【正文】 第四步：菜品資料設(shè)置。在本軟件的主窗口下，點(diǎn)擊“銷售管理 會(huì)員管理”新建會(huì)員。本軟件中的員工也可稱為“操作員”或“用戶”。 SQLServer 安裝方法參見軟件自帶的“ Microsoft SQLServer 安裝示例 .doc”。 在各類單據(jù)登記窗口中，“使用模版”有什么用途？ 答： 首先，在“系統(tǒng)設(shè)置 商品資料設(shè)置”中，為各種商品設(shè)置“所屬模版”，例如醬油、味精屬于“調(diào)味料模版”，然后在 登記單據(jù)時(shí)使用“調(diào)味料模版”，那么醬油、味精就會(huì)自動(dòng)加入，您只需要輸入數(shù)量即可。例如蔥、蒜通常是當(dāng)天購進(jìn)多少就消耗多少，倉庫里都不壓貨，既 然這樣就沒有必要進(jìn)行“庫存加減”。 商品的計(jì)量單位與菜品的計(jì)量單位必須一致。如果會(huì)員進(jìn)行簽賬，電腦還會(huì)自動(dòng)記錄掛賬情況。假設(shè)張先生本次消費(fèi) 100 元，他用 15 個(gè)積分來換取 30 元代用券，并用 70 元現(xiàn)金和 30 元代用券支付本次餐費(fèi)，那么收銀員應(yīng)該在“會(huì)員管理”窗口中輸入兌現(xiàn)積分 15，在“前臺(tái)收銀 結(jié) 賬”界面中輸入現(xiàn)金 70 元和代用券 30 元。 “前臺(tái)收銀”中“狀態(tài)”的含義是什么？ 答： 餐臺(tái)（房間）的有 4 種狀態(tài)：空閑、已開臺(tái)、已結(jié)賬、已預(yù)訂。 點(diǎn)菜：在整個(gè)就餐過程中，點(diǎn)菜可以發(fā)生多次，每次都可以加入多項(xiàng)菜品。 “前臺(tái)收銀”中“結(jié)賬”的操作要點(diǎn)是什么？ 答： 結(jié)賬只能操作一次。簽賬就是掛賬，以后再還款。 “前臺(tái)收銀”中“開臺(tái)”后，客戶沒有消費(fèi) ，應(yīng) 如何操作？ 答：可以先“結(jié)賬”，然后在“銷售管理 銷售單查詢”中找到該結(jié)帳單，然后刪除即可。 。 “外賣（零售）”需要注意以下問題： 對(duì)于開臺(tái)點(diǎn)菜的客人，如果在結(jié)帳后又發(fā) 生再消費(fèi)（譬如買 包煙），這時(shí)可以通過外賣 (零售 )來進(jìn)行?！毒\餐飲行業(yè)管理系統(tǒng)》允許多種方式同時(shí)支付，譬如結(jié)帳金額共 1350 元，顧客可以同時(shí)用 100元支票、 300 元代用券、 50 元現(xiàn)金來支付。 并臺(tái)：客人張三原來坐在 A 臺(tái)（已開臺(tái)），客人李四原來坐在 B 臺(tái)（已開臺(tái)）。 開臺(tái)：開臺(tái)之后，直到結(jié)帳、清臺(tái)后，該餐臺(tái)才重新變成空閑，才能進(jìn)行下一次開臺(tái)。您可以設(shè)置 6 個(gè)營業(yè)時(shí)段，每個(gè)時(shí)段的餐臺(tái)、房間可分類設(shè)置茶位費(fèi)、加收服務(wù)費(fèi)率。 在前臺(tái)消費(fèi)結(jié)帳時(shí)，輸入會(huì)員編號(hào)，電腦自動(dòng)記錄會(huì)員的消費(fèi)明細(xì)和累計(jì)積分。 常用標(biāo)記：在“銷售管 理 前臺(tái)收銀”窗口中點(diǎn)菜時(shí)，打了常用標(biāo)記的菜品將出現(xiàn)在右下角的窗口中，方便點(diǎn)菜。 必須指定對(duì)應(yīng)的銷售菜品編號(hào)。 怎樣管理肉菜、煙酒的庫存數(shù)量 ? 答： 根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，一般來說只有煙、酒罐（瓶）裝飲料類商品才能進(jìn)行庫存化管理，所以本系統(tǒng)提供了 3 種“庫存核算方式”，您可以在商品資料設(shè)置中進(jìn)行靈活的管理。例如： 2020 年 1 月 1 日張三（ 編號(hào) 為 001）輸入第三張入庫單，軟件會(huì)自動(dòng)生成“ 202001010010003” 的入庫單號(hào)。新安裝操作系統(tǒng)或軟件時(shí)，一定要注意備份好數(shù)據(jù)。 更詳細(xì)的操作請(qǐng)使用本軟件的“幫助”。在本軟件的主窗口下，點(diǎn)擊“進(jìn)貨管理 登記入庫單”進(jìn)行商品的入庫操作。在本軟件的主窗口下，點(diǎn)擊“系統(tǒng)設(shè)置 商品資料設(shè)置”。 收支明細(xì)表 輸入“日期、部門”等查詢條件后點(diǎn)擊 “匯總”即 可計(jì)算出收支情況明細(xì)。 由于餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，每道菜的成本不可能準(zhǔn)確核算。作廢 會(huì)員兌現(xiàn)積分記錄 是 通過 點(diǎn)擊“ 會(huì)員兌現(xiàn)積分記錄 ”右邊的“－”號(hào)實(shí)現(xiàn)的。 用 戶可在“菜品編號(hào)”欄目中直接輸入菜品編號(hào) 或簡拼 ，也可點(diǎn)擊菜品編號(hào)欄目中的“ ...，在彈出的“菜品選擇” 窗口中找到菜品，點(diǎn)擊“選中”或用鼠標(biāo)雙擊或按 Ctrl+Enter 選中 ，還可以通過雙擊“常用菜品”中的常 用 菜品名稱輸入菜品。 點(diǎn)菜：在整個(gè)就餐過程中，點(diǎn)菜可以發(fā)生多次，每次都可以加入多項(xiàng)菜品。 點(diǎn)擊“盤點(diǎn)反確認(rèn)”按鈕，該盤點(diǎn)單自動(dòng)恢復(fù)為“草稿”狀態(tài)，并根據(jù)盈虧情況調(diào)減或調(diào)增庫存。 輸入“報(bào)損日期、報(bào)損 部門 ”等查詢條件后點(diǎn)擊“查詢”即可查找出符合條件的報(bào)損單據(jù)。 單價(jià)取自該商品的 成本 價(jià)。 用于 查詢庫存數(shù)量低于最低庫存的商品，以提醒用戶進(jìn)貨。只有當(dāng)用戶點(diǎn)擊“ 歸庫 確認(rèn) ” 后，商品的庫存才會(huì)增加，此時(shí)用戶不能再對(duì) 歸庫 單 中的數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整。 領(lǐng)料 流水帳 輸入“ 領(lǐng)料 日期 ”等查詢條件后點(diǎn)擊“匯總”即可產(chǎn)生領(lǐng)料 流水帳。 單 價(jià)取自該商品的“ 成本價(jià) ” 。 點(diǎn)擊“清除合計(jì)為零的商品”后，軟件會(huì)自動(dòng)將“商品明細(xì)”窗口中“合計(jì)”為零的商品全部刪除。用戶可在“ 供貨商 選擇”窗口中新增或修改供貨商資料。 點(diǎn)擊“清除 合計(jì) 為零的商品”后，軟件會(huì)自動(dòng)將“商品明細(xì)”窗口中“ 合計(jì) ”為零的商品全部刪除。 用戶可在“商品編號(hào)”欄目中直接輸入商品編號(hào) 或簡拼 ，也可點(diǎn)擊商品編號(hào)欄目中的“ ...”或按 Ctrl+Enter，在彈出的“商品選擇” 窗口中找到商品，點(diǎn)擊“選中”或用鼠標(biāo)雙擊或按 Ctrl+Enter 選中。 點(diǎn)擊“ 清除訂貨數(shù)量為零的商品 ” 后，軟件會(huì)自動(dòng)將“商品明細(xì)”窗口中“數(shù)量”為零的商品全部刪除。 【操作】在軟件主窗口中點(diǎn)擊“ 進(jìn)貨 管理 登記訂貨單”，在 彈出的窗口中點(diǎn)擊“新增”開始登記一張新的訂貨單。 第四章、日常業(yè)務(wù)處理 日常業(yè)務(wù)處理是本軟件的核心工作，主要有 進(jìn)貨 管理、 領(lǐng)料 管理、庫存管理、銷售管理、 營業(yè)外收支 等方面的內(nèi)容。 （ 2）粘貼數(shù)據(jù)：根據(jù)已復(fù)制的數(shù)據(jù)生成本月數(shù)據(jù)。 回車換行：選中后，按回車鍵換行； 未選中，按回車鍵換列。建議用戶每次升級(jí)軟件后，執(zhí)行一下帳套升級(jí)。 【操作】通過在軟件主窗口中點(diǎn)擊“常用工具 帳套數(shù)據(jù)導(dǎo)入、導(dǎo)出 ”打開。為 確保數(shù)據(jù)安全，在初始化前您應(yīng)對(duì)現(xiàn)有帳套進(jìn)行備份，以防萬一?。?！ 說明：在進(jìn)行初始化前，應(yīng)先選擇 (打“√” )需要進(jìn)行初始化的表。 “計(jì)算公式”欄，則點(diǎn)擊“清空”按鈕將清空計(jì)算公式欄；若當(dāng)前輸入焦點(diǎn)在“計(jì)算結(jié)果”欄，則點(diǎn)擊“清空”按鈕將清空“計(jì)算結(jié)果”欄； 更改口令 用于更改用戶口令。 用戶設(shè)置的帳套會(huì)在登錄窗口中“帳套 名稱”下拉列表框中出現(xiàn)。 Ctrl + 左擊 ： 畫選擇框。若“打印預(yù)覽”被選 中，則在打印時(shí)先預(yù)覽后打印，否則直接打印。 操作權(quán)限設(shè)置 【功能】用于設(shè)置使用員工操作本軟件的權(quán)限。 會(huì)員價(jià)：用于設(shè)置菜品銷售時(shí)對(duì)會(huì)員的單價(jià)。 【操作】在軟件主窗口中點(diǎn)擊“系統(tǒng)設(shè)置 菜 品資料設(shè)置”后在數(shù)據(jù)主窗口中進(jìn)行編輯。這是因?yàn)椋好拙圃谏唐?資料中的編號(hào)是 101，但是在菜品資料中的編號(hào)可能是 203，電腦必須明確知道 101與 203 的對(duì)應(yīng)關(guān)系，才可能在銷售米酒（菜品）時(shí)，自動(dòng)減去米酒（商品）的庫存數(shù)量。 庫存核算方式： 根據(jù)餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，一般來說只有煙、酒罐（瓶）裝飲料類商品才能進(jìn)行庫存化管理，所以本系統(tǒng)提供了 3 種“庫存核算方式”，具體含義是：一、“不核算”：某些低値易耗、即買即用、保持“零庫存”的商品，可以使用這種方式。 【操作】在軟件主窗口中點(diǎn)擊“系統(tǒng)設(shè)置 商品資料設(shè)置”后在數(shù)據(jù)主窗口中進(jìn)行編輯。 它將在“銷售管理 前臺(tái)收銀”的點(diǎn)菜窗口中“類型”為“退菜”時(shí) ，在“備注”欄出現(xiàn)?！帮@示”欄打“√”后，在錄入員式工資時(shí)，這些欄目顯示，否則不顯示。用于 設(shè)置本酒店 (餐館 )的營業(yè)區(qū)域 。比如：某營業(yè)時(shí)段餐臺(tái)茶位費(fèi)設(shè)置的是 2（元），房間茶位費(fèi)設(shè)置的是 3（元）， 那么 有 5 位顧客 在 該營業(yè)時(shí)段的餐臺(tái)就餐 后 結(jié)帳時(shí)，應(yīng)收取的茶位費(fèi)就是： 2 2 5=20 元 ；如果在房間就餐后結(jié)帳時(shí)，應(yīng)收取的茶位費(fèi)就是： 2 3 5=30 元； “ 加收率 是 ” 按 原消費(fèi)額 分餐臺(tái)、房間計(jì)算的。 “登錄名稱”是在用戶登錄軟件時(shí)使用，也就是在打開軟件的第一個(gè)窗口中使用。當(dāng)輸入焦點(diǎn)移至本軟件中任何一個(gè)可以輸入漢字的欄目時(shí)，軟件會(huì)自動(dòng)調(diào)用該輸入法。 默認(rèn)供貨商 編號(hào) ：此處的值將會(huì)在登記訂貨單、退貨單、入庫單等窗口中點(diǎn)擊“新增”后，自動(dòng)填入“供 貨商”項(xiàng)目中。在對(duì)本軟件能做什么和怎樣做有了一個(gè)初步認(rèn)識(shí)之后，您就可以開始設(shè)置符合您自已需要的基礎(chǔ)資料了。對(duì)于使用 Access 數(shù)據(jù)庫的老用戶，在安裝前必須先備份帳套對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)庫。 十 三 、常用工具軟件豐富。 六、支持多種方式結(jié)賬，可同時(shí)使用現(xiàn)金、支票、銀行卡、代用券等，解決 了餐飲管理的復(fù)雜性。 精誠餐飲行業(yè)管理系統(tǒng) 操作手冊(cè) 第一章、 軟件簡介 《精誠餐飲行業(yè)管理系統(tǒng)》是棗陽市精誠計(jì)算機(jī)技術(shù)有限公司在直接參與多個(gè)賓館、酒店管理并吸取餐飲行業(yè)眾多成功人士、成功企業(yè)、經(jīng)營管理專家成功秘訣的基礎(chǔ)上，投入巨大人力、物力，依據(jù)國際通行的軟件標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)的餐飲行業(yè)專用管理軟件。 五、嚴(yán)格的餐飲管理監(jiān)督機(jī)制：所有退菜、贈(zèng)菜操作存檔備查，可核查所有抹零、茶位、折扣、加收、 免收、現(xiàn)金、支票、刷卡支付、交班上繳記錄。 十二、所有報(bào)表可以隨時(shí)預(yù)覽，并且可以導(dǎo)出為 Excel 文件，您可根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行編排。 Sybase、 SQL Server 或 Oracle 數(shù)據(jù)庫 軟件的安裝 第一步：備份數(shù)據(jù)。首先您先要對(duì)我們軟件的功能及工作流程有一個(gè)全面的了解。 酒店（餐館）全稱 ：在軟件主窗口的標(biāo)題欄及部分報(bào)表標(biāo)題中出現(xiàn)。 默認(rèn)漢字輸入法：用于設(shè)置用戶個(gè)人經(jīng)常使用的漢字輸入法。對(duì)于新增員 工，系統(tǒng)管理員務(wù)必在“系統(tǒng)設(shè)置 操作權(quán)限設(shè)置”中為其分配權(quán)限。 “ 茶位費(fèi) ” 是按人數(shù)分餐臺(tái)、房間計(jì)算的。 (七 )營業(yè)區(qū)域 。本軟件員工的工資項(xiàng)目是由用戶根據(jù)本 酒店 (餐館 )的實(shí)際情況設(shè)置，可以變動(dòng)。 （十二）退菜原因。 商品資料設(shè)置 【功能】用于設(shè)置軟件正常運(yùn)行所必須的商品資料，相當(dāng)于您使用的商品資料庫，這是一切訂貨、入庫、退貨等操作的基礎(chǔ)，請(qǐng)正 確設(shè)置。 所屬模版： 取自 “系統(tǒng)設(shè)置 基礎(chǔ) 資料設(shè)置 商品模版 ”，用于用戶快速輸入商品資料。 （ 2） 必須指定對(duì)應(yīng)的銷售菜品編號(hào)。 菜 品資料設(shè)置 【功能】用于設(shè)置軟件正常運(yùn)行所必須的 菜 品資料，相當(dāng)于您使用的 菜 品資料庫，這是 前臺(tái) 收銀 （銷售） 的基礎(chǔ)，請(qǐng)正確設(shè)置。 售價(jià) ： 用于設(shè)置菜品銷售時(shí)對(duì)一般客戶的單價(jià)。 菜品時(shí)價(jià)設(shè)置 用于 快速 設(shè)置 在“系統(tǒng)設(shè)置 菜品資料設(shè)置”中“時(shí)價(jià)”打“√” 的菜品 的售價(jià)、會(huì) 員 價(jià) 及打折、常用標(biāo)志 。 【操作】在軟件主窗口中點(diǎn)擊“系統(tǒng)設(shè)置 打印格式設(shè)置”。 Shift + 左擊 ： 選擇多個(gè)對(duì)象。用戶輸入的所有數(shù)據(jù)全部存放在這個(gè)數(shù)據(jù)庫中。 【操作】 “計(jì)算公式”欄輸入計(jì)算公式及 SQL 語句后回車或點(diǎn)擊計(jì)算按鈕或按ALT+J 鍵，結(jié)果會(huì)在“計(jì)算結(jié)果”欄顯示。 帳套初始化 用于清理帳套中現(xiàn)有數(shù)據(jù)，以便用戶重建自己的帳套。 帳套數(shù)據(jù)導(dǎo)入、導(dǎo)出 【功能】用于導(dǎo)入、導(dǎo)出帳套中指定表的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)帳套的備份、恢復(fù)或其它用途。 帳套升級(jí) 用于對(duì)帳套（實(shí)際上是帳套對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)庫）進(jìn)行升級(jí)。 計(jì)算：用于計(jì)算職工的應(yīng)發(fā)工資合計(jì)，扣除項(xiàng)目合計(jì)及應(yīng)繳的個(gè)人所得稅。 在工資輸入窗口中點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵后，在彈出菜單中的功能：