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餐廳席間服務(wù)技巧ppt課件-資料下載頁

2025-01-05 14:49本頁面
  

【正文】 人自己選擇,再介紹菜式制作 ? 把握時(shí)機(jī) ? 牢記估清菜品 ? “ 主隨客便 ” 適當(dāng)推銷 ? 介紹餐廳的特色菜式:急推菜式往往是餐廳需迅速推銷的,推出去后可能降低損耗,推銷是主意語言藝術(shù)及表情最好是面帶微笑,大方得體。 餐后結(jié)帳 ? 打單前注意檢查單據(jù)是否齊全 ? 打出帳單之后首先要核對帳單,仔細(xì),避免出現(xiàn)差錯(cuò)。 ? 雙手遞交帳單并且面帶微笑,同時(shí)說 “ 這是您的帳單,請過目 ” 。 ? 待客人檢查完畢后覺得無疑意是,說 “ 先生或女士您消費(fèi) 錢 ” 。 ? 餐后結(jié)帳 ? 接受錢款點(diǎn)清錢數(shù),識(shí)別錢幣真?zhèn)?。(盡量不接觸錢幣,帶客人到收銀臺(tái)付款) ? 買單前提醒客人退不退剩余的酒水。 ? 如客人要求開發(fā)票時(shí),要請客人幫助寫清單位地址。 拉椅送客 ? 拉椅的同時(shí)檢查是否有客人遺留物品,同時(shí)說“先生,女士請帶好您的隨身物品”,送到電梯口,(慢走歡迎下次光臨)目送電梯門關(guān)閉后離開,客人走后先關(guān)空調(diào),先關(guān)主燈。 ? 謝 謝 大 家
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