葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催君若問酒何處來-wenkub
2022-09-12 06:38:00 本頁面
【正文】 〖 思考 3〗 葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是在發(fā)酵過程中葡萄皮的 進(jìn)入到發(fā)酵液中 。 〖 思考 1〗 在酒精發(fā)酵過程中往往 “ 先通氣后密封 ” 。 “ 通氣 ” 的目的是 使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖 。 〖 思考 4〗 酵母菌在環(huán)境適宜時(shí)進(jìn)行 生殖，環(huán)境不適宜時(shí)產(chǎn)生 進(jìn)入休眠狀態(tài)。它是怎樣形成的？ 氧氣 pH 醋酸菌大量繁殖形成的。 利用水缸、塑料桶、陶罐等均可。 學(xué)習(xí)活動 10： 閱讀教材，完成學(xué)案 T3 課題 1 果酒和果醋的制作 學(xué)習(xí)活動 11：討論并完成思考 11～ 12 〖 思考 11〗 在發(fā)酵液裝瓶后問什么要保持 1/3的剩余空間 ？ 暫時(shí)存儲發(fā)酵產(chǎn)生的 CO2， 起到緩沖作用 。 2．大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)需要更加周密的考慮和更多技術(shù)、資金的支持，如原料來源與選擇、菌種培育與選擇、發(fā)酵設(shè)備、發(fā)酵條件的自動化控制、產(chǎn)品的提純和包裝以及嚴(yán)格控制雜菌污染等。 （ 2） 在混合物中加入糖的理由是： 。 （ 5） 酵母比水更稠濃 ， 但在化學(xué)反應(yīng)中它會上升到混合物
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