食品安全質(zhì)量管理及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系培訓(xùn)教材-資料下載頁(yè)
2025-03-11 10:57本頁(yè)面
【正文】 理體系要求標(biāo)準(zhǔn)建立了衛(wèi)生質(zhì)量控制體系，制定了指導(dǎo)本公司衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的體系文件，《食品安全手冊(cè)》和《食品安全管理體系程序文件》。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 （ 2） 檢驗(yàn) 、 檢疫及質(zhì)驗(yàn)人員的控制： 公司建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的化驗(yàn)室和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員。公司化驗(yàn)室具備檢驗(yàn)工作所需要的方法、標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備；檢驗(yàn)儀器按規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定；檢驗(yàn)有記錄。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 （ 3）各車間加工過程的衛(wèi)生要求 飼養(yǎng)車間： （ 1） 保持圈舍清潔衛(wèi)生 ， 各圈舍標(biāo)識(shí)要清楚 ，飼養(yǎng)員要佩戴健康證 ， 著工作服上班 。 （ 2） 提供充足的符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)水 ， 給飼養(yǎng)待宰的豬只 。 （ 3）做好消毒工作，完善病健隔離的程序，嚴(yán)格按照急宰程序并進(jìn)行無害化處理。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 屠宰車間： （ 1） 進(jìn)入屠宰的人員必須佩戴健康證和工作證 ，并著工作服 。 （ 2） 地面保持無積水 。 刀具在生產(chǎn)過程中必須按要求進(jìn)行消毒 、 清洗 。 （ 3） 所有接觸食品的容器一律離地面 20公分 ，并經(jīng)過 82℃ 的熱水消毒 。 （ 4） 工人的個(gè)人衛(wèi)生必須保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣 ，做到無交叉污染現(xiàn)象出現(xiàn) 。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 分割車間： （ 1） 地面無積水 ， 防滑 ， 無裂縫易清洗消毒 。排水坡度 %。 （ 2） 車間應(yīng)保持良好光照 、 且有防護(hù)裝置 ， 窗戶的裝置完好無損 。 （ 3）車間溫度保持在 15度以下。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 冷庫(kù)： 預(yù)冷庫(kù)、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)的溫度符合工藝要求，并有溫度計(jì)及自動(dòng)溫度記錄裝置。預(yù)冷庫(kù)：攝氏 0— 4度；速凍庫(kù)攝氏零下 28度以下；冷藏庫(kù)：攝氏零下 18度以下，保持穩(wěn)定。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的其它要求 公司制定和執(zhí)行加工設(shè)備 、 設(shè)施的維護(hù)程序 ，不對(duì)產(chǎn)品造成污染 ， 并保證加工設(shè)備 、 設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要 ,具體執(zhí)行 《 設(shè)施設(shè)備和工作環(huán)境控制程序 》 。 公司制定和執(zhí)行對(duì)不合格品的控制文件，制度包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離處置和可追溯性等內(nèi)容 ,具體執(zhí)行《潛在不安全產(chǎn)品控制程序》。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 公司制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度，以保證出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)召回，具體執(zhí)行《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品回收控制程序》。 公司制定和實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員掌握肉類安全衛(wèi)生的知識(shí)和技能 , 具體執(zhí)行《人力資源控制程序》。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 公司建立內(nèi)部審核制度 ， 每年至少進(jìn)行一次內(nèi)部審核 ， 一年進(jìn)行一次管理評(píng)審 ， 并做好記錄 , 具體執(zhí)行 《 內(nèi)審控制程序 》 、 《 管理評(píng)審控制程序 》 。 對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，制定標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理的程序；所有記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于 2年，具體執(zhí)行《文件控制程序》、《記錄控制程序》。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 相關(guān)文件 《 HACCP》 計(jì)劃 《 SSOP》 《 文件控制程序 《 記錄控制程序 》 《 內(nèi)審控制制程序 》 《 管理評(píng)審控制程序 》 《 人力資源控制程序 》 《 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品回收控制程序 》 《不安全產(chǎn)品控制程序》 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 檢驗(yàn) 、 檢疫的要求 設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和配備相應(yīng)的檢驗(yàn)人員。本公司建立有與生產(chǎn)相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) —— 衛(wèi)檢科，以便對(duì)公司的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證。配備至少 1名專職檢驗(yàn)人員，衛(wèi)檢室配有衛(wèi)檢人員 12人，所有的檢驗(yàn)人員均經(jīng)過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)和資格，并具有相應(yīng)的檢驗(yàn)技能及知識(shí)水平。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 宰前獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫 送宰牲豬的獸醫(yī)衛(wèi)生要求 宰前獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫的過程控制 宰前獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫后的處理 詳細(xì)內(nèi)容見培訓(xùn)教材 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 檢疫記錄 檢疫過程中和結(jié)束時(shí) ， 詳細(xì)記錄 、 登記宰后檢疫和檢疫結(jié)果處理情況 ， 并將檢疫記錄分類存放 。 為了保證檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，衛(wèi)檢科建立和完善了相應(yīng)的內(nèi)部管理制度和檢驗(yàn)工作程序。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 使用和修訂的規(guī)定 本規(guī)范作為滿足食品安全管理體系和肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求的公司良好操作規(guī)范使用，在相關(guān)因素發(fā)生變化時(shí)，將做出必要的修改。 加工型小農(nóng)戶實(shí)例 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)服務(wù)體系 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 第 6章 成功實(shí)例簡(jiǎn)介 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)服務(wù)體系 附：小農(nóng)戶食品安全生產(chǎn)規(guī)劃食品安全規(guī)劃 ? 以興和縣有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃為例 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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