【導(dǎo)讀】二00六年二月編制。HBMS©酒店管理系統(tǒng)HB-SOFT. 用戶滿意成就價值-2-. 海播KLOK點歌系統(tǒng).......14. 強大的客戶化能力...............22. K/3科目設(shè)置簡述...............27. 第五章、系統(tǒng)安裝、培訓(xùn)、驗收......30

　　

【正文】 時查詢等 幾部分組成。根據(jù)機構(gòu)設(shè)置情況，它們可分別運行在財務(wù)部、財務(wù)總監(jiān)、營業(yè)總監(jiān)、總經(jīng)理室等部門。 對于會員制消費場所，還提供了會籍管理、 IC 卡儲值余額查詢、 IC 卡門禁等擴展功能。 不同級別的會員享受不同級別的服務(wù)價格及折扣率。可控制某些場所只對某些級別的會員開放。 不同級別的貴賓卡享受不同級別的折扣優(yōu)惠。可控制某些場所只對某些級別的貴賓開放。 技師可分班次管理、上下班考勤管理、自動輪牌控制；包括點鐘、加鐘、退鐘等特別處理 客人可預(yù)訂房間、預(yù)約技師，可選擇技師、查詢消費。 提供 多種消費方式、付款方式，如： IC 卡儲值消費、簽單消費、記帳消費，現(xiàn)金付款、支票付款、信用卡付款等，提供多幣種記帳、結(jié)帳功能。 可設(shè)置最低消費、服務(wù)費率、折扣率等，系統(tǒng)能根據(jù)客人類型自動選擇相應(yīng)的服務(wù)價格、折扣率和服務(wù)費率。 在收銀系統(tǒng)中，收銀員可隨時查看營業(yè)房態(tài)、已結(jié)帳單、未結(jié)帳單、歷史帳單等?？赏瑫r開多個牌、多個房的帳單，也可同時結(jié)多個牌、多個房的帳單。在房態(tài)表中，收銀員可隨時查看房間的開房情況、房鐘的計時情況，還可查看房間客人的牌號、正在服務(wù)的技師編號?？筛鶕?jù)客人類型，自動變更價格及折扣率。 房區(qū)管理 咨客系統(tǒng)提供貴賓房 /位預(yù)定、技師預(yù)約、實時房態(tài)等功能。根據(jù)業(yè)務(wù)流程，房 /位態(tài)表提供空潔房、空臟房、營業(yè)房、壞房等房態(tài)，在房態(tài)圖中提供到鐘加鐘、到鐘未結(jié)等指示，方便咨客小姐合理進行調(diào)配房間 /位。營業(yè)房 /位結(jié)帳后成為空臟房，空臟房清潔后成為空潔房。將設(shè)備損壞后未修復(fù)的房間標識為壞房?？稍诜繎B(tài)表中進行各種營業(yè)操作。 師傅工管理 師傅工主要完成小工的上、下班記錄，小工起鐘、完工等操作。完成操作時電腦自動打印完工單和生成收銀數(shù)據(jù)。 休息室管理 休息室主要完成技師預(yù)約、解除預(yù)約、預(yù)約查詢、房間狀態(tài)修改（維修、臟房、休息等）；查詢房 間狀態(tài)、技師狀態(tài)、技師排鐘等；食品輸入等工作也由休息室電腦完成。 海播 KLOK點歌系統(tǒng) ◆ KTV 電腦點歌 無人值守型 DVD 電腦點播系統(tǒng)是利用當今先進的 VOD 視頻點播技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開發(fā)的一套適用于各種娛樂場所（酒店包間、 KTV 包間、娛樂中心等）的綜合娛樂服務(wù)系統(tǒng)。她操作簡單、功能完善、運行穩(wěn)定。經(jīng)過多年的實踐和改進，目前 電腦卡拉 OK點播系統(tǒng)已在全國各地得到推廣和應(yīng)用。 電腦卡拉 OK點播系統(tǒng)淘汰了卡拉 OK歌舞廳 DJ 室的全部傳統(tǒng)設(shè)備，不用請假休息 ,不會要求加工資發(fā)獎金，只會 365天 勤奮工作的電腦取代了專業(yè)打碟人員，不再需要影碟機、影碟、碟柜、音視頻線、節(jié)約了龐大的人員工資，設(shè)備維修及影碟更換的費用。同時更以零等待的速度和絕不出差錯永不花屏 DVD畫質(zhì)的高質(zhì)量服務(wù)客人 。 DVD 點播系統(tǒng)功能與特點： 電腦全自動操作控制，不用影碟機、碟片、人工管理。 節(jié)目資源共享，多間廳房可同時點播同一節(jié)目。 DJ房無人操作，絕不會放錯歌。 不需鋪設(shè)音頻視頻電纜，數(shù)字信號傳輸，高質(zhì)量音頻輸出 , 不會出現(xiàn)視、音頻衰減。 客戶自行錄入編輯節(jié)目，一次錄入一勞永逸。 快選點播方式，即點即 播，隨時切換原唱 /伴唱等功能 。 圖象為高清晰度 DVD 畫質(zhì) , 音頻為雙聲道雙音軌 , 原唱和卡拉 OK為 AC3 立體聲 。 容錯性強：系統(tǒng)可用二臺或多臺服務(wù)器（存放歌曲可不同），即使僅剩其中一臺服務(wù)器能正常工作，各客房電腦均可正常運行，排除投資者對系統(tǒng)穩(wěn)定性的擔憂。 桑拿管理系統(tǒng) 桑拿收銀系統(tǒng) 海播點歌系統(tǒng)（ 另見方案 ） HBMS169。 酒店管理系統(tǒng) HBSOFT 用戶滿意 成就價值 15 PDA無線點菜管理系統(tǒng) ` ? 為什么要使用專業(yè)餐飲軟件管理餐廳？ ? 您的餐廳是否有以下情況？ ? 時有客人抱怨點好的菜遲上、錯上、甚至漏上，皆因服務(wù)員忘記落單、下錯單、或廚房失了單。 ? 繁忙時段，服務(wù)員疲于往返客人與廚房之間，騰不出時間 招呼客人，日子一長，連熟客也難免抱怨服務(wù)不好，流失不少生意。 ? 客人多的時候，結(jié)帳打單，等候時間太長，客人不耐煩：生意忙的時候，更時有跑單的情況發(fā)生。 ? 即使是用自己人，始終擔心每天的收銀稽核情況；如果有幾個股東，更易產(chǎn)生不必要的猜疑和不信任。 ? 對餐品、飲料等沒有及時和準確的掌握控制，無法進行科學(xué)的分析和預(yù)測，經(jīng)常會發(fā)生缺貨、積貨情況，該做成的生意卻沒有做成，造成不必要的損失。原材料的損耗始終讓您頭痛，心中沒底，損耗率高居不下，直接影響您的定價策略，降低了競爭力，造成利益的減少。 ? 每天收市后要花很多時間盤 點 ，又 難免事有差錯；且手工做帳，很難做到對菜品銷售、顧客口味、客流等數(shù)據(jù)的營銷分析，直接影響了對餐廳經(jīng)營的效益。 ? 使用電腦化管理的餐廳有什么好處呢？ ? 提高效率：菜單立即通過高速網(wǎng)絡(luò)傳送到廚房和收銀臺； ? 監(jiān)視狀態(tài)：餐館狀態(tài)視覺化 每個餐桌的各種狀態(tài)都反映在屏幕上； ? 避免錯誤：賬單計算機自動結(jié)算，毋須人工計算，可以避免錯誤； ? 自動統(tǒng)計：可以隨時查看當日、當月、或任何時間內(nèi)的銷售統(tǒng)計信息； ? 庫存管理：系統(tǒng)對餐館庫存也加以管理； ? 精簡人手：由 于 提高了效率，可以減少雇傭服務(wù)人員； ? 提高質(zhì)量：服務(wù)人員毋須離開餐桌，可以隨 叫隨到，提高了服務(wù)質(zhì)量； ? 提高檔次：使用點菜系統(tǒng)也提高了餐館檔次，可以吸引更多的顧客； ? 拒絕做弊：從源頭上拒絕跑單、漏單等疏漏和個別作弊行為； ? 有據(jù)可查：從點菜開始，所有環(huán)節(jié)都在計算機的掌控之下，可以避免上錯臺或漏上菜的情況，一切都有據(jù)可查 。 ? 餐飲管理系統(tǒng)功能介紹 ? PDA 無 線點菜 模塊 ； 通過具有無線功能的智能掌上電腦， 經(jīng)理、部長、服務(wù)員隨時隨地使用系統(tǒng)為顧客點菜、加菜，并即時的把數(shù)據(jù)傳到后臺和分布在廚房與前臺的打印機上。打印機立刻打印所點的菜單，而且所有的操作數(shù)據(jù)都儲存在后臺的數(shù)據(jù)庫中，以備查詢。 功能有： ? 預(yù)訂 ? 開臺 ? 鎖臺、解鎖 ? 臺詳細情況 ? 落單 ? 結(jié)帳 ? 上菜登記 ? 起菜 ? 退菜 ? 追單 ? 打印菜單 ? 轉(zhuǎn)臺 ? 改人數(shù) ? 觸 摸屏 點菜 /收銀模 塊； 通過 觸摸屏電腦 ， 經(jīng)理、部長、服務(wù)員隨時隨地使用系統(tǒng)為顧客點菜、加菜，并即時的把數(shù)據(jù)傳到后臺和分布在廚房與前臺的打印機上。打印機立刻打印所點的菜單，而且所有的操作數(shù)據(jù)都儲存在后臺的數(shù)據(jù)庫中，以備查詢。 功能有： ? 預(yù)訂 ? 開臺 ? 鎖臺、解鎖 ? 臺詳細情況 ? 落單 ? 結(jié)帳 ? 上菜登記 ? 起菜 ? 退菜 ? 追單 ? 打印菜單 ? 轉(zhuǎn)臺 ? 改人數(shù) ? 收錢 ? 沽清 ? 今天營業(yè)情況 ? 快速收銀 ? 停電打印 ? 后臺 打印 （廚 房 /PDA 無主機 打印點） 模塊； ? 每個菜可以指定打印到某一臺廚房打印機 ? 傳菜部自動打印傳菜單 ? 催菜、推遲上菜、退菜、特殊要求自動、快速傳送到廚房 ? PDA 需要打印結(jié)帳單或某臺的消費清單，可以打印到離自己最近的打印機上 ? 營業(yè) /成本 分析 模塊； ? 出品 銷售狀況定量分析。 ? 營業(yè)收入分析、成本分析 ? 每客人平均銷售額，每座位平均銷售額 ? 時段客人數(shù)和消費額：時間段的分析 峰時與閑時的掌握，妥善安排工作。 ? 菜品銷售數(shù)量、銷售額、利潤額排行。 ? 當班營業(yè)情況實時監(jiān)控 功能有： ? 營 業(yè) 額按日分析 ? 營 業(yè) 額按月分析 ? 人 流 量按日分析 ? 人 流 量按月分析 ? 時 段 營業(yè)按日分析 ? 時 段 營業(yè)按月分析 ? 時 段 人流按日分析 ? 時 段 人流按月分析 ? 平 均 消費分析 PDA 點菜管理系統(tǒng) HBMS169。 酒店管理系統(tǒng) HBSOFT 用戶滿意 成就價值 16 ? 消 費 金額比例分析 ? 點 菜 員銷售排行榜 ? 點 菜 員點菜明細查看 ? 出 品 銷售排行榜 ? 出 品 分大類統(tǒng)計 ? 出 品 分小類統(tǒng)計 ? 材 料 理論用量報表 ? 轉(zhuǎn) 臺 歷史 ? 登 陸 歷史 ? 追 單 歷史 ? 退 菜 歷史 ? 改 重 量歷史 ? 查帳單 ? 掛 帳 對帳表 ? 庫 存 管 理 模塊； ? 進 貨 管理 ? 出 貨 管理 ? 盤點 ? 各種倉庫帳表、各種部門出入庫統(tǒng)計表 功能有： ? 分 店 編碼 ? 供 應(yīng) 商編碼 ? 貨 物 編碼 ? 貨 物 類別編碼 ? 進倉 ? 出貨 ? 盤點 ? 進 出 貨統(tǒng)計 ? 分 店 結(jié)存表 ? 進 倉 資料查詢 ? 出 貨 資料查詢 ? 倉 存 資料查詢 ? 盤 點 歷史報表 ? 分 店 結(jié)存資料查詢 ? 進 倉 歷史查詢 ? 出 倉 歷史查詢 ? 分 店 實用數(shù) ? 改 貨 物類型 ? 系 統(tǒng) 設(shè) 置 模塊； ? 桌臺管理。包含桌臺編號，桌臺名稱。 ? 菜品管理。包含菜品的基本信息、菜品的標準成本卡、菜譜、套餐、菜品類別、時特價、菜品折扣控制等。 ? 餐廳、廚房、餐具基本資料管理。 ? 人員與權(quán)限管理。人員編號，登錄密碼，可使用的功能權(quán)限管理。 ? 餐廳、廚房、餐具基本資料管理。 功能有： ? 臺 號 設(shè)置 ? 觸 摸 屏用戶管理 ? PDA 用戶管理 ? 打 印 機設(shè)置 ? 打 印 規(guī)則設(shè)置 ? 付 款 方式設(shè)置 ? 折 扣 設(shè)置 ? 折 扣 原因設(shè)置 ? 退 菜 原因設(shè)置 ? 出 品 種類設(shè)置 ? 出 品 設(shè)置 ? 出 品 成分設(shè)置 ? 口 味 設(shè)置 ? 授 權(quán) 公司 ? 操作員 ? 操 作 員可使用功能 ? 修 改 密碼 ? 系統(tǒng)截圖 ? PDA 無線點菜模塊功能截圖 ? 網(wǎng)絡(luò)圖及硬件配置標準 HBMS169。 酒店管理系統(tǒng) HBSOFT 用戶滿意 成就價值 17 ? 硬件基本配置清單： 設(shè)備名稱 描述 圖片 系統(tǒng)服務(wù)器 (可兼收銀機 ) PIII級別 CPU以上 /內(nèi)存 512M 以上 /硬盤 20G 以上。 觸摸屏一體機點菜電腦 點菜用，占地方少。 入座后的加單可以用 POS 觸摸點菜電腦上進行，或者太繁忙時使用。 PDA 掌上電腦 點菜用，比觸摸屏更快，成本更低。主任、經(jīng)理等需要為客人點菜的員工每人配一臺。 CF無線網(wǎng)卡 插在 PDA的 CF插槽，為 PDA提供無線連接局域網(wǎng)功能。 單據(jù)打印機 80MM針式 /熱敏打印機，打印廚房單據(jù)、結(jié)帳單、收銀單。 打印服務(wù)器 連接單據(jù)打印機和局域網(wǎng)的設(shè)備。主要是配在廚房等沒有觸摸屏一體機但需要打印的地方和打印機配合使用。 無線 AP 無線網(wǎng)絡(luò)發(fā)射器，連接 PDA/觸摸屏電腦和服務(wù)器的設(shè)備。 交換機 作用同 AP，區(qū)別是交換機是有線的， AP 是無線的。 UPS后備電源 為服務(wù)器和收銀電腦供電，預(yù)防突然停電。 ? 效益對比分析 ? 餐廳應(yīng)用系統(tǒng)前后比較 比較內(nèi)容 傳統(tǒng)餐飲系統(tǒng) 數(shù)字化餐飲系統(tǒng) 耗材 月需要約 2020多元的無碳復(fù)寫菜單紙。 月需 幾百 元的廚房打印紙。 人力 一個點菜員值 4個桌臺。 一個點菜員值 10 個桌臺。 準確度 嚴格的管理制度也不可避免跑單、漏單等疏漏和個別作弊行為。 數(shù)據(jù)準確，隨時方便客人查詢，從源頭上杜絕作弊行為。 效率 從點好餐單到收銀臺，再下單到廚房一個 周期需要5 分鐘以上。 PDA點餐到廚房打單只需幾秒鐘即可完成。 形象 傳統(tǒng)形象。 提高服務(wù)品位、樹立餐廳創(chuàng)新形象、彰顯時尚氣氛。 服務(wù)員表現(xiàn) 忙碌，服務(wù)質(zhì)量難以讓客人滿意。 始終不離客人視線，滿足客人需要。 出品 難免有單據(jù)不清或上錯桌臺現(xiàn)象。 廚房打印菜單，確認菜品，最快時間出品，并有記錄可查。 核算 財務(wù)忙于單據(jù)事務(wù)處理，審核工作量巨大，統(tǒng)計分析無法實現(xiàn)。 日清日結(jié)，實