酒店六常管理法實施檢查評比表-資料下載頁
2024-09-08 11:38本頁面
【導(dǎo)讀】評定項目數(shù)量:共計57項。其中：常分類5項，常整理15項。，常清潔11項，常規(guī)范22項項，常教育\常自律2項。評分結(jié)果累計總分為400達(dá)到要求。1005廚房現(xiàn)場食品、醬料、食用油脂、廚具、餐具、清潔工具等均分類集中存放。倉庫的物品已按安全或需要量低、中、高和重量分層存放，玻璃器皿高度不要超過肩部。滌用品等標(biāo)明使用期限。危險性崗位有明顯標(biāo)記和保護(hù)措施。垃圾筒保持清潔、加蓋，垃圾分類處理。3002為使清潔檢查容易，物品存放柜架底層離地面15公分以上。3007現(xiàn)場生熟分開，出菜與收盤路線分開。3008倉庫有防鼠、防潮、通風(fēng)及溫度計設(shè)備。保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。3011設(shè)備損壞，第一時間填寫維修工作單報修。措施確保完好有效。規(guī)定，無亂拉電線問題，操作人員持證上崗。且執(zhí)行，一線員工均有健康證。5004酒店在全員參與編寫的基礎(chǔ)上編制了酒店六常法手冊。
【正文】 4021 標(biāo)明電器設(shè)備的使用時段和標(biāo)準(zhǔn)，電線安裝符合安全用電規(guī)定，無亂拉電線問題，操作人員持證上崗。 4022 將所有開關(guān)加上指示標(biāo)識并標(biāo)明開關(guān)時間 4 大項累計總分： 常教育（ 5001— 5005） 序號 評定項目 好的 86 一般 53 差的 21 5001 今日事件今日畢 辦公桌上整齊美觀，沒有過夜未處理的資料 5002 制訂了各部門員工 的制服標(biāo)準(zhǔn)及儀表儀容標(biāo)準(zhǔn)，在更衣室區(qū)設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)圖及穿衣鏡 5003 每個員工都自定了每天收工前 5 分鐘六常的具體工作并且執(zhí)行，一線員工均有健康證。 5004 酒店在全員參與編寫的基礎(chǔ)上編制了酒店六常法手冊。 5005 各部門都有用報表和數(shù)字說話：各級管理人員有檢查，有記錄，有處理 大項累計總分： 常自律 （ 6001— 6002） 序號 評定項目 好的 86 一般 53 差的 21 6001 員工表現(xiàn)出自學(xué) 的整潔有序的意識 6002 六常要求成為員工的工作習(xí)慣 大項累計總分： 總分：
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