【導(dǎo)讀】本軟件集進(jìn)貨、領(lǐng)料、盤(pán)點(diǎn)、前臺(tái)收銀、開(kāi)臺(tái)點(diǎn)菜、交接班管理、供全面、系統(tǒng)、優(yōu)秀的解決方案，誠(chéng)為餐飲管理系統(tǒng)的杰出代表。WindowsNT/2020、UNIX等網(wǎng)絡(luò)操作平臺(tái)，Sybase、SQLServer、Oracle、Access. 等數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，用戶(hù)操作平臺(tái)可以為中文Windows9x、WindowsNT/2020。工資管理、營(yíng)業(yè)外收支管理、資金往來(lái)、查詢(xún)統(tǒng)計(jì)等。時(shí)段獨(dú)立設(shè)置最低消費(fèi)額。繳等，是為餐飲行業(yè)度身定做的餐飲管理系統(tǒng)。種方式，所有餐臺(tái)、房間直觀分布，各種狀態(tài)一目了然，極具餐飲行業(yè)特色。抹零、茶位、折扣、加收、免收、現(xiàn)金、支票、刷卡支付、交班上繳記錄。定、庫(kù)存警戒、快捷點(diǎn)菜等操作。及帳套壓縮或修復(fù)等為維護(hù)系統(tǒng)的正常運(yùn)行提供了強(qiáng)有力的保障。，以免數(shù)據(jù)丟失；建議軟件不要安裝在“C”盤(pán)上。員工（操作員）、部門(mén)、營(yíng)業(yè)時(shí)段、商品類(lèi)別、菜品類(lèi)別等資料。工，系統(tǒng)管理員務(wù)必在“系統(tǒng)設(shè)置->操作權(quán)限設(shè)置”中為其分配權(quán)限。

　　

【正文】 窗口標(biāo)題欄的 酒店 (餐館 )名稱(chēng)變成自己 的？ 答： 本軟件的 主窗口下，點(diǎn)擊“系統(tǒng)設(shè)置 基礎(chǔ)資料設(shè)置”，在彈出的窗口中點(diǎn)擊“本 酒店 (餐館 )”，在“ 酒店 (餐館 )全稱(chēng)”、“簡(jiǎn)稱(chēng)”、“地址”等欄目輸入相應(yīng)資料后點(diǎn)擊“保存”，退出本軟件后重新進(jìn)入即可 如何使用 SQLServer 數(shù)據(jù)庫(kù) ? 答： 一、首選選擇一臺(tái)計(jì)算機(jī)安裝 SQLServer 作服務(wù)器。 SQLServer 安裝方法參見(jiàn)軟件自帶的“ Microsoft SQLServer 安裝示例 .doc”。 二、啟動(dòng)本軟件自帶的“數(shù)據(jù)庫(kù)工具”，依次輸入“服務(wù)器 (即安裝 SQLServer數(shù)據(jù)庫(kù)的計(jì)算機(jī)名或 IP 地址 )、用戶(hù) (一般為 sa)、口令 (一般沒(méi)有 )、數(shù)據(jù)庫(kù)”，然后依次點(diǎn)擊“創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫(kù)、創(chuàng)建系統(tǒng)表、導(dǎo)入初始數(shù)據(jù)”，這樣就完成了 SQL Server數(shù)據(jù)庫(kù)的創(chuàng)建工作。 三、啟動(dòng)本軟件，在登錄窗口中點(diǎn)擊“帳套設(shè)置”。在彈出的“帳套設(shè)置”窗口中新建一個(gè)帳套 ,“數(shù)據(jù)庫(kù)類(lèi)型”選擇“ SQL Server” ,最后，不要忘了進(jìn)行“ SQL Server 數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)置”。 點(diǎn)“新增”后生成的 訂貨單、 入庫(kù)單、 退貨 單 及領(lǐng)料單等單號(hào) 的規(guī)則是怎樣的？ 答： 當(dāng)用戶(hù)點(diǎn)擊單據(jù)（訂貨單、入庫(kù)單、 退貨 單等）登記窗口中的“新增”按鈕后，軟件會(huì)將自動(dòng)生成長(zhǎng)度是 15位 的單據(jù)號(hào)，格式為“ YYYYMMDDCCCXXXXX”。其中 “ YYYY” 為年份，“ MM” 為月份，“ DD” 為當(dāng)天，“ CCC” 為操作員 編號(hào) ，“ XXXXX” 為當(dāng)天本單據(jù)的順序編號(hào)。例如： 2020 年 1 月 1 日張三（ 編號(hào) 為 001）輸入第三張入庫(kù)單，軟件會(huì)自動(dòng)生成“ 202001010010003” 的入庫(kù)單號(hào)。當(dāng)然用戶(hù)也可以根據(jù)自己習(xí)慣規(guī)則重新輸入單據(jù)號(hào)。 在各類(lèi)單據(jù)登記窗口中，“使用模版”有什么用途？ 答： 首先，在“系統(tǒng)設(shè)置 商品資料設(shè)置”中，為各種商品設(shè)置“所屬模版”，例如醬油、味精屬于“調(diào)味料模版”，然后在 登記單據(jù)時(shí)使用“調(diào)味料模版”，那么醬油、味精就會(huì)自動(dòng)加入，您只需要輸入數(shù)量即可。另外，假設(shè)“調(diào)味料模版”設(shè)置了 18 種商品，那么這 18 項(xiàng)是一起加入的；如果今天只采購(gòu)了 12 個(gè)品種，那么您輸入這 12 項(xiàng)數(shù)量、進(jìn)價(jià)之后，點(diǎn)擊“清除合計(jì)為零的商品”即可刪掉其余 6 項(xiàng)。 在登記各類(lèi)單據(jù)時(shí)，點(diǎn)“確認(rèn)”后還能更改嗎？ 答： 點(diǎn)“反確認(rèn)”后就可以更改了。 我怎樣向供貨商下訂單 ? 答： 在“進(jìn)貨管理 登記訂貨單”中，新建一份訂貨單。你可以直接輸入需要采購(gòu)的商品、數(shù)量、單價(jià)，然后打印出“訂貨單”發(fā)給供貨商；也可以點(diǎn) 擊“根據(jù)庫(kù)存設(shè)置生成訂貨明細(xì)”按鈕，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)您在“系統(tǒng)設(shè)置 商品資料設(shè)置”中為各個(gè)商品設(shè)置的“最高庫(kù)存”及“最低庫(kù)存”自動(dòng)生成訂貨明細(xì)，省去了手工操作的繁瑣。 我怎樣退貨給供應(yīng)商？ 答： 是在“進(jìn)貨管理 登記退貨單”中進(jìn)行的。 怎樣管理肉菜、煙酒的庫(kù)存數(shù)量 ? 答： 根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)只有煙、酒罐（瓶）裝飲料類(lèi)商品才能進(jìn)行庫(kù)存化管理，所以本系統(tǒng)提供了 3 種“庫(kù)存核算方式”，您可以在商品資料設(shè)置中進(jìn)行靈活的管理。三種“庫(kù)存核算方式”的具體含義是： 一、“不核算”：某些低値 易耗、即買(mǎi)即用、保持“零庫(kù)存”的商品，可以使用這種方式。例如蔥、蒜通常是當(dāng)天購(gòu)進(jìn)多少就消耗多少，倉(cāng)庫(kù)里都不壓貨，既 然這樣就沒(méi)有必要進(jìn)行“庫(kù)存加減”。對(duì)于“不核算”的庫(kù)存核算方式，電腦在進(jìn)貨、退貨、領(lǐng)用、歸庫(kù)時(shí)都不會(huì)在庫(kù)存中進(jìn)行數(shù)量的增減，但是您仍然可以對(duì)有關(guān)進(jìn)貨、退貨、領(lǐng)用、歸庫(kù)記錄進(jìn)行查詢(xún)、統(tǒng)計(jì)。 二、“領(lǐng)用”：某些商品（如碗、碟、廚具用品等）并不對(duì)外銷(xiāo)售，而是由各部門(mén)按需領(lǐng)用，則可使用這種方式。對(duì)于“領(lǐng)用”的庫(kù)存核算方式，電腦在進(jìn)貨、退貨、領(lǐng)用、歸庫(kù)時(shí)都會(huì)自動(dòng)在庫(kù)存中進(jìn)行數(shù)量的增減。 三、 “銷(xiāo)售及領(lǐng)用”：某些商品（碗、碟、廚具用品等）并不對(duì)外銷(xiāo)售，例如：米酒可以賣(mài)給顧客，也可以給廚房部領(lǐng)用（調(diào)味），這時(shí)就可以使用這種形式。假設(shè)您希望在前臺(tái)收銀（點(diǎn)菜）時(shí)，電腦自動(dòng)消減“米酒”的庫(kù)存，那么必須注意： 在“商品資料設(shè)置”中對(duì)“米酒”的“庫(kù)存核算方式”選擇“銷(xiāo)售及領(lǐng)用”。 必須指定對(duì)應(yīng)的銷(xiāo)售菜品編號(hào)。這是因?yàn)椋好拙圃谏唐焚Y料中的編號(hào)是101，但是在菜品資料中的編號(hào)可能是 203，電腦必須明確知道 101 與 203 的對(duì)應(yīng)關(guān)系，才可能在銷(xiāo)售米酒（菜品）時(shí)，自動(dòng)減去米酒（商品）的庫(kù)存數(shù)量。 商品的計(jì)量單位與菜品的計(jì)量單位必須一致。譬如您進(jìn)貨時(shí)米酒是按“斤”算，但是賣(mài)給顧客是按“瓶”算，這樣也不能進(jìn)行庫(kù)存量化管理。正確做法是，如果香煙進(jìn)貨時(shí)是“條”，賣(mài)給顧客是“盒”，那么您在進(jìn)貨時(shí)應(yīng)該把計(jì)量單位改為“盒”。 關(guān)于菜品設(shè)置中“時(shí)價(jià)、打折、常用”等標(biāo)記的用途。 答： 時(shí)價(jià)標(biāo)記：如果有 15 項(xiàng)菜品打上了時(shí)價(jià)標(biāo)記，那么這 15 項(xiàng)將一齊在“系統(tǒng)設(shè)置 菜品時(shí)價(jià)設(shè)置”中出現(xiàn)，方便您集中管理時(shí)價(jià)項(xiàng)目。 打折標(biāo)記：在前臺(tái)收銀時(shí)，如果給顧客折扣，該菜品將參與打折。 常用標(biāo)記：在“銷(xiāo)售管 理 前臺(tái)收銀”窗口中點(diǎn)菜時(shí)，打了常用標(biāo)記的菜品將出現(xiàn)在右下角的窗口中，方便點(diǎn)菜。 會(huì)員管理中的消費(fèi)明細(xì)、掛賬明細(xì)是從哪里來(lái)的？ 答： 在“銷(xiāo)售管理 前臺(tái)收銀”時(shí)，如果輸入了會(huì)員客戶(hù)，那么在“結(jié)帳” 后，電腦就自動(dòng)記錄該會(huì)員的消費(fèi)記錄。如果會(huì)員進(jìn)行簽賬，電腦還會(huì)自動(dòng)記錄掛賬情況。如果以后會(huì)員還款，您可以在“銷(xiāo)售管理 會(huì)員管理”中點(diǎn)輸入還款記錄（即登記收款單）。 怎樣進(jìn)行會(huì)員的積分管理？ 答： 為方便說(shuō)明，以下假設(shè)客人張先生是“銀卡”會(huì)員。會(huì)員的積分管理包含以下操作： 在“系統(tǒng)設(shè)置 基礎(chǔ)資料設(shè)置”中，設(shè)定會(huì)員類(lèi)型和相應(yīng)的積分換算率。例如“銀卡”會(huì)員每消費(fèi) 3 元可以得到 1 個(gè)積分，那么“銀卡”的積分換算率是。 在“銷(xiāo)售管理 會(huì)員管理”中，輸入會(huì)員資料。 在前臺(tái)消費(fèi)結(jié)帳時(shí)，輸入會(huì)員編號(hào)，電腦自動(dòng)記錄會(huì)員的消費(fèi)明細(xì)和累計(jì)積分。 會(huì)員在消費(fèi)過(guò)程中也會(huì)使用積分（把積分“用掉”）。假設(shè)張先生本次消費(fèi) 100 元，他用 15 個(gè)積分來(lái)?yè)Q取 30 元代用券，并用 70 元現(xiàn)金和 30 元代用券支付本次餐費(fèi)，那么收銀員應(yīng)該在“會(huì)員管理”窗口中輸入兌現(xiàn)積分 15，在“前臺(tái)收銀 結(jié) 賬”界面中輸入現(xiàn)金 70 元和代用券 30 元。如果張先生只是用 15 個(gè)積分換取了其它禮物，并且沒(méi)有使用代用券，那么只需在“會(huì)員管理”窗口中記錄使用了 10 個(gè)積分即可。張先生已經(jīng)使用了積分稱(chēng)為“兌現(xiàn)積分”。 電腦自動(dòng)記錄張先生使用了多少積分，用累計(jì)積分減去兌現(xiàn)積分就是張先生的剩余積分了。 在“會(huì)員管理”中，您可以方便地查看會(huì)員的累計(jì)消費(fèi)、累計(jì)掛賬、累計(jì)還款、當(dāng)前欠款等資料。 “前臺(tái)收銀”中可以管理多少數(shù)據(jù)？ 答： 在“前臺(tái)收銀”中，理論上可以管理任意多個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域（樓層），每個(gè)區(qū)域 可有任意多個(gè)餐臺(tái)（房間）。您可以設(shè)置 6 個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段，每個(gè)時(shí)段的餐臺(tái)、房間可分類(lèi)設(shè)置茶位費(fèi)、加收服務(wù)費(fèi)率。所有餐臺(tái)、房間可以在 6 個(gè)時(shí)段中獨(dú)立 設(shè)置最低消費(fèi)。 “前臺(tái)收銀”中“狀態(tài)”的含義是什么？ 答： 餐臺(tái)（房間）的有 4 種狀態(tài)：空閑、已開(kāi)臺(tái)、已結(jié)賬、已預(yù)訂。 空閑：餐臺(tái)尚未開(kāi)臺(tái)，也沒(méi)有被人預(yù)訂。 已開(kāi)臺(tái)：已經(jīng)開(kāi)臺(tái)，正在進(jìn)餐，尚未結(jié)帳。 已結(jié)帳：客人已結(jié)帳，但尚未離開(kāi)，餐臺(tái)仍在“使用中”。 已預(yù)訂：餐臺(tái)在當(dāng)前時(shí)段已經(jīng)被預(yù)訂，只有“清臺(tái)”后才允許使用。 “前臺(tái)收銀”的操作流程 是怎樣的？ 答： “前臺(tái)收銀”的操作流程：開(kāi)臺(tái) 點(diǎn)菜 結(jié)賬 清臺(tái) 。 開(kāi)臺(tái)：開(kāi)臺(tái)之后，直到結(jié)帳、清臺(tái)后，該餐臺(tái)才重新變成空閑，才能進(jìn)行下一次開(kāi)臺(tái)。開(kāi)臺(tái)后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一個(gè)新的“結(jié)賬單”。 點(diǎn)菜：在整個(gè)就餐過(guò)程中，點(diǎn)菜可以發(fā)生多次，每次都可以加入多項(xiàng)菜品。每點(diǎn)菜一次，結(jié)賬單的明細(xì)就發(fā)生一次變化。 結(jié)帳：開(kāi)臺(tái)之后 ,一個(gè)餐臺(tái)（房間）只能結(jié)帳一次，一旦結(jié)帳之后，該結(jié)賬單將不許進(jìn)行任何更改。 清臺(tái)：顧客結(jié)帳后不一定立即離開(kāi)，這樣餐臺(tái)仍然處于“使用中”。顧客離開(kāi)“清臺(tái)”后，餐臺(tái)才恢復(fù)空閑狀態(tài)。 “前臺(tái)收銀”中“轉(zhuǎn)臺(tái)、并臺(tái)”有什么區(qū)別？ 答： 轉(zhuǎn)臺(tái)：客人原來(lái)坐在 A 臺(tái)（已開(kāi)臺(tái)），后來(lái)轉(zhuǎn)到 B 臺(tái)（空閑），稱(chēng)為“轉(zhuǎn)臺(tái)”。 并臺(tái)：客人張三原來(lái)坐在 A 臺(tái)（已開(kāi)臺(tái)），客人李四原來(lái)坐在 B 臺(tái)（已開(kāi)臺(tái)）。兩臺(tái)的客人發(fā)現(xiàn)互相認(rèn)識(shí)，于是他們決定合在一臺(tái)，一起進(jìn)餐、一起結(jié)帳，這就稱(chēng)為“并臺(tái)”。 “前臺(tái)收銀”中“結(jié)賬”的操作要點(diǎn)是什么？ 答： 結(jié)賬只能操作一次。顧客因?yàn)辄c(diǎn)菜、折扣等原因都可以重新進(jìn)行計(jì)價(jià)，但是一旦結(jié)帳完成后，結(jié)賬單就不能作任何改動(dòng) （有反結(jié)帳權(quán)限的用戶(hù)，可以點(diǎn)“反結(jié)賬”后，可 以修改） 。 在結(jié)賬窗口中。如果顧客是會(huì)員，可以輸入會(huì)員編號(hào)，然后系統(tǒng)會(huì)提取會(huì)員價(jià)。如果需要更改茶位費(fèi)、折扣率、服務(wù)費(fèi)等，可在相應(yīng)項(xiàng)目中進(jìn)行修改。 在結(jié)賬窗口中，通常輸入顧客遞交的現(xiàn)金即可?！毒\(chéng)餐飲行業(yè)管理系統(tǒng)》允許多種方式同時(shí)支付，譬如結(jié)帳金額共 1350 元，顧客可以同時(shí)用 100元支票、 300 元代用券、 50 元現(xiàn)金來(lái)支付。 在結(jié)賬窗口中，“簽賬”和“免收”是完全不同的概念。簽賬就是掛賬，以后再還款。免收就是“不再收取”的金額，譬如因?yàn)槟承┰驕p收 50 元等。 在營(yíng) 業(yè)時(shí)段結(jié)束后，收銀員必須進(jìn)行交班上繳，這些單據(jù)將會(huì)轉(zhuǎn)入歷史。 所有時(shí)段、日期的單據(jù)可以在“銷(xiāo)售管理”模塊中查看統(tǒng)計(jì)。 “前臺(tái)收銀”中“外賣(mài)（零售）”如何操作？ 答： 建議在“系統(tǒng)設(shè)置 基礎(chǔ)資料設(shè)置 營(yíng)業(yè)區(qū)域”中專(zhuān)門(mén)設(shè)置一個(gè)“外賣(mài)專(zhuān)用區(qū)域”，在“餐臺(tái)（房間）”中根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置若干個(gè)“外賣(mài)專(zhuān)用餐臺(tái)（房間）”。發(fā)生“外賣(mài)”時(shí)，在相應(yīng)的“外賣(mài)餐臺(tái)（房間）”進(jìn)行“開(kāi)臺(tái) 點(diǎn)菜 結(jié)賬 清臺(tái)”操作即可。 “外賣(mài)（零售）”需要注意以下問(wèn)題： 對(duì)于開(kāi)臺(tái)點(diǎn)菜的客人，如果在結(jié)帳后又發(fā) 生再消費(fèi)（譬如買(mǎi) 包煙），這時(shí)可以通過(guò)外賣(mài) (零售 )來(lái)進(jìn)行。 外賣(mài) (零售 )同樣允許進(jìn)行有關(guān)會(huì)員折扣、簽單掛賬操作，功能與餐臺(tái)操作同樣強(qiáng)大。 “前臺(tái)收銀”中“開(kāi)臺(tái)”后，客戶(hù)沒(méi)有消費(fèi) ，應(yīng) 如何操作？ 答：可以先“結(jié)賬”，然后在“銷(xiāo)售管理 銷(xiāo)售單查詢(xún)”中找到該結(jié)帳單，然后刪除即可。 怎樣進(jìn)行營(yíng)業(yè)外收支管理？ 答： 營(yíng)業(yè)外收支是指“營(yíng)業(yè)外發(fā)生的收入、支出”，也就是說(shuō)，并不包括日常營(yíng)業(yè)活動(dòng)中的采購(gòu)、餐飲、外賣(mài)零售以及相應(yīng)發(fā)生的掛賬、還款。簡(jiǎn)而言之，營(yíng)業(yè)外收支是對(duì)諸如房租水電、其他收支的 管理。您只需在“系統(tǒng)設(shè)置 基礎(chǔ)資料設(shè)置”中設(shè)定常用收支項(xiàng)目，然后在“營(yíng)業(yè)外收支 登記收支單”輸入收支內(nèi)容即可。 試用軟件中有很多演示數(shù)據(jù)，我想清除它們?nèi)缓筝斎胱约旱臄?shù)據(jù)，可以嗎？ 答： 演示版本的數(shù)據(jù)是為了讓您充分體驗(yàn)本系統(tǒng)的強(qiáng)大管理功能，您可以直接利用這些演示數(shù)據(jù)進(jìn)行入庫(kù)、銷(xiāo)售、查詢(xún)、統(tǒng)計(jì)等等，這些數(shù)據(jù)的作用與您自己輸入的數(shù)據(jù)原理上和流程是一樣的。 使用 正式版本后，您可以通過(guò)“常用工具 帳套初始化”進(jìn)行“數(shù)據(jù)初始化”，清除所有演示數(shù)據(jù)，然后建立您的真正數(shù)據(jù)。