【正文】 味，口感細膩，滋味鮮美。冷卻肉還具有安全衛(wèi)生的特點，是目前市場上質量最好的生鮮肉，具有熱鮮肉和冷凍肉無可比擬的優(yōu)點。冷卻肉的問世，被稱為“肉類消費的革命” ，在一些大中城市的市場份額在逐漸擴大，是肉類消費的發(fā)展方向，呈現后起之秀甲天下的態(tài)勢。 (2)“安全肉”成為市場“新寵”安全肉品是肉類產業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略問題，國家發(fā)布的《食新希望集團食品深加工項目可行性研究報告23品衛(wèi)生法》、 《產品質量法》等法律法規(guī)，已將肉制品安全納入法制管理軌道，今后國家將進一步規(guī)范和加強肉類產品的質量管理，出臺一系列產品質量標準，實行肉類產品標準化生產，推行HACCP 衛(wèi) 生管理體系，建立健全企 業(yè)質量保證體系，強化政府部門監(jiān)控體系，這些措施的實行，必將促進肉類產業(yè)得到更好的發(fā)展。(3) 低溫肉制品具有廣闊的市場前景低溫肉制品是目前國際上肉制品的發(fā)展趨勢，更符合國際營養(yǎng)均衡的觀念。國外肉制品市場主要是以低溫肉制品為主導，低溫肉制品以其更高的營養(yǎng)、更高的技術含量在歐美國家市場份額達90% 以上。在我國，低溫肉制品起步較晚。與國外發(fā)達國家相比，尚處發(fā)展的初期，技術和流通環(huán)節(jié)還存在一定的差距，主要是：工藝技術相對落后，配套設備水平低，流通渠道不暢，技術標準滯后。因此，從我國的具體實際出發(fā)，開發(fā)安全高效的低溫肉制品綜合保鮮技術已成為我國學術界研究的熱點，也是目前產業(yè)界亟待解決的技術攻關問題。低溫肉制品是經低溫殺菌處理加工而成的肉制品，產品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味極佳的特點，其加工技術與我國中式肉類制品加工方法完全不同，不經過高溫處理，而是采用注射腌制、滾揉、真空充填、低溫（65～85 0C）熱處理加工而成，克服了中式高溫加工肉制品口感差、色澤差、質地不良、營養(yǎng)損失大等不良影響，其生產和銷售均在低溫下進行。因此其加工技術先進，新希望集團食品深加工項目可行性研究報告24科技含量高，營養(yǎng)損失少，產品風味特殊，已風糜歐美市場，成為世界性的產品，也深受我國消費者的喜愛。近年來，低溫肉制品在我國各城市迅速發(fā)展起來，其銷售不斷擴大，如河南雙匯集團、南京雨潤集團、山東得利斯集團、安徽某集團等，其生產產值幾乎連年翻番，品種達到百余種。從目前來看，中國的高溫肉制品市場份額高于低溫肉制品；從長遠來看，高溫肉制品的市場會逐漸縮小，低溫肉制品會從根本上改變肉類產品結構和人們的消費習慣，是具有潛力的帶有方向性的產品。(4) 我國肉類食品業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機遇并存 我國目前人均肉類占有量已超過 50kg，毫無疑問是全世界最大的肉類消費大國，據國家權威部門預測，本世紀的前十年，我國肉類消費仍可保持年均 3%－5%的增長速度，至 2022 年人均占有量達到 70 千克至 80 千克（經濟發(fā)達國家目前的平均水平）。根據我國畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求： 2022 年，肉類總產量達到9000 萬噸，其中豬肉 5580 萬噸，牛羊肉 1350 萬噸，禽肉 1980萬噸，人均肉類占有量 千克。肉類結構將進一步優(yōu)化，豬牛羊肉的比重分別達到 62%、15%、22%。據有關部門權威預測，至 2022 年，全國人均肉類需求達到61 千克。肉類需求中豬肉、牛羊肉和禽肉的需求量分別為 38 千克、9 千克和 13 千克。全國肉類總需求量達到 8832 萬噸，其中豬肉、牛羊肉和禽肉總需求量分別達到 5497 萬噸、1332 萬噸和新希望集團食品深加工項目可行性研究報告251918 萬噸。從我國肉類供需平衡狀況看，2022 年我國肉類產品凈出口量增加到 180 萬噸。顯然，中國肉類食品市場的潛力是巨大的，為肉類食品產業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。(5) 國內豬肉市場前景預測豬肉是我國居民消費量最大的肉食產品，也是居民動物性蛋白質的主要來源。決定豬肉消費的因素主要有居民傳統(tǒng)飲食習慣、居民收入水平、肉類食品比價等，在飲食習慣、肉類食品比價等因素一定的情況下，豬肉消費總量與居民收入水平有很大關系。同時，在無收入約束條件下，任何食品的日/年消費量總是需要有一個合理消費值，以保證營養(yǎng)和健康的需要，因此，豬肉消費總量還與這一合理消費值有關?？梢姡诓灰缶_的條件下，測算我國居民豬肉消費市場總量可以通過人均收入水平和豬肉消費合理值的分析來獲得。從豬肉消費的合理值看：據統(tǒng)計分析，歐美發(fā)達國家人均肉類消費在 70～120kg，東方民族消費習慣以素食為主，因此我國居民不會像西方民族那樣年人均消費 100kg 的肉食。按國際通行及我國營養(yǎng)學會推薦，我國居民人均每天消費豬牛羊肉 85 克比較合理，即年人均 31kg。2022 年，我國城鎮(zhèn)居民豬肉與牛羊肉的消費比例為 ：1，由于目前居民收入水平還有限，預計隨著收入水平的提高，牛羊肉的消費比例會上升，隨之豬肉消費比例會降低。綜合考慮消費習慣、收入水平等因素，以豬肉與牛羊肉的消費比例為 4：1 來計新希望集團食品深加工項目可行性研究報告26算，則我國居民年人均消費豬肉的合理值為 。比較 2022 年我國城鎮(zhèn)居民和農村居民年人均豬肉消費量可以看出，城鎮(zhèn)居民年人均消費豬肉量比合理值低 ，農村居民年人均消費豬肉量比合理值低 ，這反映出我國豬肉市場需求還有較大的發(fā)展空間，可以預期，隨著居民收入水平的提高，我國豬肉市場也會進一步擴大。因此，據此估計，如果我國全部居民年人均消費豬肉量達到 的水平的話，在人口保持不變的情況下，國內消費者每年需要的豬肉量為：130756 萬=( 萬噸)。這一預計值是 2022 年國內居民消費總量的 倍（2022 年我國居民消費豬肉量 噸）。 項目產品的市場競爭優(yōu)勢分析技術優(yōu)勢：建有省級技術中心和市級肉類工程研究中心以及質量檢測中心，并與南京農業(yè)大學組建了肉品聯(lián)合研究所，目前正與安徽農業(yè)大學合作建設安徽省肉類工程技術中心。還與中國農業(yè)大學建立了技術聯(lián)合體，研究成果的轉化率達 80%以上，擁有一支敬業(yè)精業(yè)的技術隊伍，研發(fā)能力居于國內肉類行業(yè)前列。建立從“農場 到餐桌 ”的產品質量可追溯體系：食品安全體系的建設和運行已日臻成，ISO900HACCP 、ISO14000 質量管理體系已在公司成熟有效運行多年，保障食品安全的質量管理制度隨時處于有效運行之中，具有強勢的抗風險能力和保障。新希望集團食品深加工項目可行性研究報告27同時，生產規(guī)模的擴充和設備的更新以及銷售冷鏈的建設是推進低溫肉制品發(fā)展關鍵因素，本項目的推出就是解決這些關鍵問題。由此可見，項目產品具有較強的市場競爭優(yōu)勢。 銷售策略、方案和營銷模式 目標市場根據本項目的比較優(yōu)勢，項目產品市場定位：以滿足公司在省內、國內已建成銷售網絡的大中城市為主，逐步擴大國內市場，拓展港、澳市場銷售。 銷售策略一是以質量贏市場，品牌創(chuàng)效益，申請綠色食品標志，進一步提高產品知名度，以優(yōu)質、規(guī)模生產和品牌效益促銷售。二是采用多種方式和渠道擴大肉品在國內市場份額，在鞏固省內市場的同時，繼續(xù)完善和擴大公司在北京、上海、廣州、深圳、長沙、武漢等地的銷售網點和銷售客戶，采用大批量批發(fā)、建立連鎖店、訂貨銷售、送貨上門（針對賓館、飯店、工廠、學校、機關等）、超市銷售等多種方式。三是充分利用目前公司在港澳市場的優(yōu)勢，特別依托公司產品的價格質量優(yōu)勢，擴大港澳市場的份額，依托本公司在港澳地區(qū)的合作伙伴代理商負責港澳市場的營銷業(yè)務，在港澳市場采用產品大批量批發(fā)、建立連鎖店、超市銷售等方式，使產品占領港澳市場的一定份額，并逐年鞏固和擴大港澳市場份額。新希望集團食品深加工項目可行性研究報告28四是根據我國已經加入 WTO 和自身產品的優(yōu)勢，進一步擴大自營出口權。 營銷模式與方案根據以上銷售策略,擬運用下列營銷模式:一是運用有效方式，繼續(xù)擴大拓展國際市場。我國加入WTO 后，無公害綠 色肉類制品的出口量會穩(wěn)步攀升，選好產品出口目標國，采用契約性打入方式，直接聘用國外代理商或公司在國外設營銷機構，以合同形式參與國外肉類產品出口公司的出口業(yè)務，以擴大開拓國際市場。二是以聯(lián)絡在港澳產品銷售代理商和建立深圳、珠海銷售窗口的方式，擴大將產品推銷到港澳市場。三是網上發(fā)布產品信息，實現網上訂貨銷售。網上發(fā)布產品信息，其信息傳播及時，覆蓋面大，效率高，促進產品營銷。根據本項目的比較優(yōu)勢，項目建成后產品的市場定位以滿足省內及公司在國內已建成的各大中城市銷售網絡為主，擴展港澳市場銷售。因此，擬采取以下三結合的產品銷售方案：①設置產品營銷中心，組建精干的營銷隊伍。營銷中心下設產品銷售廣告信息部、產品批發(fā)部、產品連鎖配送中心、策劃部、國際及港澳市場拓展部、國內內地市場拓展部等機構，分工協(xié)作，形成產品銷售網絡。②采用期貨方式訂購營銷運作，不斷鞏固健全營銷網絡，以保證產品的及時銷售。新希望集團食品深加工項目可行性研究報告29③建立公司網絡平臺，發(fā)布產品信息，進行網上交易?！∈袌鲲L險分析 項目產品市場風險因素分析(1) 行情價格風險生豬行情從養(yǎng)殖業(yè)近 20 年的發(fā)展趨勢看，每 3 年左右一個價格周期，主要是占據養(yǎng)殖半壁江山的散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖數量和養(yǎng)殖積極性隨著行情變化而變化。而現在隨著散養(yǎng)市場的逐步萎縮，國家對規(guī)模養(yǎng)殖的十大扶持政策等出臺，在規(guī)模養(yǎng)殖占據主導地位后，價格變化將不會太大。 (2) 疫情風險近年來給養(yǎng)殖業(yè)帶來毀滅之災的疫病時有發(fā)生。對此，國家相關職能部門對食品的生產、加工、運輸、銷售的各環(huán)節(jié)加強控制，2022 年 8 月 1 日起實施新的“動物防疫法” 都作了嚴