第四章微生物的生長繁殖及其控制-資料下載頁
2024-10-17 11:50本頁面
【導(dǎo)讀】維生素及其降解產(chǎn)物.◆無機物：1)參與有機物組成，2)單獨存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)以無機鹽的形式存在.占水總量的17%—28%。養(yǎng)條件、分析方法等而有所不同。物中碳素來源的營養(yǎng)物質(zhì)。生理活動提供所需要能源。有機酸、烴類、芳香族化合物。以及各種含氮的化合物。膏、、酵母膏等。生產(chǎn)上常用的氮源有硝酸鹽、銨鹽、尿素、氨以及蛋白含量較高。的魚粉、蠶蛹粉、黃豆餅粉、花生餅份、玉米漿等。速效氮源，通常有利于機體的生長，遲效氮源有利于代謝產(chǎn)物的形成。細(xì)胞內(nèi)一般分子成分(如P，S，量不足以滿足機體生長需要的有機營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)微生物對生長因子的需要存在差異，
【正文】 活度 在天然環(huán)境中，微生物可實際利用的自由水或游離水的含量， 一般用在一定的溫度和壓力條件下 ,溶液的蒸汽壓力與同樣條 件下純水蒸汽壓力之比表示，即： αw=Pw/P ow ,式中 Pw代表溶液蒸汽壓力 , POw代表純水蒸汽壓力。 純水 αw 為 ,溶液中溶質(zhì)越多 , αw 越小。 微生物一般在 αw 為 ～ , αw 過低時 , 微生物生長的遲緩期延長 ,比生長速率和總生長量減少。 微生物不同，其生長的最適 αw 不同。 水活度 （ C） 氧化還原電勢 (redox poyential) 各種微生物對培養(yǎng)基的氧化還原電勢的要求： 好氧微生物： +~+,(在 ).厭氧微生物：只能在 + 兼性厭氧微生物： + 、 + 培養(yǎng)基是多 氧化還原偶 的復(fù)雜電化學(xué)系統(tǒng) ， 測出的 Eh值僅代表其綜合結(jié)果 。 對微生物影響最大的是：分子氧和分子氫的濃度 培養(yǎng)基中常用的還原劑：巰基乙酸 、 抗壞血酸 、 硫化氫 、半胱氨酸 、 谷胱甘肽 、 二硫蘇糖醇等 。 氧化還原電位與氧分壓和 pH有關(guān) ,也受某些微生物代謝產(chǎn)物的影響 增加通氣量 (如振蕩培養(yǎng)、攪拌 )提高培養(yǎng)基的氧分壓，或加入 氧化劑，從而增加 Ф 值； 在培養(yǎng)基中加入抗壞血酸（ %）、硫化氫 (%)、半胱氨酸 (%)、谷胱甘肽、二硫蘇糖醇、庖肉等還原性物質(zhì)可降低 Ф 值。 培養(yǎng)基中加入氧化還原指示劑刃天青可對氧化還原電位進(jìn)行間接測定 氧化還原電位與氧分壓和 pH有關(guān) ,也受某些微生物代謝產(chǎn)物的影響 根據(jù)培養(yǎng)基的應(yīng)用目的選擇原料及其來源 該培養(yǎng)基的應(yīng)用目的，即： 是培養(yǎng)菌體還是積累代謝產(chǎn)物？ 是實驗室種子培養(yǎng)還是大規(guī)模發(fā)酵？ 代謝產(chǎn)物是初級代謝產(chǎn)物還是次級代謝產(chǎn)物？ ☆ 用于 培養(yǎng)菌體種子 的培養(yǎng)基營養(yǎng)應(yīng)豐富，氮源含量宜高（碳氮比低）； ☆用于大量生產(chǎn) 代謝產(chǎn)物 的培養(yǎng)基其氮源一般應(yīng)比種子培養(yǎng)基稍低，（但若發(fā)酵產(chǎn)物是含氮化合物時，有時還應(yīng)提高培養(yǎng)基的氮源含量）；若代謝產(chǎn)物是 次級代謝產(chǎn)物 時要考慮是否加入特殊元素或特定的代謝產(chǎn)物； ☆當(dāng)所設(shè)計的是 大規(guī)模發(fā)酵 用的培養(yǎng)基時，應(yīng)重視培養(yǎng)基中各成份的來源和價格，應(yīng)選擇來源廣泛、價格低廉 的原料，提倡以粗代精，以廢代好。 調(diào)查所培養(yǎng)菌的生態(tài)條件，查看“嗜好”，對“癥”下料 ———初級天然培養(yǎng)基 . 查閱、分析文獻(xiàn)，調(diào)查前人的工作資料，借鑒人家的經(jīng)驗，以便從中得到啟發(fā)設(shè)計有自己特色的培養(yǎng)基配方 . 借助優(yōu)選法或 正交試驗設(shè)計 法等方法 . 、設(shè)計培養(yǎng)基的方法 、實驗比 較： 不同培養(yǎng)基配方的選擇比較 單種成分來源和數(shù)量的比較 幾種成分濃度比例調(diào)配的比較 小型試驗放大到大型生產(chǎn)條件的比較 pH和溫度試驗 ◆ 附 1：配置培養(yǎng)基時應(yīng)注意的幾個問題及解決方法： 沉淀 膠體強度的破壞 褐色物質(zhì)的形成 pH發(fā)生變化 高壓蒸氣滅菌 一般培養(yǎng)基 : Kg/cm2, ℃ , 1530 min 含糖培養(yǎng)基 : Kg/cm2, ℃ , 1530 min 過濾滅菌 , 分別滅菌 , 間歇滅菌的應(yīng)用 附 2：培養(yǎng)基的滅菌 附圖：過濾滅菌 附 3：器皿的滅菌及無菌室的消毒 器皿的滅菌： 干熱空氣： 160℃ ， 2 小時 無菌室的消毒： 紫外光 化學(xué)藥物熏蒸（苯酚；高錳酸鉀 +甲醛）
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