餐飲廚房安全管控標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】完美WORD格式餐飲廚房安全管控標(biāo)準(zhǔn)1總則適用營運(yùn)期所有廚房的消防安全管理，包括但不限于步行街餐飲商戶廚房、百貨區(qū)域餐飲商戶廚房、餐飲主力店廚房、超市熟食區(qū)操作間、商管公司（含主力店）員工食堂。 2管控內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)序號工作事項管控標(biāo)準(zhǔn)

2025-07-15 04:17

廚房標(biāo)準(zhǔn)化操作指導(dǎo)-資料下載頁

【總結(jié)】第一章原料驗收操作標(biāo)準(zhǔn)一、驗收流程準(zhǔn)備工作—→卸車/倒筐—→過稱/檢驗—→運(yùn)輸/上架—→清理現(xiàn)場—→核對單據(jù) 二、驗收流程說明1.準(zhǔn)備工作——準(zhǔn)備磅秤、垃圾桶、藍(lán)色菜筐、白色膠盒、打皮刀等，并擺放到指定位置。2.卸車/倒筐——食材卸車拆除包裝，蔬菜類裝藍(lán)色菜筐，葷料裝白色膠盒。冰塊、異物等垃圾放入垃圾桶3.過稱/檢驗——對每一種原料稱量，對數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行記錄（

2025-07-14 19:02

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁碼2-1●迎客、引座(1)宴會客人到達(dá)時，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時，引領(lǐng)客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人

2025-08-23 21:03

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠

2025-01-07 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人(2)宴會開始前賓主講話致詞時，服務(wù)員應(yīng)停止操作，講話即將結(jié)束時向講話人送上一杯酒，并為(1)主人宣布宴會開始，按中式

2025-01-07 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪桌布按鋪圓桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。

2025-08-23 21:02

餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】LOGO1餐飲部操作員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)CANYINBUCAOZUOYUANFUWUBIAOZHUNLOGO2第一章環(huán)境衛(wèi)生第二章儀容儀表第三章工作流程第四章服務(wù)規(guī)范第五章特色服務(wù)第六章客訴處理LOGO3希望你能熟練掌握并運(yùn)

2025-05-09 22:41

廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)項目名稱檢查標(biāo)準(zhǔn)地面：1、無油跡、無積水；2、干凈整潔，無菜渣、遺棄物和垃圾；排水溝1、無殘渣、無積水、無異味；2、無堵塞現(xiàn)象。門窗、墻壁：1、清潔光亮，無灰塵，油跡、污漬；2、無破損。天花板：無油跡，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。案板、操作臺、菜礅：1、清潔無異味，無殘留物，無污漬；2、不銹鋼物見本色。爐具、灶具：無油跡、污漬、

2025-07-14 18:58

餐飲區(qū)服務(wù)員任職標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(doc)-餐飲-資料下載頁

【總結(jié)】中國最大的管理資源中心(大量免費(fèi)資源共享)第1頁共2頁

2025-08-07 18:10

isuaaa餐飲行業(yè)廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲和廚房標(biāo)準(zhǔn)化1、2、宴會廳廚房面積配比要求：m2/座附錄1：餐飲建筑規(guī)范摘要第３．１．３條１００座及１００座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐廚比）應(yīng)符合下列規(guī)定：一、餐館的餐廚比宜為１∶１．１；食堂餐廚比宜為１∶１；二、餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級別、規(guī)模、經(jīng)營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點等不同

2025-07-23 08:18

大酒店餐飲部操作流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】某大酒店餐飲部操作流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)01: 布置桌子(早餐) 1職責(zé)02: 擺放餐桌(午餐/正餐) 3職責(zé)03: 崗位方案/分配 4職責(zé)04: 貴賓和特殊客人 5職責(zé)05: 接受預(yù)訂 6職責(zé)06: 菜單 7職責(zé)07: 檢查環(huán)境 8職責(zé)08: 陳列報紙 9職責(zé)09: 領(lǐng)位臺 10職責(zé)10: 特色食品和無庫存食品

2025-07-14 19:56

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-正餐的零點服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名正餐的零點服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-032頁碼2-1(1)(2)(3)(4)(1)(2)(3)(1)(2)向客人推薦本餐廳的菜品和酒水，準(zhǔn)確填寫(3)根據(jù)先冷菜，后熱菜，湯菜，飯面，甜食，水果的順序上菜，并提供相應(yīng)的服務(wù)。(

2025-01-07 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-正餐的零點服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名正餐的零點服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-032頁碼2-1●歡迎客人(1)迎送員要熱情上前問候，詢問客人是否有預(yù)訂和用餐人數(shù)。(2)引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖唬瑸榭腿死?，請客人就坐。?3)遞上菜單和酒水單請客人翻閱。(4)然后通知看臺服務(wù)員前來服務(wù)。●餐前服務(wù)(1)服務(wù)員立即上前問候，按客人人數(shù)送上小毛巾。(2)再為客人打開餐巾，

2025-08-23 21:02

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-酒吧經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名酒吧經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-071頁碼2-1●檢查營業(yè)前準(zhǔn)備工作(1)酒水飲料品種齊全，數(shù)量充足；(2)服務(wù)器具整潔。●檢查酒吧衛(wèi)生狀況符合日常衛(wèi)生要求。●檢查員工儀表儀容及出勤情況(1)儀表儀容符合飯店規(guī)定要求；(2)員工準(zhǔn)時到崗。●了解客情預(yù)報、重點賓客等信息(1)當(dāng)班員工必須了解客情；

2025-08-23 21:03

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-酒吧經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名酒吧經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-071頁碼2-1(1)(2)(1)(2)(1)(2)(1)(2)●檢查酒(1)(2)(3)“盤點記錄”(1)(2)(1)交接班有記錄；

2025-01-07 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

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