【導讀】《飲食通》點菜員操作手冊

　　

【正文】 元素 注意：調(diào)整點菜管理界面元素需要有系統(tǒng)管理員權(quán)限的用戶才能使用 飲食通 餐飲管理軟件 版本的點菜模塊和收銀模塊的界面元素都是可以調(diào)整的。您可以根據(jù)您的習慣和愛好，調(diào)整界面元素。 如果您是系統(tǒng)管理員，在登錄 飲食通 前臺點菜模塊后， 可以用鼠標點擊全局功能面板中的“其他 (O)”，在彈出的對話框中點擊“選項 (O)”按鈕，進入“前臺系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置”，并選中“顯示設(shè)置”這一頁。如下圖所示。 在“分辨率”一欄中，您可以挑選在指定分辨率下界面元素的表現(xiàn)狀況。本系統(tǒng)支持三種分辨率模式：“ 640 480”，“ 800 600”，“ 1024 768”。在您啟動該界面的時候，系統(tǒng)會自動選擇和您的顯示器當前分辨率相同的模式。 在“功能按鈕顯示設(shè)置”一欄中，您可以定義面板上所有功能按鈕的字體和按鈕的寬度。在這里定義的功能按鈕設(shè)置，將影響到在該分辨率下，面 板上的功能按鈕和登錄界面上的按鈕。點擊“字體 (F)”，您可以為這些功能按鈕選擇要顯示的字體。在按鈕寬度上輸入您想讓功能按鈕獲得的寬度，以象素為單位。 在“單列顯示的觸摸控件設(shè)置”中，以下幾個控件名稱選項會影響到前臺點菜模塊界面形象，它們是： 點菜寶點菜列表。（紅外點菜寶發(fā)送賬單界面，已經(jīng)過時） 點菜寶查看帳單列表。（紅外點菜寶查詢賬單界面，已經(jīng)過時） 套菜明細列表，如下圖所示 套菜明細列表 點菜列表，如圖下圖所示。 點菜列表 套點列表，如下圖所示。 套點列表 已點列表，如下圖所示。 已點列表 點擊“控件背景色”按鈕，可以改變該界面元素的背景顏色；點擊“按鈕顏色”按鈕，可以改變該界面元素的按鈕顏色；點擊“按鈕字體”，可以改變該界面元素的按鈕字體。 在“多列顯示的觸摸控件設(shè)置”中，以下幾個控件名稱選項會影響到前臺點菜模塊界面形象，它們是： 退菜理 由列表，如下圖所示。 退菜理由列表 套菜列表，如下圖所示。 套菜列表 菜單列表，如下圖所示。 菜單列表 特殊要求列表，如下圖所示。 特殊要求列表 點菜餐桌列表，如下圖所示。 這里設(shè)置的點菜餐桌列表只有一次顯示的行數(shù)和一次顯示的列數(shù)起作用。關(guān) 于餐桌的字體和顏色，請在“界面要素字體和顏色設(shè)置”中，針對餐桌的不同使用狀態(tài)，來分別設(shè)置。 這里的設(shè)置對點菜餐桌界面上顯示的房間列表觸摸控件起完全的控制作用。 點菜餐桌列表 純觸摸屏點菜的菜類列表，如下圖所示。 只有在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選項時才能在界面上顯示。 純觸摸屏點菜的菜類列表 純觸摸屏點菜的菜單列表，如下圖所示。 只有在點菜選項中選中了“純觸摸屏點菜”選 項時才能在界面上顯示。 純觸摸屏點菜的菜單列表 點擊“控件背景色”按鈕，可以改變該界面元素的背景顏色；點擊“按鈕顏色”按鈕，可以改變該界面元素的按鈕顏色；點擊“按鈕字體”，可以改變該界面元素的按鈕字體。在“一次顯示的行數(shù)”，“一次顯示的列數(shù)”中輸入數(shù)量，將使得對應(yīng)界面控件中按鈕一行數(shù)量和按鈕一列的數(shù)量發(fā)生變化。 在“界面要素字體和顏色設(shè)置”中，以下幾個界面要素名稱選項會影響到前臺點菜模塊界面形象，它們是： 點菜面板，如下圖所示。 點菜面板 餐桌空閑 餐桌占用 餐桌禁用 餐桌預(yù)訂 菜品請求制作 菜品加急制作 菜品制作中 菜品已完成 菜品無法制作 1 菜品數(shù)量需要確認 點擊“要素顏色”按鈕，可以改變該界面元素的顏色；點擊“要素字體”，可以改變該界面元素的字體。 手動估清菜品 在營業(yè)過程中，某道菜品由于銷售情況好或原料準備不充分賣完 了，需要前臺人員手動去做估清，以免后面的客人還繼續(xù)點這道菜。 在前臺管理－其他下面，點擊“手動沽清菜品（ F5）” 在“手動設(shè)置菜品沽清”對話框里，首先選擇沽清菜品的類別，然后在類別下面找到這道菜，點擊選擇，這個時候這道菜會移動到沽清菜品清單列表中，變成紅色塊。完成后退出即可。 重載系統(tǒng) 當前臺設(shè)置有改動的時候，需要做重載系統(tǒng)工作。這樣可免去退出前臺管理重新進入的操作。在前臺管理－其他 下面，點擊“重載系統(tǒng)（ F4）”即可。 當班統(tǒng)計 通過對日期的選擇，對當前營業(yè)情況分菜系、分部門、分餐段的全部賬單和已結(jié)賬單的統(tǒng)計。通過“報表定義”可以自己調(diào)整報表的格式、字體、報表頭的內(nèi)容?！皥蟊泶蛴　笨梢噪S時打印當前統(tǒng)計的報表。 使用前臺工具增加菜品 運行前臺管理程序，在點菜界面的其他按鈕下面的前臺工具里，可以實現(xiàn)前臺增加菜品。 首先在選擇菜品類別的下拉框中選擇需要增加菜品的菜品類別，然后點擊“添加新菜”。 在添加菜品對話框中填寫添加菜品的名稱、助記碼、規(guī)格、單價等詳細信息，并對是否要做數(shù)量確認，是否是時價菜，是否通知廚房打印等選項進行設(shè)置。信息填寫完成后，保存退出。 如果添加菜品的時候發(fā)生錯誤提示，可能的原因是： 編號重復(fù)； 菜品名稱重復(fù)。請首先確認菜品的名稱是否重復(fù)，如果有，請改正。如果編號重復(fù)，請選中“自己填編號”選項，然后，你就可以自己指定一個系統(tǒng)中還沒有的編號即可。編號的最大長度是 5 位，請使用數(shù)字作為編號！ 系統(tǒng)會給出菜品信息添加成功并已經(jīng)保存的通知。 重復(fù)上述操作，直到所有新菜品都被添加完畢后為止。然后，點擊“通知其他點菜收銀站點使用新菜譜”。如果您的系統(tǒng)中還使用了“飲食無限通”無線點菜系統(tǒng)，您還可以點擊“通知“飲食無限通”進行菜譜發(fā)布”－你需要在這個時候輸入“飲食無限通”服務(wù)器所在的 IP 地址。無限通菜譜發(fā)布完畢后，請使用 PDA 點菜的服務(wù)員注銷用戶再次登錄，即可得到最新菜譜。 使用前臺工具設(shè)置自動沽清信息 自動沽清：酒店營業(yè)之前，對于部份實際可銷售的菜品數(shù)量的份數(shù)進行沽清設(shè)置。沽清分為兩種： 臨時沽清：一般發(fā)生在營業(yè)過程中，該操作由 前臺管理中的手動沽清菜品功能完成。所設(shè)置的菜品沽清標志是臨時性的，將會在班結(jié)的時候清空。 數(shù)量沽清：由大堂經(jīng)理或者領(lǐng)班在營業(yè)前通過前臺工具進行設(shè)置，該信息設(shè)置之后將會一直保存，直至重新進行設(shè)置。所設(shè)置的數(shù)量如果＝ 0，則該菜品將會一直保持沽清；如果設(shè)置為數(shù)量＝ 10，午餐銷售 4 個，則晚餐銷售 6 個之后會提示沽清。如果不修改，則第二天，該菜品一直保持沽清。 每個班次營業(yè)之前，有些菜品因為銷售數(shù)量有限而需要根據(jù)實際銷售的份數(shù)進行自動估清的，就要求在每個班次營業(yè)之前針對實際情況使用前臺工具進行沽清數(shù)量設(shè)置。 在 前臺工具－沽清設(shè)置標簽下，對話框左側(cè)列出了酒店內(nèi)的所有可制作菜品。鼠標雙擊即可實現(xiàn)菜品的沽清，沽清的菜品會自動列到右側(cè)，對于估清的數(shù)量根據(jù)酒店實際情況填寫。鼠標雙擊已經(jīng)估清的菜品，又可以把菜品還原為未做估清狀態(tài)。估清設(shè)置完成后，按“保存結(jié)果”按鈕保存剛才所做的估清設(shè)置?？梢酝ㄟ^“讀取估清”來查看當前菜品的估清情況，并對已經(jīng)過期的估清情況進行“清除估清”。 利用前臺工具設(shè)置時價菜 利用前臺工具可以對酒店當日的時價菜進行設(shè)定。在前臺工具－時價菜設(shè)置標簽下，首先選擇過濾條件：過濾條件是時價菜，點 擊“讀取菜品”，則列出酒店當前的全部時價菜品，在列表中可以查看到菜品的原價和現(xiàn)在的時價，菜品價格被修改的，會用黃色突出顯示。修改完成后按“保存改動”保存對時價菜所做的修改。 過濾條件為“編號助記碼”，可以通過編號助記碼查看當前菜品的價格。 如果要修改時價菜，點擊“選擇時價菜”按鈕，列出當前酒店所有的菜品。利用編號助記碼找到要做修改的菜品，如果是時價菜，則在時價菜標志下面打上勾，要把以前的時價菜改為非時價菜，把時價菜標志下面的勾去掉即可。完成設(shè)置后保存退出。最后在退出時價菜設(shè)置前“保存改動”。 如果您 的系統(tǒng)中還使用了“飲食無限通”無線點菜系統(tǒng)，您還可以點擊““無限通”菜譜發(fā)布”進行菜譜發(fā)布”－你需要在這個時候輸入“飲食無限通”服務(wù)器所在的 IP 地址。無限通菜譜發(fā)布完畢后，請使用 PDA 點菜的服務(wù)員注銷用戶再次登錄，即可得到最新菜譜。 利用前臺工具設(shè)置菜品的制作工藝和特殊要求 選中“添加備注”一頁。 然后用鼠標或鍵盤從左邊的菜譜中選中某個菜品，如，選中“茶樹菇煨老鴨”。然后用鼠標點擊右邊的“特殊要求”，用鍵盤輸入你的備注信息。注意：一條備注一行。輸入完畢后，點擊“保存”按鈕保存改動。 重復(fù)上述 操作，把所有需要修改的菜品對應(yīng)的備注都改正即可。 完成加菜或者修改菜品信息后，請點擊“通知其他點菜收銀站點使用新菜譜”，這樣其他站點就可以使用新菜譜中的菜品制作工藝和特殊要求。 如果您的系統(tǒng)中還使用了“飲食無限通”無線點菜系統(tǒng)，您還可以點擊“通知“飲食無限通”進行菜譜發(fā)布”－你需要在這個時候輸入“飲食無限通”服務(wù)器所在的 IP 地址。無限通菜譜發(fā)布完畢后，請使用 PDA點菜的服務(wù)員注銷用戶再次登錄，即可得到最新菜譜。 下班后注銷登錄 點菜員下班后需要注銷自己的身份，以免他人使用。在點菜界面右上角的 功能鍵面板上點擊“注銷（ F2）”按鈕，彈出如下圖對話框： 注銷退出方式有兩種：注銷用戶表示用戶退出前臺管理系統(tǒng)； 注銷用戶并確認本班次結(jié)束是班次結(jié)轉(zhuǎn)時使用的退出方式，確認本班次結(jié)束后，系統(tǒng)會自動結(jié)轉(zhuǎn)到下一班次，并把本班的營業(yè)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)為歷史。這個操作通常由收銀員來完成。 修改個人的登錄口令 修改個人的登錄口令在“前臺管理－其他－修改口令（ F3）”來完成。 在修改密碼對 話框中先輸入舊密碼，再輸入新密碼，然后再次輸入新密碼，完成后按“確定（ alt+O）”即可。 第二篇 常見問題解答 點菜客戶端不能正常的登陸 飲食通 系統(tǒng)。 可能原因： （ 1）網(wǎng)絡(luò)不能正常連接。 （ 2）沒有給該機器登陸《 飲食通 》管理軟件的權(quán)限。只是對點菜、收銀、預(yù)訂的計算機才有可能。 （ 3）彈出對話框，顯示系統(tǒng)文件不能正常運行。 解決方法： （ 1） 檢查局域網(wǎng)的線路狀況，保持正常連接。 （ 2） 給予該計算機權(quán)限，即在服務(wù)端的系統(tǒng)設(shè)置的站點設(shè)置中設(shè)置此計算機的 IP 地址，給予方法見系統(tǒng)設(shè)置說明。 （ 3） 修復(fù)客戶端軟件，即運行客戶端安裝 軟件，選擇修復(fù)選項。 查看已經(jīng)點過的菜品時，發(fā)現(xiàn)有些菜品顏色為紫色。 可能原因： i. 后臺廚房程序是否已經(jīng)啟動； ii. 打印這些菜品的打印機是否已經(jīng)開機，連接打印機的打印服務(wù)器的電源是否連接正常； iii. 打印機是否缺紙； 解決辦法： （ 1） 在運行廚房程序的計算機上打開開始＝ 程序＝ 飲食通 網(wǎng)絡(luò)版＝ 廚房制作，運行廚房制作程序。 （ 2） 打開打印機電源和打印服務(wù)器電源。 （ 3）按照打印機要求正確地給打印機換紙。