飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則(存儲版)
【正文】 裝（灌裝殺菌） → 成品 注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程。 ? 3．準清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，入口處應設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。企業(yè)每年應當進行 2次檢驗。主要包括特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風味飲料類等。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。如使用的原料為實施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的獲證產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于 200瓶，抽樣數(shù)量為 18瓶，將所抽樣品分成兩份送檢驗機構(gòu)，分別用于檢驗和復查。 ? 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品。相關(guān)產(chǎn)品標準和衛(wèi)生標準。配料車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間進口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應采用非手動式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他設(shè)施）。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 ? （一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）計量容器；（六）折光儀；（七）定氮裝置；（八）酸度計；（九）分析天平（ ）。 ? 2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間、乳酸菌發(fā)酵車間、菌種培養(yǎng)車間等）。植物蛋白飲料是以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的產(chǎn)品。對于同時生產(chǎn)果汁飲料及蔬菜汁飲料的企業(yè)，每類產(chǎn)品應抽查一個品種。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備 ? 1. 果（蔬）預處理設(shè)施（適用直接以果蔬為原料）； 2. 榨汁機或制漿機（適用直接以果蔬為原料）； 3. 水處理設(shè)備； 4. 調(diào)配設(shè)施（需調(diào)配的）； 5. 貯罐； 6. 殺菌設(shè)備； 7. 自動灌裝封蓋設(shè)備； 8. 生產(chǎn)日期和批號標注設(shè)施； 9. 管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施。 二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) ? （一）基本生產(chǎn)流程 1．以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料 水處理 → 水 + 輔料 ↓ 濃縮汁（漿） → 稀釋、調(diào)配 → 殺菌 → 無菌灌裝（熱灌裝） → 燈檢 → 成品 2．以果（蔬）為原料 果（蔬） 水處理 → 水 + 輔料 ↓ ↓ 預處理 → 榨汁 → 稀釋、調(diào)配 → 殺菌 → 無菌灌裝（熱灌裝） → 燈檢 → 成品 ? （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。企業(yè)每年應當進行 2次檢驗。各區(qū)之間應給予有效隔離，防止交叉污染。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 六、必備的出廠檢驗設(shè)備 ? （一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計量器具；（七）酸度計（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九）分析天平（ ）（用鉑鈷比色法測濁度時需要）?；厥胀安坏寐短齑娣牛悦馐艿轿廴?。 實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為 7個申證單元 ? 瓶（桶）裝飲用水類； ? 碳酸飲料（汽水）類； ? 茶飲料類； ? 果汁及蔬菜汁類； ? 蛋白飲料類； ? 固體飲料類、 ? 其他飲料類。 瓶（桶）裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。 ? 水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。 八、抽樣方法 ? 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) ? （一）基本生產(chǎn)流程 茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉） 水處理 → 水 +輔料 ↓ → 調(diào)配（或不調(diào)配） → 過濾 → 殺菌 → 灌裝封蓋 →燈檢 → 成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) ? 原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。 四、產(chǎn)品相關(guān)標
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