食品安全質(zhì)量管理及相關標準體系-資料下載頁
2025-01-08 07:08本頁面
【正文】 全，相當于通常指的 GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）。 ? SQF1000也分為 3個層次，初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者也可根據(jù)提供的 3個層次認證標準，提出相應的產(chǎn)品認證。 ? 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 全程質(zhì)量安全管理體系：滿足一、二層次基礎上，真正保證其產(chǎn)品“從農(nóng)田到餐桌”安全性。 HACCP計劃：達到 HACCP計劃 ，并能對其產(chǎn)品及加工過程進行風險分析 ， 且能有效防止風險的發(fā)生 ，在風險發(fā)生時將風險降到最小 。 基本食品質(zhì)量安全：達到 GMP及其他基本食品安全控制及管理標準 第三層 第二層 第一層 圖 1 滿足 SQF2022三個結(jié)構(gòu)層次 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 SQF1000與 SQF2022： 包括所有 SQF2022框架內(nèi)容 應用對象及應用范圍不同 實施難度相對 SQF2022簡單 可操作性還不如 SQF2022體系 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 第 3節(jié) 國外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 5．英國 BRC全球標準 食品類簡介 ? 1998年英國零售商協(xié)會（ British Retail Consortium/BRC）編寫 ? 引入 BRC技術標準以及零售商私有品牌供貨商手冊（ BRC食品技術標準）。 ? 2022年 1月，英國零售商協(xié)會更改了 BRC食品技術標準的名稱，更名為 BRC全球標準－食品類，及適用范圍。 ? 零售商私有品牌 食品供貨商的共同認證標準，協(xié)助零售商能夠滿足法例要求和保護消費者的權(quán)益。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 標準包涵了各零售商本身的基本標準原則，并不斷地進行修訂以滿足零售商和供貨商的需求。 標準要求： – 采用危害分析與關鍵控制點系統(tǒng)（ HACCP） – 一套保留記錄的有效質(zhì)量管理系統(tǒng) – 監(jiān)管生產(chǎn)基地的環(huán)境標準、產(chǎn)品、制造過程和生產(chǎn)人員 – 標準頒發(fā)兩種水品的認證：基礎水平和高級水平 標準涉及的范圍： – 零售商私有品牌產(chǎn)品、品牌產(chǎn)品及加工與調(diào)理食品或原料用做服務企業(yè)、餐飲業(yè)及食品制造商的要求做出了規(guī)定。 標準的設計格式： – 標準共分三欄：第一欄為基礎水平的規(guī)定；第二欄為高級水平的規(guī)定；第三欄為良好生產(chǎn)規(guī)范建議。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 第 3節(jié) 國外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 6．歐洲零售商協(xié)會 EUREGAP標準 – EUREP： EuroRetailer Produce Working Group）歐洲零售商協(xié)會 – 1997年組織零售商、農(nóng)產(chǎn)品供應商和生產(chǎn)者制定 – 對可追溯性、食品安全、環(huán)境保護、工人福利和動物福利等提出要求，增強了消費者對 EUREPGAP產(chǎn)品的信心 – 未通過 EUREPGAP的供貨商將在歐洲市場上占有越來越小的市場份額 – 60多個國家，認證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者 ，認證面積 100多萬公頃。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 特點： 控制食品安全危害的同時，兼顧可持續(xù)發(fā)展的要求，滿足區(qū)域文化和法律法規(guī)的要求 主要內(nèi)容： – 綜合農(nóng)場保證（ IFA，包括果蔬和農(nóng)作物種植、畜禽養(yǎng)殖內(nèi)容）； – 綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖保證（ IAA） – 花卉和咖啡認證 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 第 3節(jié) 國外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 7．日本 5S管理體系 “ 5S管理” 現(xiàn)場管理方法 輔助管理體系 清理 Seiri 整理 Seiton 清潔 Seiso 維持 Seiketsu 素養(yǎng) Shitshke 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標準及應用 作用： 改善物質(zhì)環(huán)境， 提高職工素質(zhì)， 提高工作效率， 保證產(chǎn)品質(zhì)量， 降低生產(chǎn)成本， 保證交貨期
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