食品添加劑的安全性評價與衛(wèi)生管理-資料下載頁
2025-01-04 18:55本頁面
【正文】 racts Service No ,簡稱 CAS No． )，該檢索號由三級數(shù)字組成，其中第二組是二位數(shù)，第三組是一位數(shù) 迷迭香提取物系列天然抗氧化劑 CAS編號： 80225532； CNS編號： 25 熟悉食品添加劑的安全使用，掌握食品添加劑的毒理學(xué)評價方法、每日允許攝入量(ADI)和最大使用量 (E)的確定，熟悉食品添加劑的管理辦法、選擇原則。 本章學(xué)習(xí)目的與要求 26 ① 準(zhǔn)許用于食品的各種食品添加劑的名單，以及它們的毒理學(xué)評價 (ADI值 )(1996)。 ② 各種批準(zhǔn)使用的食品添加劑的質(zhì)量指標(biāo)等規(guī)定 (1993)。 ③ 各種食品添加劑質(zhì)量指標(biāo)的通用測定方法(1991)。 ④ 各種食品添加劑在食品中的允許使用范圍和建議用量（ 1987）。 聯(lián)合國對食品添加劑的管理 國際上食品添加劑的應(yīng)用開發(fā)由 聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織 (FAO)和 世界衛(wèi)生組織 (WHO)加以管理。 ?四 、 食品添加劑的管理 27 全國食品添加劑標(biāo)推化技術(shù)委員會職責(zé) (1)評審食品添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)； (2)對食品添加劑新品種項目毒理試驗報告的評審； (3)研究相關(guān)食品添加劑管理方面的情況，并向有關(guān)方面提出改進(jìn)建議； (4)對下一年度食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化工作計劃提出建議 中國對食品添加劑的管理 28 我國對食品添加劑的管理 ?1973年國家標(biāo)準(zhǔn)總局公布了 《 中華人民共和國 國家標(biāo)準(zhǔn) ——食品添加劑 》 ； ?1977年制定了最早的“食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （試行）； ?1980年在原協(xié)作組基礎(chǔ)上成立了 《 中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會 》 ； ?1981年制定了 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB276081》 ； ?1986年頒布了 《 食品 營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （試行） 》 ； ?1986年頒布 《 食品添加劑 衛(wèi)生管理辦法 》 ； ?1992年發(fā)布 《 食品添加劑 生產(chǎn)管理辦法 》 和 《 全國特種營養(yǎng)食品衛(wèi)生管理辦法 》 ； ?1994年公布 《 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)， GB1988094》 ； ?1995年 10月頒布了 《 中華人民共和國 食品衛(wèi)生法 》 。 29 食品添加劑的選用原則 （ 1）食品添加劑對食品的營養(yǎng)素不應(yīng)有破壞作用，也不得影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味； （ 2）食品添加劑不得用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)等缺陷； （ 3）選用的食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量指標(biāo)。用于食品后不得分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)； （ 4）食品添加劑加于食品中后能被分析鑒定出來； （ 5）選用的食品添加劑應(yīng)價格低廉，使用方便、安全、易于貯存、運輸和處理等。 30
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