【導(dǎo)讀】小金縣鑫慧蠶豆深加工項目

　　

【正文】 派發(fā)對象需精準(zhǔn)，每個派發(fā)對象獲一包，不可多發(fā) 職責(zé)說明： 推廣專員 /業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)招聘當(dāng)?shù)卮黉N生，每場 1 名促銷生； 產(chǎn)生的工資等有推廣專員系統(tǒng)申請活動計劃后核銷； 費用預(yù)算： 萬元 激勵政策 銷量： 3000— 5000， 500010000 ， 1000015000， 1500020xx0， 20xx0 以上 分別獎勵 3000 元 ， 5000 元 ， 120xx 元 ， 20xx0 元 ， 25000 元 注：以上獎勵采用貨補(bǔ)方式操作 。 活動簡述： 可以制定一系列“挑戰(zhàn)性”的銷售目標(biāo)，同時附有“極具吸引力”的經(jīng)銷商獎勵方案，鼓勵他們積極銷售本企業(yè)產(chǎn)品。 活動目的： 提高通路經(jīng)營者對產(chǎn)品銷售的配合度，促使其積極開展市場開發(fā)活動，并努力建立經(jīng)銷商對產(chǎn) 品經(jīng)營的忠誠度。 18 營銷方案 產(chǎn)品產(chǎn)銷方案 在川內(nèi)各地成立專門的營銷公司，加強(qiáng)產(chǎn)品營銷，聘請專業(yè)銷售人員，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售力度；利用電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體加強(qiáng)食品宣傳、推介力度，發(fā)揮品牌效應(yīng)；不斷提高產(chǎn)品知名度，培育潛在消費者；做好售后服務(wù)工作，對客戶進(jìn)行專訪、回訪，即使掌握市場動態(tài)及行情，適時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，力爭生產(chǎn)出系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 圖 41 產(chǎn)品產(chǎn)銷方案實施圖解 產(chǎn)品上市方案 1. 產(chǎn)品 上市組合示意圖 圖 42 產(chǎn)品組合示意圖 社會投資人 標(biāo)準(zhǔn)化蠶豆種植基地 標(biāo)準(zhǔn)化蠶豆簽約農(nóng)戶 標(biāo)準(zhǔn)化蠶豆深加工廠 產(chǎn)品（銷售）配送中心 會員 專業(yè)市場 品質(zhì)賓館 、酒店、 KTV 消費者家庭 連鎖店 超市專區(qū)、專柜 19 2. 產(chǎn)品上市進(jìn)度計劃 圖 43 產(chǎn)品上市進(jìn)度計劃 營銷模式 該項目產(chǎn)品主要直接銷售，其余通過銷售公司代理銷售。 市場風(fēng)險分析 項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析 蠶豆加工 業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國內(nèi)食品市場上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做 大做強(qiáng)，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，“價格戰(zhàn)”此起彼伏，產(chǎn)品 (醬汁牛肉味 )上市 試銷城 市鋪貨 蘭花豆 (香辣 /椒鹽味 )跟進(jìn)上市 促銷配合 渠道建議及顧客反饋收集 產(chǎn)品優(yōu)化改進(jìn) 廣宣物料終端投放 試銷城市蘭花豆市場表現(xiàn)檢查評估 重點區(qū)域全面上市 重點區(qū)域推廣計劃執(zhí)行 消費者溝通 廣告?zhèn)鞑?(圍繞新品上市 ) 渠道激勵 1 月 1 日 2 月 1 日 36g 脫皮蘭花豆 待開發(fā) 椒鹽味 香辣味 醬汁牛肉味 110g 70g 20 市場競爭越演越烈。因此，本項目實施后最大的風(fēng)險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。 防范和降低風(fēng)險對策 本項目的銷售策略是，在 保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運用價格優(yōu)勢，主攻本地、川內(nèi)及部分川外 市場，把 部分川外 省區(qū)市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大 賣場 為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。 第五 章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 生產(chǎn)規(guī)模 項目建成后，第一年加工生產(chǎn) 200 萬斤蠶豆，第二年加工生產(chǎn) 400 萬斤蠶豆，第三年開始，年加工生產(chǎn) 600 萬斤蠶豆。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案制定原則 ； 分考慮項目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項目的競爭能力 ； 項目建設(shè)的可靠性、估計各類工程風(fēng)險，積極采取有效措施，減少風(fēng)險； ，綜合分析項目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力； ，加大技術(shù)創(chuàng) 新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量； 分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性； ，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù) 發(fā)展的要求； ，實事求是地對項目的功能性、盈利性等全面考慮。 21 產(chǎn)品基本方案 根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算，本項目的產(chǎn)品方案詳見表 51。 表 5— 1 項目產(chǎn)品方案表 序號 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量（萬斤） 備注 1 休閑蠶豆類 600 第一年年產(chǎn)量 200萬斤，第二年年產(chǎn)量 400萬斤，第三年開始 ，年產(chǎn)量 600萬斤 產(chǎn)品定位 1. 產(chǎn)品檔次：跟據(jù)市場及消費者分析情況，該產(chǎn)品定位為高檔休閑食品，滿足 中高層 消費者。 2. 包裝風(fēng)格：以國外同類產(chǎn)品為參考依據(jù)，顏色柔和；包裝藝術(shù)、高檔、人性化，洋味十足；每一種口味的產(chǎn)品有明顯的區(qū)別性。 產(chǎn)品資料 1. 產(chǎn)品名稱； 脫皮蘭花豆（待定） 2. 口味；醬汁牛肉味 (后期逐步延伸椒鹽 /香辣口味 ) 3. 規(guī)格： 36g/70g/110 4. 保質(zhì)期： 9 個月 5. 包裝形式：鍍鋁袋背封 6. 目標(biāo)消費群： 2035 歲中青年人群 7. 產(chǎn)品利 益點：酥脆有料 回味香濃 8. 產(chǎn)品 slogon: 酥脆有料好回味 第六 章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 生產(chǎn)工藝 工藝流程 示意圖 蠶豆 → 精選 → 清洗 → 浸泡 → 脫皮 → 清洗 → 離心脫水 → 油炸 → 挑揀 → 油浸泡→ 離心脫油 → 拌料 調(diào)味 → 冷卻脆化 → 稱量包裝 → 成品 。 22 主要生產(chǎn)方法 1. 選料：外觀顆粒完整、飽滿、大小均勻、寬厚適中、無蟲蛀、無霉?fàn)€。 2． 浸泡：原材料與小蘇打的配對比例為 100:3（斤）。 蠶豆浸泡水溫加熱至33℃ 36℃，過程保持水溫 30℃177。 2℃，按干豆：疏松劑：水 =1： ： 3（重量比，疏松劑每袋凈含量 ）配制，浸泡 24177。 2 小時（冬季 24~26 小時、夏季 22~24 小時、春秋 23~25 小時）后出池。 3． 脫皮 :用雙輥膠筒脫皮機(jī)脫皮，分離皮殼后的豆瓣入水浸洗。 4. 清洗：去皮后的蠶豆及時清洗，并將豆中豆皮、雜物去除后瀝水或用離心機(jī)脫水 ， 瀝水 20min 待油炸 。 5． 油炸：以 菜籽油為油炸用油，性質(zhì)較穩(wěn)定，不易氧化變質(zhì)，產(chǎn)品色澤好。用大火把菜籽油 加熱至 150180℃左右，將脫皮脫水后的蠶豆放入油鍋，使油豆比為 :1， 并用撈勺不停翻動，動作要輕、要慢 ,炸制 56 分鐘， 待蠶豆 至蠶豆表面出現(xiàn)金黃色 ,酥脆時即可撈出，控油。（ 為了保證蠶豆長久酥脆度，可以先用 180℃ 油溫炸 12 分鐘，再用 130℃ 油溫浸泡 10分鐘 ，目的是為了徹底排除蠶豆中的水分，用油將水分蒸發(fā)或替換） 消泡劑的添加用量約為 %；抗氧化劑的添加用量≤（油脂總量的） %。 ： 用離心機(jī)脫去油炸后的蠶豆瓣表面的附油。 ：攪拌時間為 56分鐘，調(diào)味料要求均勻覆蓋物料表面；注意紫外線殺菌。 ： 生產(chǎn)出來的產(chǎn)品不能馬上包裝，要有一個冷卻脆化的過程。 當(dāng)環(huán)境溫度≤ 30℃時，冷卻 至 35℃以下 ； 當(dāng)環(huán)境溫度＞ 30℃時，冷卻至環(huán)境溫度+10℃以下。 但也不能放置太久，否則會返潮，既不脆，也不香，大失風(fēng)味。 9．包裝：物料的核對； 包裝袋上必須有日期和班組的工號章，包裝箱內(nèi)包裝袋擺放平整、有序、方向一致，包 裝箱封口必須平整、牢固， 箱內(nèi)、外日期、規(guī)格、班組號必須清晰一致，計量準(zhǔn)確 ；包裝是否漏氣；現(xiàn)場溫度約控制在2030℃，濕度控制在 6070%之間；包裝材料的紫外線殺菌（≥ 15mi）等。 產(chǎn)品 特點 口感酥脆不油膩、外焦里酥、裂口適度、內(nèi)部氣孔多而密、膨脹個頭大、色澤鮮艷、 風(fēng)味獨特。更能省油 510%！ 23 質(zhì)量指標(biāo) 水分 ％、粗蛋白 29％、粗脂肪 ％。 注意事項 油炸火候溫度和時間控制、烘焙的溫度和時間協(xié)調(diào)程度等都決定了蠶豆酥脆品質(zhì)！特別注意：如果在油炸過程中不能將蠶豆內(nèi)的水分排干，就會造成后來返潮、不酥、發(fā)哏等不良現(xiàn)象。 工藝流程設(shè)備配備 設(shè)備選型依據(jù)和原則 主要設(shè)備來源選擇行內(nèi)主流產(chǎn)品，鋪設(shè)設(shè)備依據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w實際情況 ， 一般設(shè)備國產(chǎn)化， 關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)口化 ，以保證技術(shù)優(yōu)勢與效益優(yōu)勢 。 設(shè)備選擇一般遵循如下原則： 1. 生產(chǎn)性原則：選擇生產(chǎn)設(shè)備時，注重設(shè)備的模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化、高速化、自動機(jī)械化，以提高設(shè)備的生產(chǎn)率 ； 2． 可靠性原則，設(shè)備要求安全可靠，零件的耐用性好、通用性強(qiáng)，設(shè)備能夠生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，要求設(shè)備故障率小，準(zhǔn)確性高； 3. 維修性原則，選擇可修性，易修性好的設(shè)備、設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡單，零部件模塊化設(shè)計，零部件通用性強(qiáng)，可迅速拆卸，易于檢查，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和通用化，部分自動化成度這幾年來設(shè)備要求有智能故障記錄和分析功能 ； 4. 節(jié)能性原則，設(shè)備要節(jié)約能原消耗； 5. 成套性原則，機(jī)器設(shè)備要配套，形成整條生產(chǎn)線，盡量選擇同一 廠家產(chǎn)品； 6. 環(huán)保性原則，設(shè)備的噪音和排放的有害物質(zhì)應(yīng)達(dá)到國家環(huán)保限制指標(biāo)和要求； 7. 靈活性原則，盡可能做到設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，重量體積小、輕，操作靈活方便，通用性強(qiáng)，可適應(yīng)工藝相近的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換操作簡單方便 。 主要設(shè)備配備 24 表 61 主要設(shè)備配備明細(xì)表 序號 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量 單價 （萬元） 總價 （萬元） 備注 1 原材料車間 5 蠶豆篩選機(jī) 臺 1 2 2 產(chǎn)量 20T/班、功率 、電壓 380V、頻率 50hz 儲豆桶 個 10 3 600公斤 /桶 2 浸泡車間 7 蠶豆浸泡 桶 個 6 3 600公斤 /桶 料斗 式干燥機(jī) 臺 2 2 4 20xx公斤 /臺 3 脫皮車間 脫皮機(jī) 臺 2 5 離心脫水機(jī) 臺 2 2 4 晾干帶 條 2 撿雜臺 臺 2 1 清洗設(shè)備 套 2 3 輸送機(jī) 臺 2 2 4 4 油炸車間 16 新型節(jié)能油 炸鍋 臺 2 2． 5 5 輸送 機(jī) 臺 2 2 4 燃煤爐 臺 1 7 7 5 油浸泡、脫皮 ,拌料車間 20 蠶豆 浸 油 機(jī) 臺 2 3 脫油機(jī) 臺 2 3 6 功率： 3KW，產(chǎn)量 :12噸 /小時 拌料機(jī) 臺 2 5 輸送冷卻機(jī) 臺 2 3 6 6 包裝車間 包裝機(jī) 臺 6 3 18 包裝 作業(yè) 臺 套 2 4 8 提升設(shè)備 套 2 1 2 封口機(jī) 臺 2 打碼機(jī) 臺 3 除濕空調(diào) 臺 4 7 生產(chǎn)小設(shè)備 清洗桶 個 10 25 不銹鋼漏 勺 個 30 8 輔助生產(chǎn)設(shè) 備 30 水處理系統(tǒng)及排水系統(tǒng) 套 1 7 7 動力變壓器及供電系統(tǒng) 套 1 8 8 供水系統(tǒng) 套 1 10 10 電源控制器 套 1 5 5 9 運輸車輛 輛 15 配貨車輛 輛 3 5 15 合計 150 第七 章 原輔材料及燃料動力 原輔材料 主要原輔材料 本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為蠶豆、 菜籽 油、小蘇打粉 等。 主要原輔材料消耗及年用量 項目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見表 71， 72， 73。 表 71 投產(chǎn) 第一年年產(chǎn) 200 萬斤原料單耗及年用量估算表 序號 原材料名稱 單位消耗指標(biāo) 年總耗 單位 指標(biāo) 單位 指標(biāo) 1 蠶豆 元 /斤 萬斤 250 2 菜籽 油 元 /斤 8 萬 斤 100 3 調(diào)味品 元 /斤 4 萬 斤 80 4 包裝袋 元 /個 萬 個 500 5 大紙箱 元 /個 萬個 100 6 小蘇打粉 元 /斤 萬斤 9 表 72 投產(chǎn) 第二年年產(chǎn) 400 萬斤原料單耗及年用量估算表 序號 原材料名稱 單位消耗指標(biāo) 年總耗 單位 指標(biāo) 單位 指標(biāo) 1 蠶豆 元 /斤 萬斤 500 2 菜籽 油 元 /斤 8 萬斤 200 3 調(diào)味品 元 /斤 4 萬斤 160 26 4 包裝袋 元 /個 萬個 1000 5 大紙箱 元 /個 萬個 200 6 小蘇打粉 元 /斤 萬斤 16 表 73 投產(chǎn) 第三年以后年產(chǎn) 600 萬斤原料單耗及年用量估算表 序號 原材料名稱 單位消耗指標(biāo) 年總耗 單位 指標(biāo) 單位 指標(biāo) 1 蠶豆 元 /斤 萬斤 780 2 菜籽 油 元 /斤 8 萬斤 300 3 調(diào)味品 元 /斤 4 萬斤 360 4 包裝袋 元 /個 萬個 1500 5 大紙箱 元 /個 萬個 300 6 小蘇打粉 元 /