餐廳席間服務(wù)技巧ppt課件(已修改)
2025-01-17 14:49 本頁(yè)面
【正文】 餐廳席間服務(wù)技巧 中國(guó)華電集團(tuán)高級(jí)培訓(xùn)中心 包 秀 權(quán) 席 間 服 務(wù) 語(yǔ) 言 技 巧 ? 忌諱的用詞 “ 要 ”“ 不知道 ”“ 有事嗎 ” ? 說(shuō)話(huà)的語(yǔ)氣 ? 說(shuō)話(huà)的音量 ? 說(shuō)話(huà)的時(shí)機(jī) 動(dòng) 作 技 巧 ? 身體語(yǔ)言 體稍前傾與客人保持 60公分 ? 服務(wù)手勢(shì) “ 操作輕 ” ? 服務(wù)步法 “輕走路” 丁字步 ? 服務(wù)指法 三指服務(wù)法 應(yīng) 答 禮 節(jié) — 請(qǐng)稍等！ — 好的，我馬上過(guò)來(lái)！ — 您好！請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫到您？ — 好的，沒(méi)問(wèn)題！ — 謝謝！ — 不客氣！不用謝！這是我應(yīng)該做的。 注意： — 應(yīng)答禮節(jié)也可以用肢體語(yǔ)言和儀態(tài)來(lái)表達(dá)（微笑并點(diǎn)頭） — 應(yīng)答要及時(shí)！ 上 菜 操 作 ? 上菜操作程序 ? 上菜操作原則 ? 上菜順序 ? 上菜操作位置 上菜操作程序 ? 上菜口設(shè)在對(duì)著門(mén)的位置，每上一道菜必須轉(zhuǎn)向主賓的面前，上菜時(shí)雙手托著盤(pán)邊輕輕將菜放在轉(zhuǎn)
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