膜的透l 性而導致抗藥性l 泵出機制l 細胞內(nèi)被藥物作用的部位發(fā)生了改變，目前典型的例子是核糖體發(fā)生了改變。 抗生素 ＋核糖體→結(jié)合→ 蛋白質(zhì)不能合成應對抗藥性：l 第一次用藥劑量要足 l 避免在一個時期或長期多次使用同種抗生素 l 不同抗生素（或其他藥物）混合使用 l 對現(xiàn)有抗生素改造 l 篩選新抗生素 思考題1 名詞解釋：滅菌、消毒、分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、效應巴斯德、代時、微生物生長、耐氧菌、巴氏消毒法、間歇滅菌法、抗生素、防腐、2 試述主要滅菌方法及其原理、優(yōu)缺點、應用范圍3 試述微生物液體培養(yǎng)過程中pH值變化原因及控制措施 4 兼性厭氧微生物為什么在有氧和厭氧條件下都能生長5 試舉例說明抗生素殺菌機理6 試述稀釋倒平皿菌落計數(shù)法的原理并圖示操作步驟7 什么叫生長曲線？圖示并說明單細胞微生物典型生長曲線的特點、成因及其對發(fā)酵生產(chǎn)的指導作用8 利用酒精酵母液體發(fā)酵生產(chǎn)乙醇，是否要求整個過程通氣？是否采用相同pH值和溫度？為什么？9 從－196℃到170 ℃，與微生物學工作關(guān)系密切的溫度（范圍），有哪些？(提示：生長、抑制、殺滅、菌種保藏)12 / 12
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