廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查標準-資料下載頁
2025-07-14 18:58本頁面
【正文】 礎上，推陳出新。協(xié)助經(jīng)理做好飲品的定價、定量，控制吧臺原輔材料成本，監(jiān)督合理使用各種原材料，杜絕浪費。控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全。1確保飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴防衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。1協(xié)助財務做好本部門的月度、年度盤點工作。1認真、及時完成領導交辦的其它工作。 酒店倉管員崗位職責,并接受酒店經(jīng)理、總經(jīng)理的監(jiān)督指導；、低值易耗品、工器具等；：；；；；4．對市場采購材料，做到依實物入庫，不得以票據(jù)入庫，并對入庫材料分類堆入，懸掛標志，做到一目了然，堆放整齊、賬物相符。5．每月按財務要求對庫房進行盤點，并對盤盈，必須有經(jīng)理簽批的領料單方可發(fā)放。，杜絕火種，火源進入庫房。禁止閑雜人員進入庫房，確保酒店財產(chǎn)安全。，應及時以書面形式向經(jīng)理匯報，由經(jīng)理安排采購不能影響正常使用。、防蟲、防霉變等工作。 酒店配菜師崗位職責1．在廚師長領導下，認真遵守公司制定的各項規(guī)章制度，嚴格按照工人要求努力完成自己的本職工作。，力爭做到門類清楚、擺放整齊、有序，并努力做好廚師的助手。，使食品原材料符合烹飪要求。、會議用餐、客飯的料頭和干貨等原料的調(diào)配；，保證出凈率，避免浪費；6．負責活物的宰殺和初加工；7．根據(jù)菜單要求，嚴格按照標準食譜及時、準確地配菜；8．完成領導交辦的其它工作任務。 酒店廚師崗位職責1．在廚師長指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；2．服務熱情周到，禮貌待人；3．遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗；4．服從分配，按質(zhì)、按量、做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮，不斷學習提高專業(yè)技能，推對菜品創(chuàng)新。5．遵守安全操作規(guī)程，正常使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料，協(xié)助廚師長控制廚房成本。，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味的食品，防止食物中毒等事故發(fā)生。，廚房內(nèi)嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶。，努力鉆研業(yè)務，提高烹飪技術；9．服從廚師長安排，維護好廚房灶具、設備。10．嚴禁食堂內(nèi)隨意吃喝、中飽私囊。 酒店保潔崗位職責，聽從指揮，認真工作，嚴守勞動紀律，執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，保持衣冠整潔。文明服務，自覺養(yǎng)成良好的文明衛(wèi)生習慣。：，做到門窗、樓梯扶手無灰塵，天花板、墻角無蜘蛛網(wǎng)，地面無垃圾、痰跡，瓷磚上無污垢，墻面無污跡。、沖洗公廁四次以上，保證墻面、墻角、天花板無灰塵、墻角無蜘蛛網(wǎng)，蹲坑無積物，便池無污垢，洗后盆臺面無污漬，鏡面無痕跡，地面清潔，廁所無異味。，更換垃圾袋。及時擦洗垃圾筒面，保持垃圾筒周圍無垃圾。，每次使用后放置在指定地點。，發(fā)現(xiàn)未關好的水龍頭、照明燈，及時關燈，下班前檢查并關好責任區(qū)內(nèi)的水、電開關，保證不出現(xiàn)長流水、長明燈現(xiàn)象。，大膽批評、制止，對不服從管理、教育的及時向酒店經(jīng)理反映。、聊天、睡覺，不做其他工作無關的事情；。
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