飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則-資料下載頁(yè)
2025-05-14 04:41本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)行。企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行 2次檢驗(yàn)。 八、抽樣方法 ? 在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)含乳飲料、乳酸菌飲料和植物蛋白飲料的企業(yè)，則每類(lèi)產(chǎn)品都抽取一個(gè)品種。乳酸菌飲料應(yīng)優(yōu)先抽取未殺菌乳酸飲料。抽樣基數(shù)不得少于 200瓶，抽樣數(shù)量為 18瓶，樣品分成 2份， 1份檢驗(yàn)， 1份備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 其他飲料類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 ? 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他飲料類(lèi)產(chǎn)品是指乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 ％的制品，且上述各單元未包括的其他類(lèi)型軟飲料產(chǎn)品。主要包括特殊用途飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)（非果蔬類(lèi)的）、風(fēng)味飲料類(lèi)等。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn) ? （一）其他飲料類(lèi)的生產(chǎn)工藝 水處理 → 水 輔料 ↓ ↓ 植物的水提取物（或其他濃縮液、粉等） → 調(diào)配（或不調(diào)配） → 過(guò)濾（或不過(guò)濾） → 殺菌灌裝（灌裝殺菌） → 封蓋 → 檢驗(yàn) → 成品 具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際的工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理。 （二）生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題 ? 1. 生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn) 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。 ? 2. 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題 設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格 。原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成特征性含量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所 ? 1．對(duì)于生產(chǎn)飲料產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、配料車(chē)間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車(chē)間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。 ? 2．生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、配料車(chē)間、預(yù)包裝清洗消毒車(chē)間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝及封蓋車(chē)間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。 ? 3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)對(duì)于熱灌裝工藝的應(yīng)為 10萬(wàn)級(jí)以上清潔廠房；后殺菌和無(wú)菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù) 10次 /小時(shí)以上。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備 ? 1. 水處理設(shè)備； 2. 配料設(shè)施； 3. 過(guò)濾器（需過(guò)濾的產(chǎn)品）； 4. 殺菌設(shè)備； 5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施； 6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備； 7. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。 ? 應(yīng)根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)工藝配備生產(chǎn)設(shè)備。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ? 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 ? 所用原輔材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。如使用的原料為實(shí)施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的獲證產(chǎn)品。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 ? 其他類(lèi)飲料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有下列出廠檢驗(yàn)設(shè)備：（一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）殺菌鍋；（三）培養(yǎng)箱；（四）干燥箱；（五）顯微鏡；（六）分析天平（ ）；（七）計(jì)量容器；（八）酸度計(jì)（需檢 pH項(xiàng)目）；（九）相應(yīng)檢驗(yàn)特征性指標(biāo)的設(shè)備 (出廠需檢特征性指標(biāo)項(xiàng)目 )。 ? 注：不同的產(chǎn)品，出廠檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)實(shí)際出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目來(lái)確定。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 ? 其他類(lèi)飲料發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和企業(yè)出廠檢驗(yàn)按照相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行 2次檢驗(yàn)。 八、抽樣方法 ? 發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定進(jìn)行。 ? 在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品和備用樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于 200瓶，抽樣數(shù)量為 18瓶，將所抽樣品分成兩份送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，分別用于檢驗(yàn)和復(fù)查。審查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品后送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
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