【導(dǎo)讀】適合便利店的立地條件有哪些？“好德”與“可的”聯(lián)姻？可的總經(jīng)理稱：這是單相思...............147

　　

【正文】 賞，富有親切性和親和力，做到從店名上就能吸引人。比如同樣是理發(fā)店，有的就命名為形象設(shè)計(jì)中心，把對(duì)問(wèn)題的理解上升一個(gè)層次；同樣是花店，有的就命名為“花無(wú)缺 ”，既有來(lái)歷又耐人尋味；同樣是餃子館，有人就主張 “天天過(guò)年 ”，把吉祥與美 味彰顯出來(lái)。 39 講究店面店內(nèi)裝飾。店面是一家店鋪的形象，設(shè)計(jì)得整潔美觀會(huì)給人留下很深的印象，讓人就是閑逛也愿意進(jìn)去，成為吸引人氣的不可偏廢的一筆。店鋪內(nèi)部多張貼幾張產(chǎn)品宣傳畫，布置出其樂(lè)融融的氣氛，寫幾句歡迎用語(yǔ)之類，使顧客有個(gè)好心情。筆者曾在上海見(jiàn)到一家餛飩館，明亮的玻璃窗上赫然寫著幾個(gè)大字：天下通食是餛飩。覺(jué)得非常親切，耐人尋味。 完善牌匾設(shè)計(jì)。筆者認(rèn)為一個(gè)完整的牌匾設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括：店鋪名稱，屬性，經(jīng)營(yíng)種類、范圍，門牌位置，聯(lián)系電話，還應(yīng)該有廣告語(yǔ)，體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念與作風(fēng)。當(dāng)然字的大小可以根據(jù)設(shè)計(jì)需求 適當(dāng)調(diào)整。 適當(dāng)增加店聯(lián)，擴(kuò)展顧客感受。比如，某家竹器店的店聯(lián)是：“虛心成大器，勁節(jié)見(jiàn)奇才 ”，深含生活哲理；一家飯店門前則寫著： “早進(jìn)來(lái)晚進(jìn)來(lái)早晚進(jìn)來(lái)，多吃點(diǎn)少吃點(diǎn)多少吃點(diǎn) ”，很有情趣。 注意設(shè)立條幅、立牌等宣傳標(biāo)語(yǔ)，以烘托氣氛。 經(jīng)常開(kāi)展一些促銷活動(dòng)，以吸引新的顧客。比如節(jié)假日打折、降價(jià)、每日有特價(jià)商品，針對(duì)某些特定的節(jié)日如情人節(jié)、兒童節(jié)，搞一些禮品贈(zèng)送。 改進(jìn)與加強(qiáng)服務(wù)。除了地理位置處于鬧市區(qū)的之外，一些店鋪的服務(wù)對(duì)象便呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性，即有一個(gè)輻射半徑，應(yīng)著重通過(guò)搞好服務(wù)，加強(qiáng)與所在 社區(qū)及周邊單位的關(guān)系，將吸引回頭客作為一種促銷手段。 40 總之，小店鋪在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，突出宣傳推廣的整體性、情感性、廣泛性、時(shí)代性，對(duì)自身的發(fā)展是大有裨益的。 連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店管理通用要求 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店總部的主要經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行規(guī)范。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于超級(jí)市場(chǎng)和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)。 2 連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店總部管理規(guī)范 2． 1 連鎖超級(jí)市場(chǎng)、連鎖便利店總部的組織機(jī)構(gòu) 連鎖總部根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度不同，應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。主要有：發(fā)展部、人事 教育部、商品 (開(kāi)發(fā) )采購(gòu)部、商品配送中心、企業(yè)管理部、財(cái)務(wù)部、信息部以及相關(guān)的后勤部門。 41 2． 2 總部各部門的職責(zé) 2． 2． 1 發(fā)展部的職責(zé) 發(fā)展部具有網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)發(fā)、選擇、論證、項(xiàng)目談判、簽約、檔案工作以及開(kāi)店前后的設(shè)備管理和對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作職責(zé)。 2． 2． 1． 1 網(wǎng)點(diǎn)的選擇應(yīng)注意策略性和原則性。在選址上應(yīng)遵循以下原則： a)在選擇網(wǎng)點(diǎn)前，要有規(guī)劃地進(jìn)行環(huán)境分析：如商圈發(fā)展?jié)摿?，將?lái)可能變化的趨勢(shì)、城市規(guī)劃、交通狀況、人文景觀變化等。 b)開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，主要調(diào)查：人口結(jié)構(gòu)、就業(yè)狀況、人均收入、住房狀況以 及周邊的機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位入住等項(xiàng)。 c)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店或同業(yè)態(tài)店開(kāi)展調(diào)查，主要調(diào)查：銷售額、商店規(guī)模、客流量、商品價(jià)格、商品陳列、商品質(zhì)量等項(xiàng)。 d)分析開(kāi)店市場(chǎng)潛力：分析新建城市、新居民區(qū)或新商業(yè)區(qū)的市場(chǎng)潛力，預(yù)測(cè)近期或?qū)?lái) 發(fā)展?jié)摿σ约伴_(kāi)店后達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)所需時(shí)間等。根據(jù)分析，決定選址與否。避免在競(jìng)爭(zhēng)激烈 的地方或因同業(yè)態(tài)的商圈重迭造成的兩敗俱傷。 e)在發(fā)展網(wǎng)點(diǎn)時(shí)，要堅(jiān)持區(qū)域集中開(kāi)店原則，為開(kāi)展組織化、集約化經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。 2． 2． 1． 2 新開(kāi)門店的租金確定和投資預(yù)算 a)租賃年限和 租金確定：租賃網(wǎng)點(diǎn)，考慮租金時(shí)，應(yīng)為門店每平方米銷售額的 3％左右，同 時(shí)還要考慮租賃年限。 42 b)投資預(yù)算：根據(jù)國(guó)際貫例，一般在 2—3 年內(nèi)收回投資成本為宜。 2． 2． 1． 3 新開(kāi)門店賣場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)、辦公室配置 a)合理配置前后臺(tái)面積：合理配置營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公室的比例，盡可能增大營(yíng)業(yè)面積，縮小倉(cāng)庫(kù)、辦公面積。 b)前臺(tái)配置必須做到：整個(gè)賣場(chǎng)布局主次信道設(shè)定、設(shè)備布局需求適量，內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)、玻璃透明、燈光明亮、墻壁堅(jiān)固、價(jià)廉美觀、地板耐久、耐臟、易清洗。 2． 2． 1． 4 新開(kāi)店工程進(jìn)度控制、監(jiān)督驗(yàn) 收 a)控制好進(jìn)度，在保證質(zhì)量的前提下，爭(zhēng)取早開(kāi)業(yè)。 b)嚴(yán)格按施工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督、驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格，一律不能交付使用。特別是水、電的配套工程。 2． 2． 1． 5 設(shè)備采購(gòu)和維修 a)設(shè)備采購(gòu)：超級(jí)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)，采購(gòu)設(shè)備必須本著牢固、耐用的原則，必需設(shè)備有敞開(kāi)式貨架、收銀機(jī)、空調(diào)機(jī)等。 b)設(shè)備維修：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)、維修。 2． 2． 2 人事教育部職責(zé) 人事教育部具有人員調(diào)配、提升、分配和人才培訓(xùn)兩大職能。此外，還應(yīng)協(xié)助其它部門，研究企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。 2． 2． 2． 1 人員的調(diào)配、提 升、分配職責(zé) 43 a)人員的調(diào)任、提升：企業(yè)要為每一個(gè)人創(chuàng)造提升、增薪的機(jī)會(huì)。連鎖公司網(wǎng)點(diǎn)分散，因此，在用人、提升、調(diào)任方面，都要有一套考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。 b)人員調(diào)配和聘任 1)管理人員的招聘：一般指店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)或店長(zhǎng)助理的招聘，對(duì)他們的基本素質(zhì) (如學(xué) 歷等 )必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，再進(jìn)行一段時(shí)間的培訓(xùn)、考察，以確定是否掌握門店 的各種崗位技能，還要考察是否具備領(lǐng)導(dǎo)能力和組織經(jīng)營(yíng)能力。 2)一般工作人員的招聘：對(duì)理貨員、收銀員也應(yīng)有一套完整的考核標(biāo)準(zhǔn)。 c)用工的分配 1)根據(jù)銷售額與利潤(rùn)率、人均銷售額等，合理地確定門店用工人數(shù)。 2)根據(jù)工作量和操作技能，合理調(diào)配各部門的用工數(shù)。 2． 2． 2． 2 人才培訓(xùn)職責(zé) 對(duì)各層次人員進(jìn)行培訓(xùn)。其中包括上崗前的培訓(xùn)和在崗的培訓(xùn)。 2． 2． 2． 3 研究企業(yè)發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略 人事部對(duì)企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)弱項(xiàng)開(kāi)展經(jīng)常性分析研究，協(xié)助其它部門制定出企業(yè)發(fā)展的中、長(zhǎng)期計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。 2． 2． 3 商品 (開(kāi)發(fā) )采購(gòu)部的職責(zé) 44 商品的采購(gòu)和開(kāi)發(fā)，根據(jù)市場(chǎng)定位，制定進(jìn)貨商品計(jì)劃和開(kāi)發(fā)商品計(jì)劃。根據(jù)銷售情況、競(jìng) 爭(zhēng)條件和市場(chǎng)變化，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、商 品定價(jià)和商品銷售方法。 2． 2． 3． 1 商品采購(gòu)職責(zé) 采購(gòu)人員根據(jù)各店的進(jìn)貨量、銷售量、退貨量和庫(kù)存情況，調(diào)整和制定商品采購(gòu)計(jì)劃、商品 銷售計(jì)劃、商品促銷計(jì)劃、商品陳列規(guī)劃、開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查、與相關(guān)部門交流信息等。 連鎖總部商品采購(gòu)人員應(yīng)具備以下條件： a)具有商品采購(gòu)的專業(yè)知識(shí)； b)市場(chǎng)商品信息靈通； c)具有良好的道德品質(zhì)； d)有刻苦、勤奮的工作態(tài)度； e)有較高的交易談判技巧； f)有良好的交際能力。 2． 2． 3． 2 商品開(kāi)發(fā)職責(zé) a)商品開(kāi)發(fā)的原則。根據(jù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)造低 成本高效益的本企業(yè)獨(dú)特的商標(biāo)商品的要求，商品開(kāi)發(fā)必須符合超級(jí)市場(chǎng)、便利店業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和市場(chǎng)定位，堅(jiān)持為企業(yè)創(chuàng)造高毛利、高周轉(zhuǎn)、樹(shù)立企業(yè)形象，創(chuàng)造企業(yè)自有品牌，為顧客服務(wù)等原則。 b)連鎖公司開(kāi)發(fā)的商品，應(yīng)具有以下特點(diǎn)： 1)居民每天都消費(fèi)的大眾用品、實(shí)用品； 2)不需多程序加工，可快捷消費(fèi)的商品； 45 3)多數(shù)人能購(gòu)買的價(jià)格； 4)是其它公司或商店沒(méi)有的商品或商品品種； 5)應(yīng)有獨(dú)特的、簡(jiǎn)易的包裝或標(biāo)記。 c)商品開(kāi)發(fā)形式。商品開(kāi)發(fā)有以下幾種形式： 1)共同開(kāi)發(fā)。向生產(chǎn)廠商提出 新產(chǎn)品性能、規(guī)格、質(zhì)量等要求，同廠商共同開(kāi)發(fā)，依市 場(chǎng)需求購(gòu)進(jìn)，風(fēng)險(xiǎn)由廠商承擔(dān)；還可以選擇沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)利害關(guān)系的同業(yè)者，開(kāi)展聯(lián)合 開(kāi)發(fā)； 2)獨(dú)自開(kāi)發(fā)。連鎖公司負(fù)責(zé)原材料、設(shè)計(jì)等，委托廠商加工，產(chǎn)品全部收購(gòu)，風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)； 3)特色商品開(kāi)發(fā)。連鎖公司在掌握市場(chǎng)需求信息和開(kāi)展充分的需求預(yù)測(cè)的前提下，為適應(yīng)多樣化需求和豐富商品品種，對(duì)生鮮商品等，可考慮開(kāi)發(fā)一些定期定量直接配 送商品和適量的半加工小包裝商品。 2． 2． 4 商品配送中心職責(zé) 2． 2． 4． 1 要以合理的費(fèi)用將短距離、多品種、少批量的商品，按門店的補(bǔ)貨 計(jì)劃要求，準(zhǔn)確配貨、按時(shí)配送。 2． 2． 4． 2 嚴(yán)格把住進(jìn)貨、驗(yàn)收關(guān)，建立健全商品進(jìn)貨質(zhì)量檢驗(yàn)制度，做到進(jìn)出庫(kù)商品單、貨一致。有條件的要實(shí)行定期實(shí)物檢驗(yàn)。 2． 2． 4。 3 科學(xué)合理地安排庫(kù)容，對(duì)庫(kù)存商品實(shí)行倉(cāng)卡貨制度，根據(jù)商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，做到先進(jìn)先出。 46 2． 2． 4． 4 科學(xué)地開(kāi)展庫(kù)存管理，根據(jù)商品銷售速度快慢，將商品區(qū)別存放管理，以便于通過(guò)銷售速度，判斷或掌握進(jìn)貨量，促進(jìn)商品周轉(zhuǎn)。 2． 2。 4． 5 同企業(yè)相關(guān)部門交流商品庫(kù)存信息和銷售信息，對(duì)滯銷商品提出處理意見(jiàn)。 2． 2． 4． 6 強(qiáng)化對(duì)各門店的服務(wù) 意識(shí)，擴(kuò)大配送份額，加強(qiáng)配送業(yè)務(wù)管理，設(shè)立送交貨登記制度，確保門店順利經(jīng)營(yíng)。 2． 2． 4． 7 配送中心要定時(shí)提供庫(kù)存商品分析，提供庫(kù)存上下限報(bào)警和保質(zhì)期報(bào)警。 2． 2． 5 企業(yè)管理部職責(zé) 企業(yè)管理部負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的制定、推行和監(jiān)督；各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織和策劃，門店的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和消費(fèi)者的投訴處理。具體內(nèi)容是： 負(fù)責(zé)組織制定各部門各種制度，制定門店?duì)I業(yè)手冊(cè)和各種崗位職責(zé)，制定對(duì)員工的考核、實(shí)施辦法和管理細(xì)則，監(jiān)督管理實(shí)施。 促進(jìn)各門店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 組織各類 促銷活動(dòng)，設(shè)定促銷目標(biāo)，擬定促銷計(jì)劃的要素及實(shí)施方式。 開(kāi)展業(yè)績(jī)競(jìng)賽活動(dòng)。業(yè)績(jī)競(jìng)賽應(yīng)該做到： a) 明確業(yè)績(jī)競(jìng)賽要素； 47 b) 開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)； c) 制定競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)。 對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo) 總部對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)由企業(yè)管理或?qū)Ｂ毥?jīng)營(yíng)指導(dǎo)員（督導(dǎo)員）來(lái)完成，經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)員（督導(dǎo)員）是總部和門店之間的重要橋梁，代表總部監(jiān)督指導(dǎo)門店，把總部的指令、決策及時(shí)正確地傳達(dá)到門店，把門店的需要困難及有關(guān)經(jīng)營(yíng)的各種信息及時(shí)反饋給總部。經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)員除了掌握門店的一些基本技能外，還必須掌握門店的 管理要點(diǎn)： a) 營(yíng)銷分析； b) 各種報(bào)表的數(shù)據(jù)分析與對(duì)應(yīng)策略； c) 商品管理與商情分析； d） 損益分析與對(duì)策。 消費(fèi)者投訴處理 企業(yè)管理部門接受消費(fèi)者的投訴，對(duì)投訴的處理，要本著圓滿解決和迅速解決的原則，目的是最大限度地減少負(fù)面影響，增加正面效應(yīng)。 財(cái)務(wù)部職責(zé)及財(cái)務(wù)管理規(guī)范 連鎖公司實(shí)行統(tǒng)一核算，財(cái)務(wù)部是公司的結(jié)算中心，無(wú)論企業(yè)規(guī)模如何龐大，連鎖經(jīng)營(yíng)必須堅(jiān)持統(tǒng)一管理財(cái)務(wù)的原則。 財(cái)務(wù)部的主要職責(zé)是： a） 制定資金運(yùn)用計(jì)劃，在主 管經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下管理和調(diào)度資金； 48 b） 編制和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表、會(huì)計(jì)報(bào)表； c） 審核進(jìn)出貨憑證、匯總進(jìn)貨原始憑證、處理定貨、進(jìn)貨及其它帳務(wù)； d） 統(tǒng)計(jì)每日營(yíng)業(yè)額； e） 負(fù)責(zé)組織各門店商品盤點(diǎn)； f） 負(fù)責(zé)申報(bào)繳納稅金； g） 負(fù)責(zé)編制年度決算報(bào)表； h） 輔導(dǎo)門店會(huì)計(jì)作業(yè)； i） 完成總經(jīng)理交辦的其它工作。 財(cái)務(wù)管理規(guī)范 a） 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)匯總原始憑證時(shí)應(yīng)： 1） 審核收貨單與發(fā)票開(kāi)出的商品是否一致； 2） 審核收貨單上是否有采購(gòu)主管部門的商品驗(yàn)收章 3） 憑合乎規(guī)定的收貨單與發(fā)票做會(huì)計(jì)應(yīng)付款帳目。 b） 歸集門店?duì)I業(yè)收入時(shí)應(yīng)做到： 1） 各門店按總部規(guī)定的時(shí)間和方式上繳營(yíng)業(yè)款； 2)財(cái)務(wù)部詳細(xì)登記各門店?duì)I業(yè)款上繳情況； 3)財(cái)務(wù)部要及時(shí)督促門店上繳營(yíng)業(yè)款，對(duì)遲交營(yíng)業(yè)款的報(bào)有關(guān)部門并協(xié)助處理。 c)門店的結(jié)算：財(cái)務(wù)部在歸集門店?duì)I業(yè)收入時(shí)應(yīng)核對(duì)各門店的營(yíng)業(yè)收入、價(jià)格等，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。 d)對(duì)供應(yīng)商的結(jié)算財(cái)務(wù)部應(yīng)： 49 1)核對(duì)付款時(shí)間是否符合總部計(jì)劃； 2)核對(duì)價(jià)格、金額是否準(zhǔn)確； 3)核對(duì)商品與發(fā)票是否一致。 符合以上條件財(cái)務(wù)部方可辦理與供應(yīng)商結(jié)算。 e)商品盤點(diǎn)管理 1)盤點(diǎn)準(zhǔn)備：財(cái)務(wù)部根據(jù)本企業(yè)規(guī)模和運(yùn)營(yíng)情況制定計(jì)劃，確定盤點(diǎn)區(qū)域和盤點(diǎn)人 員。門店一般 1—2 個(gè)月盤點(diǎn)一次，配送中心 1個(gè)季度盤點(diǎn)一次。 2)盤點(diǎn)實(shí)施：盤點(diǎn)一般先進(jìn)行初點(diǎn)再更換盤點(diǎn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行復(fù)點(diǎn)，記錄兩次結(jié)果。必要 時(shí)總部可派人進(jìn)行盤點(diǎn)抽查。 3)盤點(diǎn)的結(jié)果處置：各門店及配送中心在盤點(diǎn)復(fù)審之后，結(jié)算毛利，編寫盤點(diǎn)報(bào)告，根 據(jù)盤損率找出原因，制定并采取相應(yīng)的糾正措施。總部要對(duì)糾正措施執(zhí)行情況，進(jìn) 行跟蹤檢查。 2． 2． 7 信息部職責(zé) 信息部負(fù)責(zé)管理本企業(yè)信息系統(tǒng)，并維護(hù)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。信息系統(tǒng)主要包括： 2． 2． 7． 1 營(yíng)業(yè)系統(tǒng) a)商品管理系統(tǒng)：商品采購(gòu)、進(jìn)貨管理，商品接貨、訂貨管理，商品物流配送管理，商品促 銷管理； b)POS 系統(tǒng)：是商店的時(shí)點(diǎn)銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)； c)營(yíng)業(yè)管理：銷售額管理以及對(duì)不同部門的利益管理。 2． 2． 7． 2 管理系統(tǒng) 50 a)會(huì)計(jì)管理：會(huì)計(jì)管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、欠款支付、借戶管理、貨主管理、固定資產(chǎn)管理； b)人事管理：工資管理、出勤管理、人事信息管理； c)經(jīng)營(yíng)信息管理：預(yù)算