廚房餐廳衛(wèi)生制度-資料下載頁(yè)
2025-04-23 05:51本頁(yè)面
【正文】 修。 （ 7）冷盆間嚴(yán)禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。 （ 8）冷盆 間餐具不得混用，由管事部做好標(biāo)記后發(fā)放，專(zhuān)間使用。 （ 9）罐頭食品啟用后，當(dāng)日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內(nèi)。 （二）餐廳衛(wèi)生制度 1．保持個(gè)人衛(wèi)生。 2．餐廳內(nèi)的桌、椅、工作落臺(tái)及電話(huà)機(jī)應(yīng)保持清潔。 3．隨時(shí)拾起散落地面的紙巾、瓶蓋等雜物。 4．發(fā)現(xiàn)地面有大面積的污漬臟物，通知 PA 在市后清潔。 5．食物的擺放，上臺(tái)必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6．排菜員要嚴(yán)格檢查即將上桌菜點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。 7．餐、用具的擺放必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 8．備菜間的餐梯臺(tái)和存放物保持清
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