食品安全質(zhì)量管理及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系-資料下載頁(yè)
2025-01-08 07:08本頁(yè)面
【正文】 全，相當(dāng)于通常指的 GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）。 ? SQF1000也分為 3個(gè)層次，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者也可根據(jù)提供的 3個(gè)層次認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，提出相應(yīng)的產(chǎn)品認(rèn)證。 ? 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 全程質(zhì)量安全管理體系：滿足一、二層次基礎(chǔ)上，真正保證其產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”安全性。 HACCP計(jì)劃：達(dá)到 HACCP計(jì)劃 ，并能對(duì)其產(chǎn)品及加工過(guò)程進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析 ， 且能有效防止風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生 ，在風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)降到最小 。 基本食品質(zhì)量安全：達(dá)到 GMP及其他基本食品安全控制及管理標(biāo)準(zhǔn) 第三層 第二層 第一層 圖 1 滿足 SQF2022三個(gè)結(jié)構(gòu)層次 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 SQF1000與 SQF2022： 包括所有 SQF2022框架內(nèi)容 應(yīng)用對(duì)象及應(yīng)用范圍不同 實(shí)施難度相對(duì) SQF2022簡(jiǎn)單 可操作性還不如 SQF2022體系 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 3節(jié) 國(guó)外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 5．英國(guó) BRC全球標(biāo)準(zhǔn) 食品類簡(jiǎn)介 ? 1998年英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（ British Retail Consortium/BRC）編寫 ? 引入 BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及零售商私有品牌供貨商手冊(cè)（ BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）。 ? 2022年 1月，英國(guó)零售商協(xié)會(huì)更改了 BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的名稱，更名為 BRC全球標(biāo)準(zhǔn)－食品類，及適用范圍。 ? 零售商私有品牌 食品供貨商的共同認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助零售商能夠滿足法例要求和保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 標(biāo)準(zhǔn)包涵了各零售商本身的基本標(biāo)準(zhǔn)原則，并不斷地進(jìn)行修訂以滿足零售商和供貨商的需求。 標(biāo)準(zhǔn)要求： – 采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)（ HACCP） – 一套保留記錄的有效質(zhì)量管理系統(tǒng) – 監(jiān)管生產(chǎn)基地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、制造過(guò)程和生產(chǎn)人員 – 標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)兩種水品的認(rèn)證：基礎(chǔ)水平和高級(jí)水平 標(biāo)準(zhǔn)涉及的范圍： – 零售商私有品牌產(chǎn)品、品牌產(chǎn)品及加工與調(diào)理食品或原料用做服務(wù)企業(yè)、餐飲業(yè)及食品制造商的要求做出了規(guī)定。 標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)格式： – 標(biāo)準(zhǔn)共分三欄：第一欄為基礎(chǔ)水平的規(guī)定；第二欄為高級(jí)水平的規(guī)定；第三欄為良好生產(chǎn)規(guī)范建議。 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 3節(jié) 國(guó)外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 6．歐洲零售商協(xié)會(huì) EUREGAP標(biāo)準(zhǔn) – EUREP： EuroRetailer Produce Working Group）歐洲零售商協(xié)會(huì) – 1997年組織零售商、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商和生產(chǎn)者制定 – 對(duì)可追溯性、食品安全、環(huán)境保護(hù)、工人福利和動(dòng)物福利等提出要求，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì) EUREPGAP產(chǎn)品的信心 – 未通過(guò) EUREPGAP的供貨商將在歐洲市場(chǎng)上占有越來(lái)越小的市場(chǎng)份額 – 60多個(gè)國(guó)家，認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者 ，認(rèn)證面積 100多萬(wàn)公頃。 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 特點(diǎn)： 控制食品安全危害的同時(shí)，兼顧可持續(xù)發(fā)展的要求，滿足區(qū)域文化和法律法規(guī)的要求 主要內(nèi)容： – 綜合農(nóng)場(chǎng)保證（ IFA，包括果蔬和農(nóng)作物種植、畜禽養(yǎng)殖內(nèi)容）； – 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖保證（ IAA） – 花卉和咖啡認(rèn)證 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 3節(jié) 國(guó)外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 7．日本 5S管理體系 “ 5S管理” 現(xiàn)場(chǎng)管理方法 輔助管理體系 清理 Seiri 整理 Seiton 清潔 Seiso 維持 Seiketsu 素養(yǎng) Shitshke 第 2章 國(guó)內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 作用： 改善物質(zhì)環(huán)境， 提高職工素質(zhì)， 提高工作效率， 保證產(chǎn)品質(zhì)量， 降低生產(chǎn)成本， 保證交貨期
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