酶學(xué)概論zgppt課件-資料下載頁(yè)
2025-01-05 20:14本頁(yè)面
【正文】 化 1μmol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量為該酶的一個(gè)活力單位。這個(gè)單位稱(chēng)為酶的國(guó)際單位（ IU, international unit）。 ? 1972年，國(guó)際生化協(xié)會(huì)酶學(xué)委員會(huì)推薦了一個(gè)新單位 卡特 “ katal”，一個(gè) katal單位是指在一定條件下每秒鐘內(nèi)催化 1mol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的酶量。 ?Kat和 IU的換算關(guān)系如下 ： 1kat=6 107 IU 1IU= nkat ? 習(xí)慣上是根據(jù)某酶在最適條件下 ， 單位時(shí)間內(nèi)催化底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示 。 ? 酶的總活力：樣品的全部酶活力 。 總活力 =酶活力 總體積 （ ml） 或 =酶活力總質(zhì)量（ g） ? 比活力 （ Specific activity） : 指每毫克蛋白質(zhì)所含酶活力的單位數(shù) （ 單位 /毫克蛋白 ） 。 比活力是酶純度指標(biāo) ， 比活力愈高表示酶愈純 。 ? 回收率 （ Yield percent） ： 回收率是指提純后與提純前酶的總活力之比 。 它表示提純過(guò)程中酶的損失程度 ，回收率愈高 ， 其損失愈少 。 ? 提純倍數(shù)：提純倍數(shù)是指提純前后兩者比活力之比 。 提純倍數(shù)愈大 ， 提純效果愈佳 。 ?在酶的分離純化中每一步始終貫穿比活力和總活力的測(cè)定 、 比較 ， 才能確定酶的分離純化程度 。 ? 第五節(jié) 酶的生產(chǎn)方法 1. 提取分離法 2. 發(fā)酵法（生物合成法） 3. 化學(xué)合成法 1. 提取分離法 ? 采用各種提取、分離技術(shù)從動(dòng)物、植物或微生物細(xì)胞或組織中將酶提取分離出來(lái)。是最早采用的酶生產(chǎn)技術(shù)。目前在動(dòng)、植物資源豐富的地區(qū)，仍有其一定的實(shí)用價(jià)值。 ?主要特點(diǎn)： 簡(jiǎn)單方便，但受氣候、地理環(huán)境的影響，產(chǎn)品含雜質(zhì)較多，且分離純化較困難。 ? 例如，從動(dòng)物胰臟中提取胰酶；從動(dòng)物胃中提取胃蛋白酶等。 2. 發(fā)酵法（生物合成法） ? 利用細(xì)胞，主要是微生物細(xì)胞的生命活動(dòng)合成所需酶的方法稱(chēng)發(fā)酵法。 酶的發(fā)酵生產(chǎn)是當(dāng)前酶生產(chǎn)的主要方法。 酶的發(fā)酵生產(chǎn) : 經(jīng)過(guò)預(yù)先設(shè)計(jì)，通過(guò)人工操作控制，利用細(xì)胞（包括微生物細(xì)胞、植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞）的生命活動(dòng)，產(chǎn)生人們所需要酶的過(guò)程。 根據(jù)微生物培養(yǎng)方式的不同，分為： 固體培養(yǎng)法 液體深層法 固定化細(xì)胞 固定化原生質(zhì)體法 等 主要特點(diǎn)： 生產(chǎn)周期短，酶產(chǎn)率高，不受氣候、地理環(huán)境的影響，但對(duì)發(fā)酵設(shè)備和工藝條件要求高，在生產(chǎn)過(guò)程中必須進(jìn)行嚴(yán)格的控制。 3. 化學(xué)合成法 ? 20世紀(jì) 60年代中期出現(xiàn)的新技術(shù)。 例如， 1965年，我國(guó)人工合成牛胰島素的成功，開(kāi)創(chuàng) 了蛋白質(zhì)化學(xué)合成的先河。 ? 現(xiàn)在已可用蛋白質(zhì)或多肽合成儀來(lái)進(jìn)行酶的化學(xué)合成。 ? 利用化學(xué)合成法可以進(jìn)行酶的人工模擬和化學(xué)修飾。 ? 主要特點(diǎn)： 合成成本高昂，要求單體達(dá)到很高的程度，且只能合成已知化學(xué)結(jié)構(gòu)的酶，使得合成法受到限制，難以進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。 第六節(jié) 酶的應(yīng)用前景 ?迄今為止，已發(fā)現(xiàn)自然界存在的酶有3700多種，但目前工業(yè)上生產(chǎn)有 60多種，真正達(dá)到工業(yè)規(guī)模的只有 20多種。因此，當(dāng)今酶的應(yīng)用潛力很大，酶學(xué)的研究開(kāi)發(fā)具有廣闊的前景。 酶的應(yīng)用及新進(jìn)展 ?近年來(lái)基因工程在酶工程領(lǐng)域的成功應(yīng)用，是酶工程最引人注目的發(fā)展之一。運(yùn)用基因工程技術(shù)可以改善原有酶的各種性能。 ?酶工程有融合于基因工程、細(xì)胞工程和發(fā)酵工程為一體的趨勢(shì) （見(jiàn)圖）。 酶 的 生 產(chǎn) 酶制劑 藥用酶 食品添加劑洗滌劑 脂肪工程 發(fā)酵工程 基因工程 細(xì)胞工程 蛋白質(zhì)工程 固定化酶 酶電極 生物傳感器 酶反應(yīng) 制糖 (葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿 ) 氨基酸、有機(jī)酸、抗生素、多肽 新酶 圖 酶的應(yīng)用
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