餐廳廚房安全衛(wèi)生管理規(guī)定專題-資料下載頁
2025-11-05 23:07本頁面
【正文】 學習的工作態(tài)度，要有勤奮向上的工作精神。每天上班前查看當天菜單，根據業(yè)務情況，做好一天營業(yè)的準備工作。每天上班要檢查廚房冰箱現存的半成品和預備原料的質量，發(fā)現不符合標準和變質產品以及時急需處理的原料，要及時向當班領導匯報，及時處理。杜絕使用變質和不符合標準的產品。1每天上班檢查個人負責區(qū)域衛(wèi)生和設備安全，在工作過程中出現問題要及時向當班領導匯報，并提出個人的改進建議和意見。1廚房人員要按照標準食譜規(guī)定的投料標準，制作方法將食品原料制作成符合質量標準統(tǒng)一的菜肴。1每天下班前檢查廚房個人負責區(qū)域衛(wèi)生和設備安全，隨時保持廚房整體衛(wèi)生和個人工作區(qū)域衛(wèi)生，要把安全生產和廚房衛(wèi)生放在第一位。1廚房全體人員注意妄全生產，杜絕在工作中失誤造成個人及他人傷害的安全隱患。1作為廚房人員要隨時征求餐廳服務員關于客人對菜肴質量的建議，虛心接受服務員通過客人投訴或餐桌剩萊的了解和客人對菜肴的建議，認真找出顧客投訴菜肴質量存在的問題和原因，并結合奉店具體原因實行改進措施。1根據廚房的培訓計劃，培訓廚工定期對廚房人員考核，定期召開整體及小組會議，廚房人員要認真對待每次會議，有問題在會上及時提出，并解決所遇到的問題。1未經當班領導批準，不準任何人員進入廚房，不準任何人員加工其它東西，廚房人員看到要制止，不聽從者向當班領導匯報。第五篇：學生餐廳安全衛(wèi)生管理匯報材料文章來源蓮山課 件 w w K m 5 學生餐廳安全衛(wèi)生管理匯報材料餐廳安全高于天,學校認真組織實施方案,嚴格履行各項職責,不斷完善各種制度,從安全防范到飲食衛(wèi)生,從操作流程到現場督查,從服務態(tài)度到環(huán)境育人,層層把關,齊抓共管,規(guī)范化,質量第一,,技術硬,水平高,體能好的從業(yè)人員,合格上崗,擇優(yōu)使用,即人員落實,產地落實,即許可證,食物加工,消毒到出售,從留樣的開始就嚴格食品加工要熟透,做到生熟分開,副食品和調味品分開,烹飪間和燒火間分開,嚴禁出售污染,變質,過期食物,堅持食物24小時留樣,隨時清洗打掃地面桌子面,使大家高興而來,滿意而去,設備,操作,不留死角,不留空檔,貫徹一切為了學生,,難免還有不足之處,嚴防死守餐飲安全衛(wèi)生的每道關口,用高度的責任心和使命感筑起餐飲安全衛(wèi)生的鋼鐵長城,為提高教育教學質量創(chuàng)造最健康的人力資源,為成功創(chuàng)建省級示范高中抒寫最美好的撼人樂章!文章來源蓮山課 件 w w K m 5
環(huán)評公示相關推薦
鄂ICP備17016276號-1