【導讀】適合便利店的立地條件有哪些？“好德”與“可的”聯(lián)姻？可的總經(jīng)理稱：這是單相思...............147

　　

【正文】 賞，富有親切性和親和力，做到從店名上就能吸引人。比如同樣是理發(fā)店，有的就命名為形象設計中心，把對問題的理解上升一個層次；同樣是花店，有的就命名為“花無缺 ”，既有來歷又耐人尋味；同樣是餃子館，有人就主張 “天天過年 ”，把吉祥與美 味彰顯出來。 39 講究店面店內(nèi)裝飾。店面是一家店鋪的形象，設計得整潔美觀會給人留下很深的印象，讓人就是閑逛也愿意進去，成為吸引人氣的不可偏廢的一筆。店鋪內(nèi)部多張貼幾張產(chǎn)品宣傳畫，布置出其樂融融的氣氛，寫幾句歡迎用語之類，使顧客有個好心情。筆者曾在上海見到一家餛飩館，明亮的玻璃窗上赫然寫著幾個大字：天下通食是餛飩。覺得非常親切，耐人尋味。 完善牌匾設計。筆者認為一個完整的牌匾設計內(nèi)容應包括：店鋪名稱，屬性，經(jīng)營種類、范圍，門牌位置，聯(lián)系電話，還應該有廣告語，體現(xiàn)經(jīng)營理念與作風。當然字的大小可以根據(jù)設計需求 適當調(diào)整。 適當增加店聯(lián)，擴展顧客感受。比如，某家竹器店的店聯(lián)是：“虛心成大器，勁節(jié)見奇才 ”，深含生活哲理；一家飯店門前則寫著： “早進來晚進來早晚進來，多吃點少吃點多少吃點 ”，很有情趣。 注意設立條幅、立牌等宣傳標語，以烘托氣氛。 經(jīng)常開展一些促銷活動，以吸引新的顧客。比如節(jié)假日打折、降價、每日有特價商品，針對某些特定的節(jié)日如情人節(jié)、兒童節(jié)，搞一些禮品贈送。 改進與加強服務。除了地理位置處于鬧市區(qū)的之外，一些店鋪的服務對象便呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性，即有一個輻射半徑，應著重通過搞好服務，加強與所在 社區(qū)及周邊單位的關系，將吸引回頭客作為一種促銷手段。 40 總之，小店鋪在經(jīng)營過程中，突出宣傳推廣的整體性、情感性、廣泛性、時代性，對自身的發(fā)展是大有裨益的。 連鎖超級市場、便利店管理通用要求 1 范圍 本標準對連鎖超級市場、連鎖便利店總部的主要經(jīng)營管理進行規(guī)范。 本標準適用于超級市場和便利店業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營。 2 連鎖超級市場、連鎖便利店總部管理規(guī)范 2． 1 連鎖超級市場、連鎖便利店總部的組織機構 連鎖總部根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)模和速度不同，應設立相應的組織機構。主要有：發(fā)展部、人事 教育部、商品 (開發(fā) )采購部、商品配送中心、企業(yè)管理部、財務部、信息部以及相關的后勤部門。 41 2． 2 總部各部門的職責 2． 2． 1 發(fā)展部的職責 發(fā)展部具有網(wǎng)點開發(fā)、選擇、論證、項目談判、簽約、檔案工作以及開店前后的設備管理和對外聯(lián)絡工作職責。 2． 2． 1． 1 網(wǎng)點的選擇應注意策略性和原則性。在選址上應遵循以下原則： a)在選擇網(wǎng)點前，要有規(guī)劃地進行環(huán)境分析：如商圈發(fā)展?jié)摿?，將來可能變化的趨勢、城市?guī)劃、交通狀況、人文景觀變化等。 b)開展市場調(diào)查，主要調(diào)查：人口結構、就業(yè)狀況、人均收入、住房狀況以 及周邊的機關團體、企事業(yè)單位入住等項。 c)對競爭店或同業(yè)態(tài)店開展調(diào)查，主要調(diào)查：銷售額、商店規(guī)模、客流量、商品價格、商品陳列、商品質量等項。 d)分析開店市場潛力：分析新建城市、新居民區(qū)或新商業(yè)區(qū)的市場潛力，預測近期或將來 發(fā)展?jié)摿σ约伴_店后達到盈虧平衡點所需時間等。根據(jù)分析，決定選址與否。避免在競爭激烈 的地方或因同業(yè)態(tài)的商圈重迭造成的兩敗俱傷。 e)在發(fā)展網(wǎng)點時，要堅持區(qū)域集中開店原則，為開展組織化、集約化經(jīng)營創(chuàng)造基礎條件。 2． 2． 1． 2 新開門店的租金確定和投資預算 a)租賃年限和 租金確定：租賃網(wǎng)點，考慮租金時，應為門店每平方米銷售額的 3％左右，同 時還要考慮租賃年限。 42 b)投資預算：根據(jù)國際貫例，一般在 2—3 年內(nèi)收回投資成本為宜。 2． 2． 1． 3 新開門店賣場、倉庫、辦公室配置 a)合理配置前后臺面積：合理配置營業(yè)場所、倉庫、辦公室的比例，盡可能增大營業(yè)面積，縮小倉庫、辦公面積。 b)前臺配置必須做到：整個賣場布局主次信道設定、設備布局需求適量，內(nèi)外裝飾設計協(xié)調(diào)、玻璃透明、燈光明亮、墻壁堅固、價廉美觀、地板耐久、耐臟、易清洗。 2． 2． 1． 4 新開店工程進度控制、監(jiān)督驗 收 a)控制好進度，在保證質量的前提下，爭取早開業(yè)。 b)嚴格按施工標準進行監(jiān)督、驗收，驗收不合格，一律不能交付使用。特別是水、電的配套工程。 2． 2． 1． 5 設備采購和維修 a)設備采購：超級市場營業(yè)時間較長，采購設備必須本著牢固、耐用的原則，必需設備有敞開式貨架、收銀機、空調(diào)機等。 b)設備維修：定期對設備進行檢查、保養(yǎng)、維修。 2． 2． 2 人事教育部職責 人事教育部具有人員調(diào)配、提升、分配和人才培訓兩大職能。此外，還應協(xié)助其它部門，研究企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。 2． 2． 2． 1 人員的調(diào)配、提 升、分配職責 43 a)人員的調(diào)任、提升：企業(yè)要為每一個人創(chuàng)造提升、增薪的機會。連鎖公司網(wǎng)點分散，因此，在用人、提升、調(diào)任方面，都要有一套考核標準，嚴格按標準進行操作。 b)人員調(diào)配和聘任 1)管理人員的招聘：一般指店長、副店長或店長助理的招聘，對他們的基本素質 (如學 歷等 )必須有一個標準。同時，再進行一段時間的培訓、考察，以確定是否掌握門店 的各種崗位技能，還要考察是否具備領導能力和組織經(jīng)營能力。 2)一般工作人員的招聘：對理貨員、收銀員也應有一套完整的考核標準。 c)用工的分配 1)根據(jù)銷售額與利潤率、人均銷售額等，合理地確定門店用工人數(shù)。 2)根據(jù)工作量和操作技能，合理調(diào)配各部門的用工數(shù)。 2． 2． 2． 2 人才培訓職責 對各層次人員進行培訓。其中包括上崗前的培訓和在崗的培訓。 2． 2． 2． 3 研究企業(yè)發(fā)展方向和發(fā)展戰(zhàn)略 人事部對企業(yè)的強項弱項開展經(jīng)常性分析研究，協(xié)助其它部門制定出企業(yè)發(fā)展的中、長期計劃和經(jīng)營戰(zhàn)略。 2． 2． 3 商品 (開發(fā) )采購部的職責 44 商品的采購和開發(fā)，根據(jù)市場定位，制定進貨商品計劃和開發(fā)商品計劃。根據(jù)銷售情況、競 爭條件和市場變化，調(diào)整商品結構、商 品定價和商品銷售方法。 2． 2． 3． 1 商品采購職責 采購人員根據(jù)各店的進貨量、銷售量、退貨量和庫存情況，調(diào)整和制定商品采購計劃、商品 銷售計劃、商品促銷計劃、商品陳列規(guī)劃、開展市場調(diào)查、與相關部門交流信息等。 連鎖總部商品采購人員應具備以下條件： a)具有商品采購的專業(yè)知識； b)市場商品信息靈通； c)具有良好的道德品質； d)有刻苦、勤奮的工作態(tài)度； e)有較高的交易談判技巧； f)有良好的交際能力。 2． 2． 3． 2 商品開發(fā)職責 a)商品開發(fā)的原則。根據(jù)開發(fā)創(chuàng)造低 成本高效益的本企業(yè)獨特的商標商品的要求，商品開發(fā)必須符合超級市場、便利店業(yè)態(tài)的經(jīng)營特點和市場定位，堅持為企業(yè)創(chuàng)造高毛利、高周轉、樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造企業(yè)自有品牌，為顧客服務等原則。 b)連鎖公司開發(fā)的商品，應具有以下特點： 1)居民每天都消費的大眾用品、實用品； 2)不需多程序加工，可快捷消費的商品； 45 3)多數(shù)人能購買的價格； 4)是其它公司或商店沒有的商品或商品品種； 5)應有獨特的、簡易的包裝或標記。 c)商品開發(fā)形式。商品開發(fā)有以下幾種形式： 1)共同開發(fā)。向生產(chǎn)廠商提出 新產(chǎn)品性能、規(guī)格、質量等要求，同廠商共同開發(fā)，依市 場需求購進，風險由廠商承擔；還可以選擇沒有競爭利害關系的同業(yè)者，開展聯(lián)合 開發(fā)； 2)獨自開發(fā)。連鎖公司負責原材料、設計等，委托廠商加工，產(chǎn)品全部收購，風險自負； 3)特色商品開發(fā)。連鎖公司在掌握市場需求信息和開展充分的需求預測的前提下，為適應多樣化需求和豐富商品品種，對生鮮商品等，可考慮開發(fā)一些定期定量直接配 送商品和適量的半加工小包裝商品。 2． 2． 4 商品配送中心職責 2． 2． 4． 1 要以合理的費用將短距離、多品種、少批量的商品，按門店的補貨 計劃要求，準確配貨、按時配送。 2． 2． 4． 2 嚴格把住進貨、驗收關，建立健全商品進貨質量檢驗制度，做到進出庫商品單、貨一致。有條件的要實行定期實物檢驗。 2． 2． 4。 3 科學合理地安排庫容，對庫存商品實行倉卡貨制度，根據(jù)商品生產(chǎn)日期、保質期等，做到先進先出。 46 2． 2． 4． 4 科學地開展庫存管理，根據(jù)商品銷售速度快慢，將商品區(qū)別存放管理，以便于通過銷售速度，判斷或掌握進貨量，促進商品周轉。 2． 2。 4． 5 同企業(yè)相關部門交流商品庫存信息和銷售信息，對滯銷商品提出處理意見。 2． 2． 4． 6 強化對各門店的服務 意識，擴大配送份額，加強配送業(yè)務管理，設立送交貨登記制度，確保門店順利經(jīng)營。 2． 2． 4． 7 配送中心要定時提供庫存商品分析，提供庫存上下限報警和保質期報警。 2． 2． 5 企業(yè)管理部職責 企業(yè)管理部負責各種規(guī)章制度的制定、推行和監(jiān)督；各種經(jīng)營活動的組織和策劃，門店的經(jīng)營指導和消費者的投訴處理。具體內(nèi)容是： 負責組織制定各部門各種制度，制定門店營業(yè)手冊和各種崗位職責，制定對員工的考核、實施辦法和管理細則，監(jiān)督管理實施。 促進各門店經(jīng)營目標的實現(xiàn)。 組織各類 促銷活動，設定促銷目標，擬定促銷計劃的要素及實施方式。 開展業(yè)績競賽活動。業(yè)績競賽應該做到： a) 明確業(yè)績競賽要素； 47 b) 開展公平競爭； c) 制定競爭目標。 對門店的經(jīng)營指導 總部對門店的經(jīng)營指導由企業(yè)管理或專職經(jīng)營指導員（督導員）來完成，經(jīng)營指導員（督導員）是總部和門店之間的重要橋梁，代表總部監(jiān)督指導門店，把總部的指令、決策及時正確地傳達到門店，把門店的需要困難及有關經(jīng)營的各種信息及時反饋給總部。經(jīng)營指導員除了掌握門店的一些基本技能外，還必須掌握門店的 管理要點： a) 營銷分析； b) 各種報表的數(shù)據(jù)分析與對應策略； c) 商品管理與商情分析； d） 損益分析與對策。 消費者投訴處理 企業(yè)管理部門接受消費者的投訴，對投訴的處理，要本著圓滿解決和迅速解決的原則，目的是最大限度地減少負面影響，增加正面效應。 財務部職責及財務管理規(guī)范 連鎖公司實行統(tǒng)一核算，財務部是公司的結算中心，無論企業(yè)規(guī)模如何龐大，連鎖經(jīng)營必須堅持統(tǒng)一管理財務的原則。 財務部的主要職責是： a） 制定資金運用計劃，在主 管經(jīng)理領導下管理和調(diào)度資金； 48 b） 編制和分析各種財務報表、會計報表； c） 審核進出貨憑證、匯總進貨原始憑證、處理定貨、進貨及其它帳務； d） 統(tǒng)計每日營業(yè)額； e） 負責組織各門店商品盤點； f） 負責申報繳納稅金； g） 負責編制年度決算報表； h） 輔導門店會計作業(yè)； i） 完成總經(jīng)理交辦的其它工作。 財務管理規(guī)范 a） 財務會計匯總原始憑證時應： 1） 審核收貨單與發(fā)票開出的商品是否一致； 2） 審核收貨單上是否有采購主管部門的商品驗收章 3） 憑合乎規(guī)定的收貨單與發(fā)票做會計應付款帳目。 b） 歸集門店營業(yè)收入時應做到： 1） 各門店按總部規(guī)定的時間和方式上繳營業(yè)款； 2)財務部詳細登記各門店營業(yè)款上繳情況； 3)財務部要及時督促門店上繳營業(yè)款，對遲交營業(yè)款的報有關部門并協(xié)助處理。 c)門店的結算：財務部在歸集門店營業(yè)收入時應核對各門店的營業(yè)收入、價格等，做到準確無誤。 d)對供應商的結算財務部應： 49 1)核對付款時間是否符合總部計劃； 2)核對價格、金額是否準確； 3)核對商品與發(fā)票是否一致。 符合以上條件財務部方可辦理與供應商結算。 e)商品盤點管理 1)盤點準備：財務部根據(jù)本企業(yè)規(guī)模和運營情況制定計劃，確定盤點區(qū)域和盤點人 員。門店一般 1—2 個月盤點一次，配送中心 1個季度盤點一次。 2)盤點實施：盤點一般先進行初點再更換盤點負責人進行復點，記錄兩次結果。必要 時總部可派人進行盤點抽查。 3)盤點的結果處置：各門店及配送中心在盤點復審之后，結算毛利，編寫盤點報告，根 據(jù)盤損率找出原因，制定并采取相應的糾正措施?？偛恳獙m正措施執(zhí)行情況，進 行跟蹤檢查。 2． 2． 7 信息部職責 信息部負責管理本企業(yè)信息系統(tǒng)，并維護計算機系統(tǒng)。信息系統(tǒng)主要包括： 2． 2． 7． 1 營業(yè)系統(tǒng) a)商品管理系統(tǒng)：商品采購、進貨管理，商品接貨、訂貨管理，商品物流配送管理，商品促 銷管理； b)POS 系統(tǒng)：是商店的時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)； c)營業(yè)管理：銷售額管理以及對不同部門的利益管理。 2． 2． 7． 2 管理系統(tǒng) 50 a)會計管理：會計管理、財務會計、欠款支付、借戶管理、貨主管理、固定資產(chǎn)管理； b)人事管理：工資管理、出勤管理、人事信息管理； c)經(jīng)營信息管理：預算