食品質(zhì)量成本管理ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 21:31本頁面
【正文】 是以質(zhì)量計劃所制定的目標(biāo)為依據(jù)，以降低成本為目標(biāo)，把影響質(zhì)量總成本的各個質(zhì)量成本項目控制在計劃范圍內(nèi)的一種管理活動，是質(zhì)量成本管理的重點。質(zhì)量成本控制是完成質(zhì)量成本計劃、優(yōu)化質(zhì)量目標(biāo)、加強質(zhì)量管理的主要手段。 （ 1）質(zhì)量成本控制的步驟： ①事前控制 ②事中控制 ③事后控制 （ 2）質(zhì)量成本控制的方法 ①限額費用控制； ②圍繞生產(chǎn)過程重點提高合格率水平； ③運用改進區(qū)、控制區(qū)、過剩區(qū)的劃分方法進行質(zhì)量改進、優(yōu)化質(zhì)量成本； ④運用價值工程原理進行質(zhì)量成本控制。 質(zhì)量成本考核 （ 1）全面性原則 （ 2）系統(tǒng)性原則 （ 3）有效性原則 （ 4）科學(xué)性原則 4 質(zhì)量成本優(yōu)化 所謂質(zhì)量成本優(yōu)化，就是要確定質(zhì)量成本各項主要費用的合理比例，以便使質(zhì)量總成本達到最低值。 質(zhì)量成本合理構(gòu)成 預(yù)防成本、鑒定成本、內(nèi)部故障成本、外部故障成本之間有一定的比例關(guān)系。 質(zhì)量成本的合理構(gòu)成是尋求一個比例，使質(zhì)量成本總額盡可能小一些。 費根堡姆認為，實行預(yù)防為主的全面質(zhì)量管理，預(yù)防成本增加 3%~5%，可以取得質(zhì)量成本總額降低 30％的良好效果。 質(zhì)量成本特性曲線 質(zhì)量成本的四項費用的大小與產(chǎn)品質(zhì)量的合格率存在內(nèi)在的聯(lián)系，反映這種關(guān)系的曲線稱為質(zhì)量成本特性曲線。 從圖中可以看出，預(yù)防成本和鑒定成本逐步增加，產(chǎn)品合格率上升，同時故障成本明顯下降。當(dāng)產(chǎn)品合格率達到一定水平，要進一步提高合格率，則預(yù)防成本和鑒定成本將會急劇增加，而故障成本的降低卻十分微小。質(zhì)量成本的極佳點對應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量水平點 P，企業(yè)如果把質(zhì)量水平維持在 P點，則有最佳質(zhì)量成本。 質(zhì)量成本優(yōu)化方法 在超嚴(yán)質(zhì)量管理體系中，質(zhì)量成本特性曲線有其新的特點。當(dāng)預(yù)防成本（包括鑒定成本）上升到一定水平后，便會逐漸穩(wěn)定下來，而故障成本會逐漸緩慢下降，最終質(zhì)量成本的主要成分為預(yù)防成本。這一理論對食品企業(yè)有一定的指導(dǎo)意義。 5 全面質(zhì)量成本 傳統(tǒng)質(zhì)量成本模式并未解決很多問題。 傳統(tǒng)質(zhì)量成本模式的“最佳質(zhì)量成本（經(jīng)濟平衡點）”與現(xiàn)代全面質(zhì)量管理（ TQM)的不斷改進的思想有矛盾。 全面質(zhì)量成本的反應(yīng)型和進攻型要素： 進攻型要素的主要內(nèi)容： （ 1）過程成本模式 （ 2）指標(biāo)對比法 （ 3）市場份額分析 （ 4）商譽分析 （ 5）統(tǒng)計過程控制 SPC(statistical process control) 思考題： ？怎樣理解？ 。 ？ ？可采用何種形式？ ？ 。
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