飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則-資料下載頁
2025-05-14 04:41本頁面
【正文】 進行。企業(yè)每年應當進行 2次檢驗。 八、抽樣方法 ? 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)含乳飲料、乳酸菌飲料和植物蛋白飲料的企業(yè)，則每類產(chǎn)品都抽取一個品種。乳酸菌飲料應優(yōu)先抽取未殺菌乳酸飲料。抽樣基數(shù)不得少于 200瓶，抽樣數(shù)量為 18瓶，樣品分成 2份， 1份檢驗， 1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 其他飲料類生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 ? 實施食品生產(chǎn)許可證管理的其他飲料類產(chǎn)品是指乙醇含量不超過質(zhì)量分數(shù)為 ％的制品，且上述各單元未包括的其他類型軟飲料產(chǎn)品。主要包括特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風味飲料類等。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點 ? （一）其他飲料類的生產(chǎn)工藝 水處理 → 水 輔料 ↓ ↓ 植物的水提取物（或其他濃縮液、粉等） → 調(diào)配（或不調(diào)配） → 過濾（或不過濾） → 殺菌灌裝（灌裝殺菌） → 封蓋 → 檢驗 → 成品 具體產(chǎn)品按企業(yè)實際的工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學合理。 （二）生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 ? 1. 生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。 ? 2. 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標等不合格 。原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成特征性含量指標不達標、食品添加劑超范圍和超量使用。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所 ? 1．對于生產(chǎn)飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間進口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應采用非手動式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。 ? 2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌及自動灌裝封蓋車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝及封蓋車間等）。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。 ? 3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應為 10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù) 10次 /小時以上。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備 ? 1. 水處理設(shè)備； 2. 配料設(shè)施； 3. 過濾器（需過濾的產(chǎn)品）； 4. 殺菌設(shè)備； 5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施； 6. 自動灌裝封蓋設(shè)備； 7. 生產(chǎn)日期和批號標注設(shè)施。 ? 應根據(jù)實際的生產(chǎn)工藝配備生產(chǎn)設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標準 ? 備案有效的企業(yè)標準。相關(guān)產(chǎn)品標準和衛(wèi)生標準。 五、原輔材料的有關(guān)要求 ? 所用原輔材料應符合國家相關(guān)規(guī)定。如使用的原料為實施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的獲證產(chǎn)品。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 ? 其他類飲料生產(chǎn)企業(yè)應當具有下列出廠檢驗設(shè)備：（一）無菌室或超凈工作臺；（二）殺菌鍋；（三）培養(yǎng)箱；（四）干燥箱；（五）顯微鏡；（六）分析天平（ ）；（七）計量容器；（八）酸度計（需檢 pH項目）；（九）相應檢驗特征性指標的設(shè)備 (出廠需檢特征性指標項目 )。 ? 注：不同的產(chǎn)品，出廠檢驗設(shè)備應根據(jù)實際出廠檢驗項目來確定。 七、檢驗項目 ? 其他類飲料發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和企業(yè)出廠檢驗按照相應檢驗項目進行。企業(yè)應當每年進行 2次檢驗。 八、抽樣方法 ? 發(fā)證檢驗和監(jiān)督檢驗抽樣應當按照下列規(guī)定進行。 ? 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品。所抽品種應為企業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于 200瓶，抽樣數(shù)量為 18瓶，將所抽樣品分成兩份送檢驗機構(gòu)，分別用于檢驗和復查。審查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品后送檢驗機構(gòu)。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
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