葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催君若問酒何處來-資料下載頁
2024-09-01 06:38本頁面
【導(dǎo)讀】學(xué)習(xí)活動2：閱讀教材，討論并完成思考1～4?！妓伎?〗在酒精發(fā)酵過程中往往“先通氣后密封”?！懊芊狻钡哪康氖鞘菇湍妇M(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精?！妓伎?〗酒精發(fā)酵過程中發(fā)生“先來水后來酒”現(xiàn)象，葡萄皮的進(jìn)入到發(fā)酵液中。境不適宜時產(chǎn)生進(jìn)入休眠狀態(tài)。〖思考5〗影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有和。和啤酒表面形成一層“白膜”。醋酸菌大量繁殖形成的。聯(lián)系酒精發(fā)酵為醋酸發(fā)酵提供?！妓伎?〗根據(jù)你的理解，設(shè)計(jì)出家庭實(shí)用型發(fā)酵裝置。利用水缸、塑料桶、陶罐等均可。（但注意密封性、溫度控制、防止雜菌感染方面的設(shè)計(jì)。理，其目的是消滅發(fā)酵液中的雜菌。暫時存儲發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，起到緩沖作用。果酒和果醋可以利用多種水果和野果釀制，提高原料利用率，并創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價值。提純和包裝以及嚴(yán)格控制雜菌污染等。周期、銷售渠道、稅收和利潤等。式敘述這一整個過程。啤酒中的含糖量；增加啤酒中的CO2含量等。簡述果酒和果醋制作的原理，并用反應(yīng)式表示。
【正文】 。 原因是 _______________________ ______________________________________________________。 為了除去原料中 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的原料 防止酵母死亡，并達(dá)到酶適宜的溫度 有 低溫使酶的活性降低，但沒 有變性失活，當(dāng)逐漸回升到最適溫度，酵母菌生長繁殖恢復(fù)正常 課題 1 果酒和果醋的制作 （ 4） 說出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生化反應(yīng)過程的名稱并用反應(yīng)式敘述這一整個過程 。 （ 5） 酵母比水更稠濃 ， 但在化學(xué)反應(yīng)中它會上升到混合物的頂部 ， 原因是 __________________________________________ ______________________。 （ 6）為什么啤酒要至少擱置 21天才可以過濾裝瓶，請說出一種理由。 酒精發(fā)酵 C6H12O6 2C2H5OH＋ 2CO2＋能量 酶 酵母菌細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的 CO2，增大了本身在液體 中的浮力，使其上升 使酵母菌充分發(fā)酵，有利于混合物中雜質(zhì)沉淀 ；進(jìn)一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的 CO2含量等。 作業(yè) 簡述果酒和果醋制作的原理，并用反應(yīng)式表示。
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