【導讀】品,產(chǎn)品95%以上自營出口。級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，年被列入省“百龍工程”企業(yè)。藏庫容余噸，現(xiàn)有職工人，專業(yè)技術人員余名，生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：等；保鮮等,銷往日本、韓國、歐美等國家和地區(qū)?？兏倪M的理念和方法，提升內(nèi)部管理平臺，規(guī)范化運作，要求，結合本企業(yè)實際情況編寫。證實本公司的食品質量與安全衛(wèi)生管理能力。為了確保ISO9001；2020質量管理體系—要求更好地應用，本公司暫不適用，故可刪減?？椞峁M足顧客和適用法規(guī)要求的產(chǎn)品。誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本手冊。司全體員工和有關顧客理解手冊。進行紅色“受控”章和藍色“非受控”章標識。，報總經(jīng)理審核批準。所有更改均須標識并記錄，并及時調(diào)換受控手冊的更改頁，實行手冊持有者簽收手續(xù)，修訂后仍由總經(jīng)理批準發(fā)布。因此食品不再適宜于銷售。以降低偏離關鍵限值風險的標準。-1-5℃,然而結凍平衡溫度保持在-18℃。

　　

【正文】 定需采取的預防措施，并落實實施； d. 跟蹤并記錄所采取措施的結果； e. 采取預防措施的信息應提交管理評審，以評價 預防措施的有效性，并作出永久更改或進一步采取措施的決定。 引用文件 《產(chǎn)品交付、售后服務及顧客滿意度測量控制程序》 《內(nèi)部審核控制程序》 《產(chǎn)品的監(jiān)視和測量控制程序》 《不合格品控制程序》 《糾正措施控制程序》 《預防措施控制程序》 附錄一： 附錄二： 附錄三： 職 責 和 權 限 一 . 總經(jīng)理 a. 負責傳達和貫徹有關法規(guī)、 法律要求； ； ，確定和分配各級人員的質量職能，任命管理者代表和各部門主管人員，檢查并考核各職能主管的質量職責和權限的實施； 、安全方針和目標； （包括 HACCP體系）的建立、實施和保持工作，并適時主持管理評審； 準，為質量體系的實施和運行提供必須的資源和條件； g.檢查合同執(zhí)行情況，必要時組織特殊合同評審； 。 二 . HACCP小組 a. 負責 HACCP 體系文件 ,包括危害分析單和 HACCP 計劃的建立和定期評審（確認）； b. 負責策劃 HACCP體系的培訓、并組織 HACCP計劃的貫徹實施； c. 負責監(jiān)督、檢查 GMP、 SSOP 等 HACCP 必備程序的落實； d. 負責 CCP 監(jiān)控、糾偏行動、 CCP 測量設備校準等及記錄的審核； e. 負責 HACCP的驗證； f. 負責產(chǎn)品召回的控制和模擬召回。 三 . 銷售部經(jīng)理 a. 負責進出口業(yè)務，貸款回籠。 b. 負責市場調(diào)研，探 究顧客期望，提供準確的市場信息，建立客戶檔案，組織健全外部質量信息反饋系統(tǒng)。 c. 與顧客溝通和交流，包括顧客投訴的處理，負責顧客滿意度測量控制。 d. 負責銷售各項數(shù)據(jù)的統(tǒng)計及分析（包括投訴）。 e. 負責交付及交付后的產(chǎn)品防護，負責產(chǎn)品召回的具體實施。 f. 負責合同管理及合同評審，及評審后的合同信息傳遞，并做好特殊合同評審工作。 四．公司辦公室主任（財務部經(jīng)理） a. 協(xié)助總經(jīng)理宣傳貫徹質量及安全方針、目標，使全體員工都能得到理解。 b. 負責做好文件的收發(fā)、 編目、登記等工作，并對管理類文件進行控制，負責檔案管理。 c. 負責制訂公司培訓計劃并組織實施，以滿足公司實際質量工作需要。 d. 制訂部門質量目標及工作要求并負責實施考核。 e. 負責對公司產(chǎn)品成本進行核算、控制，并參加特殊合同評審。 f. 負責廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生的管理。 五．生產(chǎn)部經(jīng)理 a. 根據(jù)總經(jīng)理下達的生產(chǎn)指令組織產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃，并組織生產(chǎn)，及時完成公司下達的生產(chǎn)任務。 b. 檢查、考核其下屬車間、部門的質量職責和權限的實施。 c. 負責組織實施包裝物采購，保 證采購質量，完成采購任務。 d. 負責客戶提供產(chǎn)品的控制，并對搬運、貯存包裝，防護和負總體管理責任。 e. 負責組織制訂工藝規(guī)程，負責生產(chǎn)系統(tǒng)的質量管理和安全衛(wèi)生管理。 f. 負責生產(chǎn)系統(tǒng) SSOP的組織實施。 g. 負責對產(chǎn)品的標識和可追溯性方案的組織實施。 h. 負責對所有倉庫的監(jiān)督、管理。 i. 協(xié)同進行供方的評定工作。 j. 協(xié)同參與特殊合同的評審。 k. 協(xié)同管理安全文明生產(chǎn)。 六． 質技部經(jīng)理 a. 協(xié)助管理者代表建立質量體系，具體負責本部門質 量文件的編制和管理工作。 b. 負責日常質量管理，獨立行使產(chǎn)品質量的控制和評定職權，組織、指導和檢查各部門、車間的質量職能，并負責質量考核工作。 c. 負責監(jiān)視、測量裝置的控制。 d. 負責不合格品的評審工作和組織實施糾正、預防措施。 e. 負責組織產(chǎn)品的監(jiān)視和測量工作。 f. 負責生產(chǎn)檢驗、技術、 CCP 監(jiān)控、 SSOP 控制等記錄的歸檔、保管。 g. 負責確定產(chǎn)品標識和可追溯性方案。 h. 負責公司的技術管理，編制質量計劃和工藝、檢驗等技術文件。 i. 負責組織 數(shù)據(jù)分析工作 j. 協(xié)助做好合格供方評定，參加特殊合同評審。 k. 負責顧客對產(chǎn)品質量投訴的鑒定。 l. 負責進行員工的操作技能、業(yè)務知識、質量管理的培訓。 七．原料部經(jīng)理 a. 負責基地管理工作，做好農(nóng)殘控制。 b. 負責組織實施原料采購，保證采購產(chǎn)品符合規(guī)定的要求，完成采購任務。 c. 負責組織合格供方的評定和重新評定工作。 d. 負責對供方實施監(jiān)督、控制。 e. 負責與供方的溝通，確保規(guī)定的采購要求充分適當。 f. 保持必要的采購信息和記錄。 八．動力設備部經(jīng)理 ，并督促實施。 、電、汽的供給，定期檢查，督促做好日常記錄。 c. 負責設備的更新與改裝，編制維修計劃，并組織實施。 d. 負責日常設備運轉的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保安全生產(chǎn)。 。 九．生產(chǎn)車間主任（班長） a. 負責組織車間生產(chǎn)，負責 GMP、 SSOP、 HACCP計劃在本車間（班組）的實施。 b. 負責督促、指導各工種嚴格按工藝要求、作業(yè)指導書和操作規(guī)程作業(yè)， 嚴格控制產(chǎn)品質量，做好巡回監(jiān)督工作。 c. 負責合理配置勞動力及調(diào)配好生產(chǎn)過程中的所有資源，組織搞好設備的保養(yǎng)工作，確保正常生產(chǎn)。 d. 搞好現(xiàn)場管理和收集，整理各類生產(chǎn)記錄。 e. 做好產(chǎn)品標識，顧客提供產(chǎn)品控制，產(chǎn)品防護、檢驗狀態(tài)標識，不合格品控制等。 f. 對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的所有不合格情況直接負責。 g. 負責產(chǎn)品的包裝工作，提高產(chǎn)品包裝質量。 h. 宣傳貫徹公司質量方針、目標、開展員工培訓教育活動。 十．專檢員（衛(wèi)生監(jiān)督員） a. 按技術要素和質量標準嚴格檢 驗。 b. 負責產(chǎn)品及過程檢驗，作出合格與否的判定及記錄，并對檢驗結果負責。 c. 負責檢驗狀態(tài)標識及不合格品隔離的監(jiān)督工作。 d. 負責分管理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督、檢查；對發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生操作不符合 SSOP 要求時，有權要求責任部門整改，必要時反饋主管部門，并做好相關記錄。 e. 負責 CCP 的控制和記錄，發(fā)現(xiàn)關鍵限值偏離時及時上報。 十一． 化驗員 。 ，按規(guī)程操作。 ，并對化驗結果負責，同時及時報送記錄。 十二．操作人員 a. 負責按作業(yè)指導書和 GMP 和 SSOP要求進行操作。 b. 負責搞好本崗位的現(xiàn)場管理。 c. 負責搞好相關設備的維護保養(yǎng)工作。 d. 保護好產(chǎn)品標識和檢驗狀態(tài)標識。 十三．倉庫管理員 a. 負責做好進倉物資的驗收、貯存及發(fā)放工作，及時做好臺帳。 b. 負責做好庫存物品的標識，防護等工作，嚴格遵照 GMP及 SSOP要求。 c. 做好倉庫的月報工作。 d. 定期對庫存物資進行質量評價。 十四．機修、電工 a. 負責做好全公司 機械設備的維修工作。 b. 負責指導操作工做好設備日常的維護保養(yǎng)工作，以確保生產(chǎn)正常運轉。 c. 按要求做好電力供應和線路及電氣設備的維護工作。 十五．采購員 a. 協(xié)助部門領導做好合格供方評定工作。 b. 協(xié)助部門領導對供方的監(jiān)督、管理工作。 c. 負責按質量要求做好物資采購工作。 十六．銷售員 a. 負責本職范圍內(nèi)業(yè)務，顧客溝通及服務工作，做好相關信息傳遞。 b. 做好業(yè)務記錄，參與合同評審工作。 c. 協(xié)同相關部門做好售前準備工作及產(chǎn)品交付及 交付后的防護、產(chǎn)品召回實施協(xié)助等工作。 十七．內(nèi)審員 a. 負責質量體系（包括 HACCP）的內(nèi)部審核和系統(tǒng)驗證。 b. 對內(nèi)審的公正性、獨立性、客觀性負責。 c. 指導責任部門落實不符合項的糾正措施，并負責不符合項的跟蹤。 十八．管理者代表 a. 確保公司的質量體系所需的過程得到建立、實施和保持。 b. 向總經(jīng)理報告公司在建立質量與安全方針、目標并使其實現(xiàn)方面所取得的業(yè)績，以及有關質量體系所需的改進。 c. 負責對相關職能人員的體系培訓、考核。 量體系有關事宜與外部的溝通和聯(lián)絡。 附錄四： 附錄五： 食品質量與衛(wèi)生安全職能分配表 ２１ 附錄六： 法律法規(guī)清單 食品法典委員會（ CAC）： HACCP體系及其應用指南（ 1997） GB148811994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 國家質檢總局頒布的于 2020 年 5 月 20 日施行的出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 CCIC/GC0012020 以 HACCP 為基礎的食品安全管理體系審核規(guī)范 食品衛(wèi)生法 產(chǎn)品質量法 消費者權益保護法 GB54612020 食用鹽 國家技術監(jiān)督局令（ 1995）第 43號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》 GB574985 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB575085 生活飲用水標準檢驗法 附件七： 手冊與 ISO9001： 2020標準 CCIC審核規(guī)范對照表 ２２ ２３ 《食品質量與衛(wèi)生安全管理手冊》 SSS/QM2020A/O 第一章 概 述 企業(yè)簡介 XXXX 有限公司是一家私營外資企 業(yè)，創(chuàng)建于 年，專業(yè)生產(chǎn)速凍蔬菜，保鮮蔬菜系列食 品 ,產(chǎn)品 95%以上自營出口。 公司現(xiàn)有生產(chǎn)能力 噸 /年，總資產(chǎn) 萬元，自 … 有機食品生產(chǎn)管理手冊 目 錄 發(fā)布令 任命書 手冊說明書 手冊管理說明 適用范圍 依據(jù) 術語和定義 公司簡介 質量方針和目標 管理組織機構圖 1部門職責及權限 1有機生產(chǎn)計劃 1內(nèi)部檢查程序 1… 1．什么是質量和食品安全手冊？ 答：它是綱領性文件，是闡明一個組織質量和食品安全方針并描述質量和食品安全體系的文件。 2．什么是程序文件？ 答：它的主要內(nèi)容是描述實施質量和食品安全體系要素所涉及的各個職能部門的活動。 3．什么是作業(yè)指導書？ 答：它的 … Starwood Safe Food amp。 Hygiene Standards Manual Record 1: Checklist to Visit Supplier’ s Record 記錄 : 1 拜訪供應商記錄Checklist To Visit … 本文由第一文庫網(wǎng) ()首發(fā)，轉載請保留網(wǎng)址和出處！