葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催君若問酒何處來-資料下載頁
2025-08-23 06:38本頁面
【導讀】學習活動2：閱讀教材，討論并完成思考1～4?！妓伎?〗在酒精發(fā)酵過程中往往“先通氣后密封”。“密封”的目的是使酵母菌進行無氧呼吸產生酒精?！妓伎?〗酒精發(fā)酵過程中發(fā)生“先來水后來酒”現象，葡萄皮的進入到發(fā)酵液中。境不適宜時產生進入休眠狀態(tài)?！妓伎?〗影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有和。和啤酒表面形成一層“白膜”。醋酸菌大量繁殖形成的。聯系酒精發(fā)酵為醋酸發(fā)酵提供。〖思考8〗根據你的理解，設計出家庭實用型發(fā)酵裝置。利用水缸、塑料桶、陶罐等均可。（但注意密封性、溫度控制、防止雜菌感染方面的設計。理，其目的是消滅發(fā)酵液中的雜菌。暫時存儲發(fā)酵產生的CO2，起到緩沖作用。果酒和果醋可以利用多種水果和野果釀制，提高原料利用率，并創(chuàng)造經濟價值。提純和包裝以及嚴格控制雜菌污染等。周期、銷售渠道、稅收和利潤等。式敘述這一整個過程。啤酒中的含糖量；增加啤酒中的CO2含量等。簡述果酒和果醋制作的原理，并用反應式表示。
【正文】 。 原因是 _______________________ ______________________________________________________。 為了除去原料中 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的原料 防止酵母死亡，并達到酶適宜的溫度 有 低溫使酶的活性降低，但沒 有變性失活，當逐漸回升到最適溫度，酵母菌生長繁殖恢復正常 課題 1 果酒和果醋的制作 （ 4） 說出酵母菌細胞所進行的生化反應過程的名稱并用反應式敘述這一整個過程 。 （ 5） 酵母比水更稠濃 ， 但在化學反應中它會上升到混合物的頂部 ， 原因是 __________________________________________ ______________________。 （ 6）為什么啤酒要至少擱置 21天才可以過濾裝瓶，請說出一種理由。 酒精發(fā)酵 C6H12O6 2C2H5OH＋ 2CO2＋能量 酶 酵母菌細胞內產生的 CO2，增大了本身在液體 中的浮力，使其上升 使酵母菌充分發(fā)酵，有利于混合物中雜質沉淀 ；進一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的 CO2含量等。 作業(yè) 簡述果酒和果醋制作的原理，并用反應式表示。
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