微生物的生長(zhǎng)及其控制(4)-資料下載頁(yè)
2025-01-18 01:31本頁(yè)面
【正文】 常壓法 （ 1） 巴斯德消毒法 ? 低溫維持法： 63℃ ， 30min處理牛奶 。 ? 高溫瞬時(shí)法： 72℃ ， 15s處理牛奶 。 （ 2）煮沸消毒法 將水加熱至 100℃ ，煮沸 15min～ 30min，可殺死所有營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和部分芽孢，達(dá)到消毒物品的目的。 （ 3）間歇滅菌法（分段滅菌法、丁達(dá)爾滅菌法） 過(guò)程如下： ? 80 ~ 100℃ 下蒸煮 15~ 60min（ 殺滅其中所有的微生物營(yíng)養(yǎng)體 ） ； ? 室溫或 37℃ 保溫過(guò)夜 （ 誘使其中殘存的芽孢萌發(fā) ） ； ? 第二天再以同法蒸煮和保溫過(guò)夜； ? 如此連續(xù)重復(fù) 3天 ， 即可在較低的溫度下達(dá)到徹底滅菌的效果 。 ? 適用于不耐高溫的物品滅菌 ， 如不適于高壓滅菌的特殊培養(yǎng)基 、 藥品的滅菌 。 缺點(diǎn)是麻煩 、 費(fèi)時(shí) 。 （ 1）高壓蒸汽滅菌法 利用水的沸點(diǎn)隨水蒸氣壓力的增加而上升，以達(dá)到 100℃ 以上高溫滅菌的方法。 ?方法： 121℃ （ 1kg/cm2或 15磅 /英寸 2）維持 15～ 20min。 112℃ （ ） 20～ 30min。 115℃ （ ） 20～ 30min。 ?應(yīng)根據(jù)滅菌物品的性質(zhì)或成分選擇滅菌溫度。 例如：生理鹽水、營(yíng)養(yǎng)瓊脂等培養(yǎng)基用 121 ℃ 。 含葡萄糖、乳糖、氨基酸等培養(yǎng)基用 112 ℃ 。 ?適用：耐高溫物品，玻璃儀器、含水或不含水的物品。 加壓法 高 壓 蒸 汽 滅 菌 鍋 （ 2）連續(xù)加壓蒸汽滅菌法（連消法） 加壓條件下，培養(yǎng)基在管道的流動(dòng)過(guò)程中快速升溫、維持和冷卻，然后流入發(fā)酵罐。 ? 優(yōu)點(diǎn)： （ 1）可以減少培養(yǎng)基中的有效成分因長(zhǎng)時(shí)間加熱而遭受的破壞； （ 2）所用時(shí)間短，提高發(fā)酵罐的利用率； （ 3）提高鍋爐使用效率； （ 4）適宜工業(yè)化生產(chǎn) 。 利用溫度進(jìn)行殺菌的定量指標(biāo) ? 熱死時(shí)間：在某一溫度下 ， 殺死某微生物的水懸浮液群體所需的最短時(shí)間 。 如： 60 ℃ 下為10min。 ? 熱死溫度 （ 熱死點(diǎn) ） ：在一定時(shí)間內(nèi) （ 一般為10min） ， 殺死某微生物的水懸浮液群體所需的最低溫度 。 ? 多數(shù)細(xì)菌 、 酵母菌 、 霉菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和病毒 ， 在50～ 65 ℃ 10min即可致死 。 梅毒螺旋體 43 ℃ 10min即可致死 。 化學(xué)殺菌劑、消毒劑和治療劑 關(guān)于化學(xué)性試劑的藥效和毒性的指標(biāo) 最低抑制濃度：評(píng)定某化學(xué)藥物藥效強(qiáng)弱的指標(biāo) 。 指在一定的條件下 ， 某化學(xué)藥劑抑制特定微生物的最低濃度 。 半致死量：評(píng)定某藥物毒性強(qiáng)弱的指標(biāo) 。 指在一定條件下 ， 某化學(xué)藥劑能殺死 50%實(shí)驗(yàn)動(dòng)物時(shí)的劑量 。 最低致死量：評(píng)定某藥物毒性強(qiáng)弱的另一指標(biāo) 。 指在一定條件下 ， 某化學(xué)藥劑能引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物群體 100%死亡率的最低劑量 。 ?消毒劑 :對(duì)一切活細(xì)胞都有毒性 ， 不能用作活細(xì)胞內(nèi)或機(jī)體內(nèi)治療用的化學(xué)藥劑 。 ?主要用于抑制或殺滅物體表面 、 器械 、 排泄物和環(huán)境中的微生物 。 如皮膚 、 粘膜 、 傷口等處防止感染 。 ?消毒防腐劑的作用機(jī)理 ① 使微生物蛋白質(zhì)凝固變性 ， 發(fā)生沉淀 。 如酒精等； ② 破壞菌體的酶系統(tǒng) ， 影響菌體代謝 。 如過(guò)氧化氫等； ③ 降低微生物表面張力 ， 增加細(xì)胞膜的通透性 ， 使細(xì)胞發(fā)生破裂或溶解 。 如來(lái)蘇兒等酚類物質(zhì) 。 表面 消毒劑 ?消毒劑殺菌的規(guī)律 低濃度時(shí)，會(huì)對(duì)微生物的生命活動(dòng)起刺激作用，隨濃度的增加，相繼出現(xiàn)抑菌和殺菌作用，因而形成一個(gè)連續(xù)的作用譜。 ?表面消毒劑的相對(duì)殺菌強(qiáng)度 ——石炭酸系數(shù) （ .） 在一定時(shí)間內(nèi)，被試藥劑殺死全部供試菌的最高稀釋度與達(dá)到同效的石炭酸最高稀釋度之比。 時(shí)間： 10min、 供試菌： Salmonella typhi（傷寒沙門氏菌） 如： . = 300/100 = 3 類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍 醇類 70%— 75%乙醇 脫水、蛋白質(zhì)變性 皮膚、器皿 醛類 %— 10%甲醛 2%戊二醛（ pH=8） 蛋白質(zhì)變性 房間、物品消毒（不適合食品廠） 酚類 3%— 5%石炭酸 2%來(lái)蘇兒 3%— 5%來(lái)蘇兒 破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)變性 地面、器具 皮膚 地面、器具 氧化劑 %高錳酸鉀 3%過(guò)氧化氫 %— %過(guò)氧乙酸 氧化蛋白質(zhì)活性基團(tuán)，酶失活 皮膚、水果、蔬菜 皮膚、物品表面 水果、蔬菜、塑料等 常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用（ 1） 常用的消毒防腐劑及其應(yīng) 用（ 2） 類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍 重 金 屬 鹽 類 %— %升汞 2%紅汞 %— 1%硝酸銀 %— %硫酸銅 蛋白質(zhì)變性、酶失活 變性、沉淀蛋白 蛋白質(zhì)變性、酶失活 非金屬器皿 皮膚、粘膜、傷口 皮膚、新生兒眼睛 防治植物病害 表 面 活 性 劑 %— % 新潔爾滅 %— % 杜滅芬 蛋白變性、破壞細(xì)胞膜 皮膚、粘膜、器械 皮膚、金屬、棉織品、塑料 常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用（ 3） 類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍 鹵素及其 化合物 — 10%— 20%漂白粉 %— 1%漂白粉 %碘酒 破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì) 飲水、游泳池水 地面 水、空氣等 皮膚 染料 2%— 4%龍膽紫 與蛋白質(zhì)的羧基結(jié)合 皮膚、傷口 酸類 %苯甲酸 %山梨酸 抑制酶和代謝活性 （尤其是霉菌） 食品防腐 食品防腐 ? 能夠特異性地作用于某些微生物并具有選擇毒性的化學(xué)藥劑 。 ? 它們與非特異的化學(xué)藥劑相比對(duì)人體幾乎沒(méi)有什么毒性或毒性很小 ， 可用作治療微生物引起的疾病 。 ? 既適用于涂抹肌體表面 ， 也適于通過(guò)口服或注射吸收到體內(nèi) 。 ? 種類： 抗代謝藥物 抗生素 化學(xué)治療 劑 二氫蝶啶 + 對(duì)氨基苯甲酸 二氫葉酸 四氫葉酸 輔酶 F 磺胺藥 核酸合成 二氫葉酸合成酶 二氫葉酸還原酶 磺胺藥作用機(jī)理： ?細(xì)菌需要利用對(duì)氨基苯甲酸合成生長(zhǎng)所需的葉酸： ?磺胺的選擇毒力：直接攝取現(xiàn)成 THFA者，對(duì)磺胺不敏感。 抗藥性 ? 菌體內(nèi)產(chǎn)生了鈍化或分解藥物的酶； ? 細(xì)胞內(nèi)被藥物作用的部位發(fā)生了改變，目前典型的例子是核糖體發(fā)生了改變： 抗生素＋核糖體 →結(jié)合 → 蛋白質(zhì)不能合成； ? 改變細(xì)胞膜的透性而導(dǎo)致抗藥性； ? 救護(hù)途徑； ? 泵出機(jī)制 白點(diǎn)是強(qiáng)度各異的抗生素，最底下的青霉素完全沒(méi)有透明環(huán)，顯示它對(duì)鏈球菌已毫無(wú)作用。
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