飲食和心血管疾病ppt課件-資料下載頁
2024-12-08 06:16本頁面
【正文】 成 食物 GI表 ? 血糖指數(shù)為 115－ 90之間的食物依次是：麥芽糖、葡萄糖、玉米松餅。 ? 血糖指數(shù)為 89－ 80之間的食物依次是：膨化大米、糯米、速溶方便米粉、油炸 /烤土豆、飴糖。 ? 血糖指數(shù)為 79－ 70之間的食物依次是：蠶豆、南瓜、蜂蜜、高粱、紫米（早熟）、西瓜、胡蘿卜、小米、白小麥粉面包、膨化小麥、法式油炸土豆、爆玉米花、烤玉米碎片、玉米粥、夾心面包、炸油餅、精白面面包。 ? 血糖指數(shù)為 69－ 60之間的食物依次是：全小麥粉面包、玉米面、大麥粉面包、木薯、香蕉（未熟）、全黑麥粉面包、燕麥粉面包、漢堡小圓面包、脆皮面包、粗粒小麥粉面包、（燕）麥片混合面包、小麥餅干、全黑麥餅干、營養(yǎng)谷類早餐、麥片粥、燕麥片粥、葡萄干、無籽葡萄（鮮）、菠蘿、土豆（新）、蒸 /煮土豆泥、黑豆湯、綠豆湯（罐裝）。 ? 血糖指數(shù)為 59－ 50之間的食物依次是：大米、紫米（褐色大米、糙米）、土豆（煮 /烤）、山芋、山藥、甘薯、蕎麥、甜玉米（穗）、米粉、無核葡萄干、香蕉、芒果、獼猴桃、鮮桃汁（罐裝，濃 /淡）、柑汁、桔汁、橙汁、綠豆粥、燕麥片（粥）、爆米花。 ? 血糖指數(shù)為 49－ 40之間的食物依次是：乳糖、巧克力、綠豆、橘子、橙子、柑子、葡萄（鮮）、蘋果汁、柚子汁、梨汁、菠蘿汁（未加糖）。 ? 血糖指數(shù)為 39－ 30之間的食物依次是：餛飩、雞蛋面、意大利式細面條、黑麥仁、小麥仁、營養(yǎng)（粗）面粉、扁豆（菜豆）、蘋果、梨、未熟香蕉、干杏、脫脂牛奶、酸奶、玉米粥、西紅柿湯、魚翅。 ? 血糖指數(shù)為 29－ 20之間的食物依次是：大麥仁、綠豆、紅豆、黑豆、干豌豆、干豆類、四季豆（云豆）、小扁豆、香腸、全脂牛奶、果凍（不含奶）、龍口粉絲、桃（鮮）、鮮桃汁（純天然）、葡萄柚子、李子、櫻桃。 ? 血糖指數(shù)為 19－ 14之間的食物依次是：黃豆、花生、低脂牛奶、罐裝黃豆 極低脂肪（ VLF）飲食與心血管疾病 ? 極低脂肪飲食 脂肪的熱量占總熱量不超過 15%飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸平均分配） 蛋白質(zhì)占 15% 碳水化合物占 70% ? VLF飲食包括各種素食、雞蛋和乳類制品 ? AHA的一項科學(xué)聲明尚無長期研究提示單純低脂飲食能保持長期體重下降，但有證據(jù)表明這種飲食能影響心血管危險 ? VLF飲食和強化治療的生活方式改變能明顯降低危險因素和心臟事件的發(fā)生率 地中海飲食與心血管疾病 地中海飲食的特征： ? 1）大量的植物性食物（水果、蔬菜、面包、谷類、馬鈴薯、豆類、堅果和種子） ? 2）輕微加工的、時令新鮮、本地種植的食物 ? 3）甜食的典型特征為每天新鮮水果和偶爾進食含精制糖和蜂蜜的甜食 ? 4）以橄欖油（富含多聚不飽和脂肪）作為脂肪的主要來源 ? 5）每天少量到中量的乳類食品（主要是奶酪和酸奶） ? 6）少量到中量的魚和家禽 ? 7）每周最多 4個雞蛋 ? 8）很少吃紅肉 ? 9）進食時飲用少量至中量葡萄酒 ? 基礎(chǔ)科研和臨床試驗證據(jù)均表明地中海飲食有明確的心臟保護作用，尤其是急性和致死性心肌梗死的二級預(yù)防 ? 地中海飲食的患者體重降低更明顯， C反應(yīng)蛋白水平較低，胰島素抵抗較少，總膽固醇和甘油三酯較低，而高密度脂蛋白水平較高，代謝綜合征發(fā)病率減少 ? 對一級預(yù)防，研究顯示地中海飲食與猝死、 CHD、還可能與總死亡率降低相關(guān) Hu和 Willet等代謝、流行病學(xué)和臨床研究提示三種飲食策略能有效預(yù)防 CHD ? 1) 應(yīng)用非氫化不飽和脂肪代替飽和脂肪和反式脂肪酸 ? 2)增加 omega3脂肪酸的攝入 ? 3）更多的吃水果、蔬菜、堅果和全谷物，同時避免精細谷物食品 控制高血壓飲食措施（ DASH） ? DASH飲食與地中海飲食相似 ? 強調(diào)大量攝入水果、蔬菜和低脂乳類，全谷物、堅果、魚和家禽 ? 減少總脂肪和不飽和脂肪的攝入 ? 鼓勵減少紅肉、甜食和含糖飲料的攝入，形成高鉀、鈣、鎂、鋅和高纖維飲食 ——研究表明這種飲食能明顯降低血壓 應(yīng)該有的理念 ? 患者應(yīng)該知道的最基本概念是食物為燃料，如果消耗的熱量多于攝入的熱量體重才會減輕 ? 患者不應(yīng)該限制脂肪而無限制的吃大量碳水化合物一樣，也不應(yīng)該減少碳水化合物而無限制的攝入大量脂肪 ? 食物的比例和總熱量通常比某種單一食物更重要 這樣的飲食應(yīng)該鼓勵 ? 1）減少碳水化合物攝入尤其是精制和高GI碳水化合物 ? 2）增加水果、蔬菜和全麥攝入 ? 3）通過增加植物油和魚的攝入增加多聚不飽和脂肪酸 ? 4）中等量攝入低脂乳類和堅果
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