haccp與食品安全管理(1)-資料下載頁
2025-03-02 18:55本頁面
【正文】 統(tǒng)內(nèi)是一個(gè)食品安全管理系統(tǒng) 。 八、 HACCP與 RA (一 ) l RA:Risk Analysis. l Food safety risk analysis is an emerging discipline, and the methods used for assessing and managing risks associated with food hazards are still being developed. l 危險(xiǎn)性分析 :?危險(xiǎn)性評估 , ?危險(xiǎn)性管理 , ?危險(xiǎn)性信息交流 . 八、 HACCP與 RA (二 ) RA與 HACCP的聯(lián)系與區(qū)別 : l 危害（ Hazard）有別于危險(xiǎn)（ Risk）。危害指存在于食品中的具有潛在危害的生物、化學(xué)和物理因子；而危險(xiǎn)是指人群暴露于食品危害后造成不良健康影響的估計(jì)可能性和嚴(yán)重程度。 l HACCP由企業(yè)實(shí)施，而危險(xiǎn)性分析由政府和有關(guān)機(jī)構(gòu)完成。 l HACCP有利于促進(jìn)食品國際貿(mào)易，而危險(xiǎn)分析或 RA用于解決食品國際貿(mào)易爭端。 八、 HACCP與 RA (三 ) 危險(xiǎn)性評估 (Risk assessment): ? 危害的鑒別 。 ? 危害特征的描述； ? 攝入量的評估 。和 ? 危險(xiǎn)性特征的描述 危險(xiǎn)性管理 (Risk management): 是權(quán)衡可接受的、減少的或降低的危險(xiǎn)性，并選擇和實(shí)施適當(dāng)措施的政策過程 危 險(xiǎn) 性 信 息 交 流 ( R i s k munication): 是 危 險(xiǎn) 性 評 估 者 、 管 理者和其它有關(guān)機(jī)構(gòu)相互交流有關(guān)危險(xiǎn)性信息的過程 。 謝謝 !!! 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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