【正文】 程監(jiān)視應采用適宜的方法和頻次，并應能證實過程能力?！禜ACCP計劃書》 糾正和糾正措施本公司針對每個關(guān)鍵控制點和必要過程制定形成文件的糾正和糾正措施，以便在監(jiān)視結(jié)果顯示某個關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值或過程發(fā)生偏離時予以實施。a) 糾正措施應確保關(guān)鍵控制點和過程恢復處于受控狀態(tài)。b) 在關(guān)鍵控制點失控時生產(chǎn)的產(chǎn)品為不合格品。c) 在必要過程沒有達到預期要求時，應及時糾正，減少由此產(chǎn)生的影響。d) 針對偏離，應分析發(fā)生原因，采取糾正措施并確認其有效性。 《HACCP計劃書》、《不合格品管理程序》 HACCP計劃本公司根據(jù)危害分析（）的結(jié)果制定 HACCP計劃，并對以下方面作出說明：a) 顯著危害；b) 顯著危害控制點（關(guān)鍵控制點）；c) 針對關(guān)鍵參數(shù)需監(jiān)視的關(guān)鍵限值；d) 監(jiān)視方法和監(jiān)視頻次；e) 糾正；f) 各個關(guān)鍵控制點監(jiān)視和（或）控制的責任人；g) 必要的引用文件；h) 監(jiān)視和（或）控制記錄點?！禜ACCP計劃書》核 準審 核起 草HACCP 小組2004年7月1日實施HACCP管理手冊 文件編號AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)第22頁 ，共24頁 應急準備和響應本公司建立和保持《應急準備和響應指導程序》，以確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，作出響應，并防止和解決可能伴隨的食品安全影響。必要時，特別是在事故或緊急情況發(fā)生后，組織應評審和修訂應急準備和響應程序。適用時，組織應定期演練這些程序?！稇睖蕚浜晚憫笇С绦颉?文件和記錄控制本公司按照ISO9001：2000標準要求建立和保持形成文件的程序，以制定和控制所有與HACCP管理體系相關(guān)的文件。記錄是一種特殊類型的文件。與HACCP管理體系相關(guān)的文件應在發(fā)布和修改之前經(jīng)過獲得授權(quán)人員的審查和批準。文件控制應確保：(1) 在對HACCP管理體系的有效運行至關(guān)重要的所有操作點，可以得到適宜的文件版本；(2) 及時將失效文件從所有發(fā)放和使用場所撤回，或采取其他措施防止誤用；(3) 由于法律和（或）保留信息的需要而保存的失效文件，予以適當?shù)臉俗R；(4) 文件保存期限應滿足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求；(5) 對文件的修改，可行時，應在文件或適當?shù)母郊袠俗R出來；（6）確保外來文件得到識別，并控制其分發(fā)。相關(guān)文件《文件管理作業(yè)標準》《質(zhì)量記錄管理程序》 HACCP 管理體系的運行本公司保持記錄，以證實HACCP管理體系處于受控狀態(tài)。所有記錄應清晰易辨，其保存期限應滿足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求。記錄應易于檢索，并定期由與該過程有關(guān)的直接管理者復核，其保存環(huán)境應能防止記錄丟失、損壞或變質(zhì)。 不合格品控制本公司建立和保持《不合格品管理程序》，以說明如何確保對關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值時生產(chǎn)的產(chǎn)品進行處理和控制（或處置）的情況。當未能遵循SSM方案時，應對產(chǎn)品受到的與食品安全有關(guān)的影響進行評估。當不符合情況危核 準審 核起 草HACCP 小組2004年7月1日實施HACCP管理手冊 文件編號AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)第23頁 ，共24頁害到食品安全時，應將受影響的產(chǎn)品作為不合格品進行處理和處置?！恫缓细衿饭芾沓绦颉?通知和召回鑒于交付后的產(chǎn)品可能發(fā)生食品安全危害，本公司建立和保持《通知和召回控制程序》，以通知有關(guān)的相關(guān)方和（或）實施產(chǎn)品召回,并保持記錄?！锻ㄖ驼倩乜刂瞥绦颉?測量設備和方法的控制本公司建立和保持《監(jiān)視和量測裝置管理程序》，以控制用于監(jiān)視關(guān)鍵控制點的測量設備和方法，以及與SSM方案有關(guān)的測量設備和方法。為確保結(jié)果有效，對于測量設備和方法，應：(1) 按照規(guī)定的時間間隔或在使用前，依據(jù)可以追溯到國際或國家測量基準的測量標準對其進行校準或檢定。如果這樣的標準不存在，則應記錄校準或檢定的依據(jù)； (2) 對其進行必要的調(diào)整或再調(diào)整；(3) 對其校準狀態(tài)進行標識；(4) 保護其免受使測量結(jié)果無效的調(diào)整；(5) 確保其在搬運、保養(yǎng)和貯存期間不會損壞和磨損。此外，當發(fā)現(xiàn)測量設備不符合要求時，應評估和記錄以前的測量結(jié)果的有效性。并對該設備以及所有受到影響的產(chǎn)品采取適當?shù)拇胧?。本公司保持校準和檢定結(jié)果的記錄。當使用計算機軟件監(jiān)視和測量規(guī)定要求時，使用部門負責確認軟件滿足預期用途的能力。此項工作應在初次使用前進行。采用適宜的測量方法進行驗證和確認，并確保其所得到的結(jié)果可復現(xiàn)、可重復，并保持相關(guān)記錄。《監(jiān)視和量測裝置管理程序》 溝通本公司建立溝通渠道以確保食品安全信息得到充分地溝通，包括（但不限于）： (1) 影響食品安全崗位員工間的溝通；(2) HACCP小組的信息；核 準審 核起 草HACCP 小組2004年7月1日實施HACCP管理手冊 文件編號AHZ0012004年11月8日第1次修訂( 2版)第24頁 ，共24頁(3) 供方的信息； (4) 消費者反饋的要求得到滿足的信息；(5) 與外部組織有關(guān)的食品安全信息 ；(6) 與其他相關(guān)方的溝通。確保負責溝通的人員具備必要的知識，以履行其在食品安全鏈中的相應職責，并確保只有得到授權(quán)的人負責與食品安全有關(guān)信息的外部溝通。本公司建立《信息溝通控制程序》以確保HACCP小組充分獲取可能影響食品安全的任何工藝變化?！缎畔贤刂瞥绦颉?HACCP管理體系的保持 總要求本公司在下列基礎上定期地更新、保持和改進HACCP管理體系：(1) 與HACCP小組的溝通；(2) 驗證和確認的結(jié)果；(3) 組織的食品安全方針和目標的變化。保持HACCP管理體系的活動應成為管理評審的一部分。 驗證本公司為策劃和實施HACCP管理體系的定期驗證建立、保持形成文件的程序，并保持驗證的記錄。 確認本公司保持證實危害分析、關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值、關(guān)鍵控制點監(jiān)視和測量、糾正和糾正措施，以及HACCP計劃建立和改進有效性的證據(jù)。 關(guān)鍵控制點驗證本公司對關(guān)鍵控制點執(zhí)行的記錄、方法和監(jiān)測設備進行檢查 ,并確保采用符合公認的標準對產(chǎn)品安全符合性進行所必需的產(chǎn)品和（或）成份分析，以證實關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)。本公司定期組織內(nèi)部審核，以驗證 HACCP管理體系是否符合本規(guī)范的要求。本公司根據(jù)活動的狀態(tài)和重要性來策劃HACCP管理體系的驗證，驗證應由授權(quán)的人員實施。：《內(nèi)部審核程序》、《管理評審程序》核 準審 核起 草HACCP 小組