【正文】 堅(jiān)果炒貨行業(yè)無(wú)論從形還是神上都發(fā)生了重大的變化。 從炒貨行業(yè)生命周期來(lái)看，堅(jiān)果炒貨行業(yè)目前正界于行業(yè)成長(zhǎng)期的后期和行業(yè)成熟期的初級(jí)階段之間，雖然行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇帶來(lái)行業(yè)整體利潤(rùn)水平的降低， 14 總體市場(chǎng)特征 市場(chǎng)容量 成長(zhǎng)歷史 周期性 集中度 發(fā) 展速度 利潤(rùn)空間 生命周期 向前 ∕ 向后 容量規(guī)模異常龐大，包裝產(chǎn)品已近150 億元，散裝產(chǎn)品未統(tǒng)計(jì) 散裝產(chǎn)品已有數(shù)千年的歷史，品牌包裝產(chǎn)品成長(zhǎng)時(shí)間為 10 年左右散裝發(fā)展緩慢，包裝產(chǎn)品在 2022 年以前發(fā)展迅猛，年 100%以上， 2022 年后緩。 散裝發(fā)展緩慢，包裝產(chǎn)品在 2022 年以前發(fā)展迅猛，年 100%以上， 2022 年后緩。 散裝分散，包裝產(chǎn)品的集中度相對(duì)較高但未形成壟斷之勢(shì) 產(chǎn)品的周期性比較強(qiáng)，夏秋與春冬之別，節(jié)慶旺銷明顯 2022 年前利潤(rùn)空間較高，目前僅至行業(yè)平均利潤(rùn)水平 界于成長(zhǎng)期的后期 和成熟期的初級(jí)階段之間 由于原料的不確定性，各大企業(yè)紛紛后向，建立自己的戰(zhàn)略性的原料供應(yīng)基地；由于渠道的爭(zhēng)奪和阻力，部分企業(yè)也涉足直營(yíng)專賣 影響要素 具體表現(xiàn) 15 但是我們仔細(xì)分析發(fā)現(xiàn)目前在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)和競(jìng)爭(zhēng)的手段上，除少數(shù)品牌外，大部分品牌的競(jìng)爭(zhēng)僅僅停留在渠道、價(jià)格、促銷、廣告等方面，很少有企業(yè)進(jìn)入發(fā)展模式競(jìng)爭(zhēng)的階段中。然而，從炒貨市場(chǎng)激烈地競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，隨著炒貨行業(yè)的飛速發(fā)展，行業(yè)進(jìn)入門檻越來(lái)越高，簡(jiǎn)單以某一種炒貨為主導(dǎo)的傳統(tǒng)發(fā)展模式日趨式微，而倡導(dǎo)多元化產(chǎn)品并進(jìn)的多元化發(fā)展 模式則日趨受捧。 由此，我們可以得出多元化發(fā)展模式相比傳統(tǒng)模式，避免了產(chǎn)品單一而帶來(lái)的客戶群體單一的風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品多元化使得產(chǎn)品面向不同的客戶群體，吸引了更多的客戶，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng) 。 農(nóng)業(yè)化生產(chǎn) 工業(yè)化炒制 品牌聚集 超市 小型企業(yè) 顧客 多元化的生產(chǎn)模式 單一個(gè)體生產(chǎn) 分散經(jīng)營(yíng) 家庭炒制 個(gè)體商販 顧客 傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式 16 選題創(chuàng)新分析 近年來(lái)，食品衛(wèi)生問題泛濫，人們?cè)陉P(guān)注食品衛(wèi)生問題的同時(shí)，也慢慢開始關(guān)注食品行業(yè)的發(fā)展，更多的目光投向了食品行業(yè)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展等方面隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，瓜子、花生等炒貨作為休閑食品也逐漸走入人們的生活中，但炒貨行業(yè)卻一直處在一個(gè)不為人知的角落里，很少被人關(guān)注。我們緊貼生活實(shí)際，探究與我們生活密 切相關(guān)的炒貨行業(yè)，開創(chuàng)性的選擇其多元化發(fā)展模式作為我們的調(diào)研方向，探究其多元化發(fā)展的道路，具有較高的使用價(jià)值與創(chuàng)新性。 我們的課題細(xì)且精，首先我們的課題比較細(xì)，在目前的調(diào)研報(bào)告中，針對(duì)行業(yè)發(fā)展進(jìn)行考察的比較多，但是針對(duì)某一具體行業(yè)的調(diào)研分析還不多。而我們團(tuán)隊(duì)順應(yīng)人民群眾對(duì)食品需求的不斷增加的趨勢(shì)，緊跟市場(chǎng)潮流，敏銳地抓住市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在，創(chuàng)新性地將探究炒貨行業(yè)發(fā)展模式作為我們的實(shí)踐課題。其次我們的課題對(duì)象選取比較精，在研究對(duì)象選取上，我們選擇了洽洽、真心、傻子三家安徽境內(nèi)最大的炒貨行業(yè)領(lǐng)頭羊公司為研究對(duì) 象，探究其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的得與失，為炒貨行業(yè)今后的發(fā)展總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，調(diào)研結(jié)果更具有代表性。 （ 1）調(diào)研方向 我們團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新性還體現(xiàn)于調(diào)研方向的選擇上，我們調(diào)研的方向是炒貨行業(yè)的多元化發(fā)展模式，相對(duì)于以往很多調(diào)研只研究某一個(gè)企業(yè)的發(fā)展不同，我們研究的是發(fā)展模式，做的不僅是特定企業(yè)的發(fā)展決策的調(diào)研，更是行業(yè)發(fā)展模式的開創(chuàng)與探究，這也是我們課題的亮點(diǎn)之一。 炒貨企業(yè)以往遵循的傳統(tǒng)發(fā)展模式，產(chǎn)品種類單一、原材料種類單一、客戶群體單一，競(jìng)爭(zhēng)力弱，風(fēng)險(xiǎn)大且抵御力小，缺點(diǎn)明顯，面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮常常感到力不從心。而在新 的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生的多元化發(fā)展模式，則在上述方面克服了傳統(tǒng)發(fā)展模式的缺點(diǎn)，在一定程度上彌補(bǔ)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展上的缺憾，具有明顯的優(yōu)點(diǎn)?？梢哉f(shuō)，我們的調(diào)研切合炒貨企業(yè)發(fā)展實(shí)際，在實(shí)際操作上具有較強(qiáng)的實(shí)用性和較高的參考價(jià)值。 （ 2）理論依據(jù) 多元化常被稱作 多元化 ，多樣化，跨行業(yè)經(jīng)營(yíng)，多種經(jīng)營(yíng)。多元化指一個(gè)企 17 業(yè)同時(shí)在兩個(gè)或多個(gè)行業(yè)中從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，同時(shí)向不同行業(yè)的顧客提供產(chǎn)品或業(yè)務(wù)的一種經(jīng)營(yíng)策略。多元化戰(zhàn)略是相對(duì)企業(yè)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)而言的，其內(nèi)容包括：產(chǎn)品的多元化、市場(chǎng)的多元化，投資區(qū)域的多元化和 資本 的多元化。形象的說(shuō)，就是把雞蛋放入不同的籃子里。當(dāng)企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品的市場(chǎng)需求趨向停滯，市場(chǎng)份額比較集中，需求不確定時(shí)，企業(yè)一般采用多元化發(fā)展戰(zhàn)略。采用多元化戰(zhàn)略，可以幫助實(shí)現(xiàn)企業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，在眾多業(yè)務(wù)中形成范圍經(jīng)濟(jì)，給競(jìng)爭(zhēng)者建立起市場(chǎng)進(jìn)入障礙，增加企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的控制能力，降低企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，保證企業(yè)提供的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)管理，糾正企業(yè)內(nèi)部目標(biāo)差距。所以，企業(yè)采用多元化戰(zhàn)略，可以更多地占領(lǐng)市場(chǎng)和開拓新 市場(chǎng)，也可以避免單一經(jīng)營(yíng)的 風(fēng)險(xiǎn) 。 （ 3）企業(yè)創(chuàng)新 安徽洽洽食品股份有限公司， 作為堅(jiān)果炒貨行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，綜合實(shí)力強(qiáng)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)明顯，是行業(yè)內(nèi)唯一一家銷售規(guī)模超過十億元的大型企業(yè)。公司20222022 年度各年銷售收入均居全行業(yè)首位，綜合市場(chǎng)占有率排名居行業(yè)第一位。先后榮獲了 “ 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè) 50 強(qiáng) ” 、 “ 中國(guó)食品工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè) ” 、“ 中國(guó)食品工業(yè)質(zhì)量效益先進(jìn)企業(yè)獎(jiǎng) ” 等榮譽(yù)稱號(hào)。洽洽公司秉持著 “ 洽洽 ——快樂 的味道 ” 的理念，引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)堅(jiān)果炒貨行業(yè)的技術(shù)發(fā)展與工藝創(chuàng)新，參與制訂了國(guó)內(nèi)多個(gè)炒貨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。并率先將堅(jiān)果炒貨的加工方法 “ 變炒為煮 ” ，開發(fā)并建成了我國(guó)第一條堅(jiān)果炒貨機(jī)械化流水線，創(chuàng)新性地對(duì)主要產(chǎn)品大規(guī)模使用紙塑包裝。此外，洽洽公司還擁有多項(xiàng)專利技術(shù)，并掌握了堅(jiān)果炒貨生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝和核心技術(shù)，持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新為業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 安徽真心食品有限公司成立于 2022 年 9 月，是一家以生產(chǎn)徽派炒貨為主業(yè)的大型現(xiàn)代化食品 企業(yè)，擁有員工近 2022 名，生產(chǎn)基地 2 座，年生產(chǎn)能力 50000噸，年銷售額 億元， 市場(chǎng)覆蓋包括 臺(tái)灣 ， 香港 在內(nèi)的全國(guó) 32 個(gè)省市 自治區(qū) ，并自營(yíng)出口 馬來(lái)西亞 、 印度尼西亞 、 韓國(guó) 、 日本 、 俄羅斯 、 美國(guó) 、 中東 等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。目前，已初步建成全球銷售網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)體系。公司的社會(huì)評(píng)價(jià)極其優(yōu)良， “ 真心 ” 商標(biāo)已成為合肥市著名商標(biāo)及中國(guó)馳名商標(biāo)；自 2022 年起，每年都獲得中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì) /堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)全國(guó)十大著名品牌稱號(hào)，其旗下真心瓜子榮獲過中國(guó)十大瓜子品牌的榮譽(yù)稱號(hào)。作為新興的炒貨行業(yè)巨頭，真心公司堅(jiān)持著 “ 愛在身邊，真心食品 ” 的辦企理念，昂揚(yáng)前進(jìn)。 18 蕪湖市傻子瓜子有限總公司是新中 國(guó)成立后第一批發(fā)展起來(lái)的炒貨公司之一，可以說(shuō)是徽派炒貨行業(yè)發(fā)展的先祖。在改革開放之初，鄧小平同志曾兩度提出要保護(hù) “ 傻子瓜子 ” 。公司曾先后榮獲全國(guó)食品一等獎(jiǎng)、全國(guó)最佳企業(yè)獎(jiǎng)、全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金杯獎(jiǎng)，全國(guó)堅(jiān)果炒貨產(chǎn)品 “ 十大著名品牌 ” 稱號(hào)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì) “ 著名品牌 ” 稱號(hào)并連續(xù)五屆榮獲安徽著名商標(biāo)，公司是首家蕪湖炒貨企業(yè)一次性通過 ISO9001： 2022 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證的企業(yè)，并榮獲了中華人民共和國(guó)綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的 “ 綠色食品 ” 稱號(hào)。 在前期的準(zhǔn)備階段中我們積極聯(lián)系合肥的洽洽公司和真心公司與蕪湖的傻子公司， 并在三家公司有關(guān)方面取得了大力支持，這為我們以后進(jìn)行相應(yīng)的深入調(diào)查研究奠定了良好的基礎(chǔ)。 四、 目的與意義 （一）調(diào)研目的 使得安徽本土的炒貨品牌更加適應(yīng)炒貨市場(chǎng)的環(huán)境，從而煥發(fā)新的活力和生機(jī) 如今的炒貨市場(chǎng)已經(jīng)不像當(dāng)年那般單一蕭條 ,充滿了發(fā)展的前景與實(shí)力。下面我們首先分析一下當(dāng)今炒貨市場(chǎng)的市場(chǎng)環(huán)境。 (1)隨著消費(fèi)需求的增加， 截止 2022 年，全國(guó)炒貨行業(yè)銷售收入超過 200多億元，并且呈現(xiàn)出不斷增長(zhǎng)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。 (2)在炒貨行業(yè)中瓜子的銷售收入高達(dá) 150 億元，其他類干果的銷售收入僅僅不到 100 億元。 (3)堅(jiān)果炒貨業(yè)的高利潤(rùn)和低門檻促使炒貨企業(yè)不斷涌入，參與競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)眾多。 (4) 在炒貨行業(yè)中部分區(qū)域形成了產(chǎn)業(yè)集群。 (5) 炒貨行業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)。 (6)原料競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。 (7) 品牌營(yíng)銷的運(yùn)作。 (8) 市場(chǎng)表現(xiàn)。 ① 價(jià)格適中，產(chǎn)銷兩旺。 ② 品種花樣多，選擇余地大。 19 ③ 名牌企業(yè)，各領(lǐng)風(fēng)騷。 更具市場(chǎng)大環(huán)境的分析我們可以發(fā)現(xiàn)，炒貨市場(chǎng)的產(chǎn)品多元化發(fā)展模式的必要性。首先，整個(gè)市場(chǎng)的營(yíng)銷總額呈良好態(tài)勢(shì)發(fā)展，外部環(huán)境的良好與穩(wěn)定為我們提供了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，改變生產(chǎn)模式的 條件；其次，瓜子收入獨(dú)占鰲頭，其他干果收入稍弱。我們必須開啟多元化的產(chǎn)品道路才能夠進(jìn)一步帶動(dòng)整個(gè)炒貨行業(yè)的跨越和發(fā)展，不能一味的向過去看齊，要開創(chuàng)未來(lái)；再者，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，我們可以以多元化的發(fā)展模式出奇制勝；再次，產(chǎn)業(yè)集群十分有利于安徽炒貨業(yè)，行話說(shuō)得好： “ 全國(guó)炒貨看安徽。 ” ；另外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)使我們更要轉(zhuǎn)換發(fā)展策略，有利于穩(wěn)固企業(yè)；原料的競(jìng)爭(zhēng)使得產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，將同一種原料加工成為好幾種美味干果無(wú)疑能夠最先取得消費(fèi)者的青睞；多元化發(fā)展是時(shí)代的潮流，是企業(yè)走向成功的必經(jīng)之路，炒貨行業(yè)也是如此；最后 ，按炒貨市場(chǎng)的表現(xiàn)來(lái)看，多角度發(fā)展炒貨產(chǎn)品是順應(yīng)市場(chǎng)潮流的選擇。 因此，我們可以清晰的看到如今的炒貨大市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，正可以利用這一次調(diào)研的絕佳機(jī)會(huì)使得我們安徽的炒貨行業(yè)往更大的更長(zhǎng)遠(yuǎn)的方向發(fā)展，要積極塑造產(chǎn)品形象，深化人們對(duì)品牌的認(rèn)可度，積極開闊 全國(guó)市場(chǎng)，重新成為中國(guó)瓜子行業(yè)的領(lǐng)頭羊，做中國(guó)零售業(yè)的知名品牌。 (2)、 將多元化的發(fā)展模式逐步運(yùn)用到生產(chǎn)上來(lái)，激活企業(yè)的生命力，開拓國(guó)內(nèi)甚至國(guó)外市場(chǎng)，將安徽本土民營(yíng)炒貨企業(yè)的品牌做大做強(qiáng) 安徽的真心、洽洽、小劉和傻子都具有了比較高的知名度，在全國(guó)銷售量很大，目前安徽的幾個(gè)品牌都達(dá)到了幾個(gè)億甚至十幾個(gè)億的規(guī)模。據(jù)了解，小劉、傻子、真心、洽洽的年銷售額均超過了億元。合肥的炒貨業(yè)無(wú)論是品種數(shù)量、市場(chǎng)份額，還是企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)大軍等在全國(guó)都具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)，是其它城市所無(wú)法相比的。如果說(shuō)改革開放后 “ 傻子 ” 瓜子的誕生，成為中國(guó)突破公有制一統(tǒng)天下，發(fā)展私營(yíng)經(jīng)濟(jì)的標(biāo)志，那么 90 年代以來(lái)，以 “ 洽洽 ” 品牌為代表的炒貨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才真正實(shí)現(xiàn)了中國(guó)堅(jiān)果炒貨食品由零散式自主消費(fèi)向休閑食品消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，大大提升了中國(guó)炒 貨食品向品牌化、工業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展的水平。 安徽是炒貨產(chǎn)業(yè)集群地區(qū)的典型，縱觀以上情況與優(yōu)勢(shì)，發(fā)展產(chǎn)品多元化是非常必要而且合時(shí)宜的選擇。安徽炒貨本身就享譽(yù)全國(guó)，具有一定的名聲和固定的消費(fèi)者群體，利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品多元化發(fā)展起來(lái)以后必定能夠獲得更多的關(guān) 20 注，對(duì)于產(chǎn)品銷售和企業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)均是有益而無(wú)害的。 初次之外，產(chǎn)品的多元化必定帶來(lái)企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)的擴(kuò)大，從而更加有利于安徽本土的炒貨品牌，炒貨行業(yè)做大做強(qiáng)，走向全國(guó)，走向世界。 (3)利用產(chǎn)業(yè)多元化向食品種類多元化的過渡使得消費(fèi)者用新的眼光看待炒貨行業(yè)并且做出新 的選擇 以前，炒貨行業(yè)還沒有太大發(fā)展的時(shí)候，消費(fèi)者大多的選擇都是瓜子，花生，杏仁之類的常見的干果和炒貨。而且大多都是眼界叫賣的小販的流動(dòng)攤點(diǎn)，或者是簡(jiǎn)陋的門面來(lái)出售這些炒貨，大多產(chǎn)品都是自家生產(chǎn)完成之后拿出來(lái)賣的。而現(xiàn)在，炒貨已經(jīng)作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)開始崛起，產(chǎn)品趨于多元化，有一定的安全衛(wèi)生的生產(chǎn)流程，具有非常多家喻戶曉的炒貨品牌，也有精美的包裝和各種大型連鎖店。幾十年間的炒貨行業(yè)的翻天覆地的變化足以讓消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)眼光發(fā)生不一樣的改變。以前的消費(fèi)選擇由于生活水平和產(chǎn)品單一的原因而趨于單調(diào)，那么現(xiàn)在，生 活好了，消費(fèi)水平高了，如果我們?cè)诔簇浶袠I(yè)開始發(fā)展產(chǎn)品的多元化，必定會(huì)增加消費(fèi)者的選擇空間和購(gòu)買數(shù)量，這對(duì)于銷量來(lái)說(shuō)會(huì)是個(gè)前所未有的突破。 因此，對(duì)于炒貨行業(yè)來(lái)說(shuō)，多元化的發(fā)展模式無(wú)疑是重要的，產(chǎn)品的多元化能夠引起消費(fèi)者的興趣與關(guān)注，從而給予消費(fèi)者更大的選擇空間，如果一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品太過于單一，消費(fèi)者不青睞，很有可能就會(huì)喪失顧客源，相反，多樣選擇一方面增強(qiáng)了企業(yè)活力，另一方面也拓寬了顧客來(lái)源，不失為兩全其美之策。 (4) 讓安徽本土炒貨品牌更加知名，擴(kuò)大宣傳力度，通過產(chǎn)品多元化發(fā)展使知名度提高。 “ 全國(guó)炒貨看 安徽，安徽炒貨看合肥 ” ，目前合肥市專業(yè)從事生產(chǎn)和加工堅(jiān)果炒貨的企業(yè)有 30 多家，資產(chǎn)總額已超過 100 億元人民幣。合肥炒貨產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值銷售額約有 50 億元，占安徽省的 60％，全國(guó)炒貨業(yè)年銷售額的四分之一。 安徽的真心、洽洽、小劉和傻子都具有了比較高的知名度，在全國(guó)銷售量很大，目前安徽的幾個(gè)品牌都達(dá)到了幾個(gè)億甚至十幾個(gè)億的規(guī)模。據(jù)了解，小劉、傻子、真心、洽洽的年銷售額均超過了億元。合肥的炒貨業(yè)無(wú)論是品種數(shù)量、市場(chǎng)份額，還是企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)大軍等在全國(guó)都具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)，是其它城市所無(wú)法相比的。如果說(shuō)改革開放后 “ 傻子 ” 瓜子的誕生，成為中國(guó)突破公有制一統(tǒng)天下，發(fā)展私營(yíng)經(jīng)濟(jì)的標(biāo)志，那么 90 年代以來(lái)，以 “ 洽洽 ” 品牌為代表的炒 21 貨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才真正實(shí)現(xiàn)了中國(guó)堅(jiān)果炒貨食品由零散式自主消費(fèi)向休閑食品消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，大大提升了中國(guó)炒貨食品向品牌化、工業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的水平。 因此，我們想通過本次