haccp培訓教材-食品安全-資料下載頁
2025-05-21 16:53本頁面
【導讀】蒼蠅孽生和飛落于垃圾堆、廁所、腐爛的動。其體表及腹中攜帶著數(shù)以萬計的細。菌、病毒以及寄生蟲卵。時，就可發(fā)生腸道傳染病或寄生蟲病。為有效地防止蒼蠅飛入屋內，秘訣是保持良。好的衛(wèi)生和采取完善的防蠅措施。滅蠅燈作為防蠅的第一道防線。滅蠅燈只可用作殺滅意外地。若需同時阻隔蚊子，亦可安。門紗門裝置自掩器。在門口安裝珠條或膠條等作為防蠅簾幕。在門口裝設電風扇，以產生風速每秒8米或以。蚊子具有吸血習性，吸血時蚊子可將。入人體內，使人感染發(fā)病。廁所、洗手處等容易積水的地方，及時。檢查，隨時清除卵夾。作業(yè)現(xiàn)場禁止放置食物和吃食物；要清洗干凈，剩飯菜及時處理，使無食可覓。人員指導下因地制宜合理使用。1999年，比利時二惡英污染事件—10億歐元。20xx年，舟山出口的凍蝦仁氯霉素超標，引。20xx年11月13日，廣東中山市小欖鎮(zhèn)發(fā)生一。性、急性中毒，致畸和致癌；禁止使用含有此類重金屬的添加劑。食品，導致食品污染；設立危害控制點，嚴格控制；
【正文】 添加劑。 包裝材料的危害 ? 食品在生產、加工、儲運和銷售過程中，會接觸到各種設備、容器、用具、包裝材料； ? 塑料和塑料添加劑通過接觸可以移入食品，導致食品污染； ? 防治措施： ?嚴格按照工藝進行產品加工； ?設立危害控制點，嚴格控制； ?建立有效地 HACCP體系，進行驗證和預防。 衛(wèi)生檢測 ? 高錳酸鉀消耗量 ? 模擬酒精、油脂、酸進行蒸發(fā)殘余分析 ? 重金屬檢測 物理性危害 ? 消費產品過程中可能使人致病或致傷的食物中發(fā)現(xiàn)的任何非正常的物理材料； ? 玻璃 來源于瓶子、罐、燈具等 ? 石頭 來源于原料 ? 金屬 鋼絲、螺釘、螺母、發(fā)夾等 ? 塑料 包裝材料、生產過程中的料屑 ? 骨頭 原料、不正確的加工
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