【導讀】是一生中最美好，最值得年輕的我們好好珍惜和懷戀的時光。半有個溫馨浪漫的兩人世界，一個共享燭光晚餐的餐廳。但是隨著社會的發(fā)展，性，沒有較多的考慮顧客的私密性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。大學生是一個十分大的消費群體，大學情侶又是市場上消費的獨特群。越來越大，目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，中檔消費的需求量非常的大，所以，據(jù)顧客不同的需求而設計不同氛圍的就餐環(huán)境的主題餐廳。餐環(huán)境，包括各種主題的包廂，滿足不同情侶的喜好要求。的”為服務主旨。地享受甜蜜的愛情。著想的品牌形象。而使紅薔薇情侶主題餐廳融入大學生這個消費市場，并確立可持續(xù)競爭優(yōu)勢。業(yè)第二階段，樹立自己的特色品牌和創(chuàng)立自己的獨特服務。成員組成，具有彼此互補的特長，具有較好的領導和組織能力。侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。1情侶餐廳的組成主要分為兩部分。*依據(jù)不同季節(jié),推出不同特色餐飲。

　　

【正文】 四、 風險的應對 ? 環(huán)境風險 A. 自然環(huán)境：根據(jù) 季節(jié)的變化、原材料的價格變化來改變餐廳原材料的買進，同時可以根據(jù)季節(jié)的不同，我們考慮設計不同口味的菜品 。 B. 人文環(huán)境：在餐品的設計之前通過做足夠的市場調(diào)查與市場推廣、宣傳等必要的活動， 盡可能的滿足不同情侶顧客的不同需求，同時在營銷組合上可以進行多樣性、靈活性的組合，以及可以在餐廳內(nèi)部設立一個意見和建議反饋處，了解顧客的不滿與需求。 C. 政策環(huán)境：合法經(jīng)營，以及及時繳納各種稅務。 D. 經(jīng)濟環(huán)境：密切注視并積極預測經(jīng)濟環(huán)境的微小變化，及時有效的采取相應的對策。 E. 其他：通過團隊的力量，共同商量應對其他突發(fā)風險的對策，及時有 效地采取必要的措施應對 。 ? 經(jīng)營風險 A. 原材料供給以及價格變動： 防范措施有可以通過和供應商的長期合作，承諾給其一定的利益，隨著餐廳的規(guī)模擴大，以餐廳的聲譽將能保持一個強勢的討價還價能力。通過對餐廳原材料的估計，決定最佳的存貨量，以減少原材料不及時導致的風險。同時對原材料的采購人員進行獎罰機制。 B. 員工風險：普通員工的離職，會造成餐廳的經(jīng)營效率的降低，對餐廳造成較大的打擊。 核心員工的離職，會影響到餐廳的運作，甚至給餐廳帶來極大的危害。措施：我們可以通過簽訂勞工合同來增強人員的穩(wěn)定性，同時加強員工培訓、較多的從員工本 身考慮問題，通過購買雇員保險，訂立有效的員工激勵機制，來提高員工勞動生產(chǎn)積極性，最后通過核心管理者進行員工的教育，建立屬于自己的一套餐廳管理文化，提高團隊的凝聚力。 C. 設施、設備風險；可能會出現(xiàn)故障等，所以為了應對可能發(fā)生的風險，餐廳潛在的危 機 （ 1— 2 年） 生存危機：顧客、產(chǎn)品、現(xiàn)金流 （ 3— 5 年）領導危機：決策方式、管理團隊、組織結構。競爭危機：新品的推出、信息技術的運用、新業(yè)務發(fā)展 （ 5 年以后）團隊文化危機：管理效率、市場反應、經(jīng)營道德 紅薔薇情侶主題餐廳 26 措施：定期對設備進行維護和修理，保持設備的良好運作狀態(tài)。雇傭?qū)ｉT的工人進行定期的檢查和維護工作。對于大問題，團隊應該通過預提一部分準備金來分散。 D. 管理風險：應對措施有建立完善的內(nèi)部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監(jiān)督。盡量減少餐廳的業(yè)務種類，壓縮餐廳的業(yè)務流程，降低餐廳管理的復雜 性和不確定性。 E. 產(chǎn)品自身風險：加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)管，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生。 F. 法律糾紛：平常多注意，同時也要聘請多名資深法律顧問。本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題。 ? 市場風險 1. 市場 風險的防范及應對措施：就餐氛圍的營造、各式各樣的慶祝活動的籌劃以及特色的菜品、小吃等是我們情侶主題餐廳的亮點。除此之外，我們 還要 樹立超前 的 意識，積極探索顧客的需求，不斷開發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務質(zhì)量，不斷加強團隊內(nèi)部的思想建設，提高餐廳的競爭力，增強抗風險的能力。利用強有力的營銷組合和顧客服務腳力高知名度、 高 忠誠度、高信譽度的餐廳形象。 我們將實行多層次的價格策略，絕不降低餐飲質(zhì)量損害消費者的利益和以盲目的削價競爭損害投資者的利益。建立廣泛的信息網(wǎng)絡，及時了解和掌握市場的價格信息，而采取正確的采購策略，有效地降低原料的采購成本和風險。加強管理監(jiān)督和質(zhì)量控制。 ? 財務風險 在市場經(jīng)濟條件下，財務風險是客觀存在的，要完全消除風險及其影響是不現(xiàn)實的。財務風險管理的目的在于了解風險的來源和特征，正確、及時的預測、衡量餐廳財務風險，進行適當?shù)目刂坪头婪?，健全風險管理機制，將損失降到最低程度，為餐廳創(chuàng)造最大的收益 。 1. 融資過 程中的風險：資金的籌集問題，籌集不到資金，使餐廳處于停滯階段。 2. 資金償還過程中的風險： 直接影響到資金償還，進而影響到餐廳的聲譽。 3. 資金使用過程中存在的風險：影響存貨及現(xiàn)金的周轉速度。 4. 資金回收過程中的風險：影響周轉速度。 1) 提高認識，增強管理者的財務風險意識。 2) 健全和完善餐廳的組織結構控制。 3) 強化資金管理，保持良好的財務狀況。 4) 加強餐廳財務制度建設，提升財務管理水平。 5) 切實提高財務人員綜合素質(zhì)。 6) 全面推行預算管理制度。 7) 建立財務風險預警機制。 8) 轉變經(jīng)營策略，采取多種經(jīng)營和對外投資多元化分散財務風險。 第十一 部分 餐廳布置簡介 餐廳是人們就餐的場所。餐飲行業(yè)中，餐廳的形式是很重要的，因為餐廳的紅薔薇情侶主題餐廳 27 形式不僅體現(xiàn)餐廳的規(guī)模、格調(diào)，而且還體現(xiàn)餐廳經(jīng)營特色和服務特色。 根據(jù)自身情況，確定餐廳的布局。情侶餐廳內(nèi)部布局與一般餐廳有異，具有與其它類型餐廳不同的特點。 一、 餐廳總體環(huán)境布局 餐廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。由于現(xiàn)代都市人口密集，寸土寸金，因此須對空間作有效的利用。 二 、 空間應用 空間主要有如下幾種： 顧客用空間：如通路 (過道、樓梯 )、座位、桌 椅等，是服務大眾、便利其用餐的空間； 管理用空間：服務臺、倉庫等；調(diào)理用空間：如配餐間、廚房、冷藏間等； 公共用空間：走廊、洗手間等。在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，客人線和服務流線盡量不要交叉。求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。 三 、 用餐設備的空間配置 用餐設備的空間配置主要包括餐廳的主體顏色，環(huán)境，桌椅的尺寸大小設計及根據(jù)餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐桌、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種 設備應各有相當?shù)年P系空間，以求能提供有水準的服務?？傊?，要堅持以人為本的理念，以顧客的滿意為我們的最終目標。 顏色： 以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。 燈光： 在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放松效果。同時，也為顧客保留了充足的私人空間。 大小： 因為側重打情侶牌，應該使餐廳體現(xiàn)出品位和情調(diào)針對情侶特點，以安靜清幽的包廂為主。 桌椅擺放： 針對情侶，餐廳以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間應有適當距離，以保護顧客私人空間。 第十二部分 慶祝活動 1 廚藝大比拼 廚房 DIY 2 是否知我心 對誰了解更多 紅薔薇情侶主題餐廳 28 情侶之間的交流不僅需要語言交流 ， 而且還需要動作交流 。 往往一些細小的動作 ， 就能創(chuàng)造出意想不到的價值 。 根據(jù)國外一項調(diào)查表示 ， 79。 4%的情侶認為 ， 他們最難忘的經(jīng)歷就是一起做過某項特殊的 ， 令人難忘的事情 ! 我們的餐廳是 一個 既有 現(xiàn)代味濃厚又融入 了 自然氣息的 情侶餐廳 。開放式及餐廚合一的設計使烹飪和娛樂結合得恰到好處，加強了 客人之間 的互動性。廚房整體簡潔、大氣，不論是色彩的選擇，還是整體空間的規(guī)劃，甚至小到裝飾品的布置與擺放，都體現(xiàn)出 現(xiàn)代大學生 崇尚 自然追求時尚的個性。 大家都知道 ， 現(xiàn)在的廚房已經(jīng)不是當年的那個廚房了。越來越多的男生也開始做飯了，而且其中還產(chǎn)生過不少大廚?，F(xiàn)在的新好男人標準中，會做飯這一條就如同憲法般的不可侵犯。 1 廚藝大比拼 廚房是餐廳的主要組成部分 ， 廚藝的好壞直接影響到餐廳的質(zhì)量 。 我們在此為情侶們量身設計了情侶廚藝大比拼這個活動 ， 這個時候，增強情侶之間的協(xié)作能力和配合程度刻不容緩啊 ！ 游戲簡介：本游戲只有一項比拼內(nèi)容，那就是做一道菜。每名或是每組隊員都將通過抽簽得到菜譜和食材，然后在接下來的半個小時里，要完成從洗菜到上菜這一系列 的活動，我們的大廚也會在旁邊進行技術指導，確保做出的菜是可以吃的。我們的裁判有五人，兩名廚師和三名顧客，在嘗過菜后，他們將分別給出每道菜的成績， 10 分為滿分！獲勝者或?qū)Χ紝@得一道免費特色菜作為獎勵。 為了增加本餐廳的娛樂性 ， 特別為后面的過程添加一項有獎情侶測試游戲 ，紅薔薇情侶主題餐廳 29 主要考驗情侶之間的了解程度和深度，小心進入哦！ 游戲簡介 :此游戲只為勇敢的情侶設計 ， 旨在測試情侶間的了解程度 。 我們會有 2組包含十個關于男生或女生的問題 ， 主要是他 (們 )的一些興趣或者愛好的基本情況的題目 ， 要求情侶兩人分別把答案寫在各自的答題 板上 ， 而且不能互相交流 ，相同的答案視為正確，最終比較兩人答案相同的數(shù)量?？梢允墙M與組之間的較量，也可以是男女情侶之間的較量，當答對題目的數(shù)量超過要求的 70%時，個人賽直接結束，答對多的獲勝。組隊賽則進入下一輪，直到產(chǎn)生勝利者結束，獲勝的個人或隊伍都將能夠獲得本店送的精美獎品！ 結語： 組隊、確定各自職務、討論、選定主題、分配任務 ……， 組員們經(jīng)過數(shù)周的寫作，今天 “ 紅薔薇 情侶主題餐廳”創(chuàng)業(yè)計劃書在 大家 積極配合下完成 。 由于組員中尚沒有多少人有過創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷， 還缺少創(chuàng)業(yè)的寶貴經(jīng)驗， 這次創(chuàng)業(yè)計劃書 從選題、準備、 寫作、完成等方面 還存在 較多欠佳的地方，但 是大家在情侶主題餐廳的寫作中都十分努力，付出了很多精力和時間，提供了許多獨到的建議，“ 紅薔薇 情侶主題餐廳”是大家共同努力的結晶。我們衷心地 希望通過這次創(chuàng)業(yè)計劃書的寫作能成為我們每個人以后創(chuàng)業(yè)的一個開端 …