【正文】 過程中， 要運用好團隊效應(yīng) ， 不要在管理 者忽略或有事出差不在公司的時候，員工就不知道應(yīng)該怎么開展紅薔薇情侶主題餐廳 21 工作了，企業(yè)經(jīng)營自然陷入癱瘓的狀態(tài) ， 商機就在這樣的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。 開拓市場，及時了解新技術(shù)、新項目、新思路：對外聯(lián)絡(luò)，尋找合作項目，引入資金，開發(fā)新的經(jīng)營市場；對新項目進行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進行經(jīng)營策劃、投資分析等 。 對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。 協(xié)助做好內(nèi)部管理等工作 。 開發(fā)和維護項目管理標(biāo)準(zhǔn)，管理項目 。 依照項目管理相關(guān)制度，管理項目。 組織項目階段性評審 。 我們要注意 經(jīng)營管理十大問題 一、 防止企業(yè)在經(jīng)營戰(zhàn)略上 經(jīng)營管理十大問題 出現(xiàn)失誤。 三、 防止企業(yè)管理機制跟不上企業(yè)的發(fā)展 。 五、 防止人才跟不上企業(yè)的發(fā)展 。 七、 防止企業(yè)在發(fā)展過程中不愿改變現(xiàn)狀 。 九、 防止內(nèi)部失控 。 第九部分 財務(wù) 一 、 股本結(jié)構(gòu) 紅薔薇情侶主題餐廳 22 餐廳啟動資金由 6 個部門經(jīng)理合資構(gòu)成，每人 5 萬元，總共 30 萬。只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈的堅持，才會成功。店內(nèi)的物品由公共所有，非私人財產(chǎn)，不能隨意帶走，所有的點菜單和收據(jù)應(yīng)該有兩份，便于核對及入賬。并以每個人對工作的態(tài)度來分發(fā)工資，用以調(diào)動大家的工作積極性。 三 、 前期預(yù)算 場地租金： 5000 元 /月（首付 3 個月） 15000 元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 4650 元 場地裝修及桌椅 150000 元 宣傳公關(guān)費 500010000 元 電器及廚房大型設(shè)備 20210 元 人員服裝費 3000 元 初期流水資金 30000 元 總計 228465 元 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用 5000 元 其他費用 15000 元 運營階段的費用：員 工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目可能存在的各種風(fēng)險，以及在一些問題上我們是如何應(yīng)對的。環(huán)境風(fēng)險又主要有自然、人文、政治、經(jīng)濟以及其他。市場包括市場容量、競爭力、價格風(fēng)險、促銷風(fēng)險。最后還有其他的一些風(fēng)險的存在可能。 2. 人文環(huán)境：主要體現(xiàn)在不同人的習(xí)慣的抵觸，表現(xiàn)在一些情侶們不愿意接受這樣的環(huán)境，覺得一時難以融入這樣的氛圍中。 4. 經(jīng)濟環(huán)境：利率的變動、匯率的變動、同伙膨脹或通貨緊縮等。 經(jīng)營風(fēng)險 a) 原材料供應(yīng)：主要包括了原材料的價格、質(zhì)量和送貨時間的變化、采購過程 的欺詐行為，采購人員的疏忽，導(dǎo)致原材料數(shù)量以及質(zhì)量上的不達標(biāo)等。 c) 設(shè)備： 廚具出現(xiàn)意外的故障，甚至孫華和餐具的損壞等。 e) 技術(shù)風(fēng)險；廚師技藝不高、新式套餐不受顧客歡迎等。 g) 產(chǎn)品自身：主要體現(xiàn)在我們提供的產(chǎn)品口味、樣式及我們餐廳的無形產(chǎn)品比如服 務(wù)態(tài)度等。 市場風(fēng)險 A. 市場容量：對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確的弄清市場對象對餐廳的容納程度，使得餐品的設(shè)計不符合顧客的實際需求而增加公司的投資風(fēng)險。對競爭對手的錯誤分析可能導(dǎo)致對我們的情侶餐廳市場的競爭力高估，引發(fā)期望值風(fēng)險。 D. 促銷風(fēng)險：促銷風(fēng)險包括促銷活動的成本的控制、效果預(yù)測失誤以及對餐廳品質(zhì)的懷疑等。 2) 資金償還過程中的風(fēng)險：主要受到利率的影響，有極大的不穩(wěn)定性，增加償還風(fēng)險。 4) 資金回收過程中的風(fēng)險：應(yīng)收款無法及時到位，增加了壞賬的出現(xiàn)率。 其他風(fēng)險 i. 產(chǎn)品責(zé)任風(fēng)險：一方面，餐廳因過失或無過失而侵犯了顧客正當(dāng)?shù)呢敭a(chǎn)權(quán)與人身權(quán)，應(yīng)負民事賠償責(zé)任；另一方面，如果顧 客因購買實用的本餐廳的食品而遭受人身等損害，餐廳就違反了關(guān)于食物安全的暗示保證。 iii. 地域競爭風(fēng)險：需要的是一個有利于情侶主題餐廳進行設(shè)計理念、獨特的餐廳服務(wù)方式以及獨一無二的慶?；顒拥?。 三、 風(fēng)險總估 四、 風(fēng)險的應(yīng)對 ? 環(huán)境風(fēng)險 A. 自然環(huán)境：根據(jù) 季節(jié)的變化、原材料的價格變化來改變餐廳原材料的買進，同時可以根據(jù)季節(jié)的不同，我們考慮設(shè)計不同口味的菜品 。 C. 政策環(huán)境：合法經(jīng)營，以及及時繳納各種稅務(wù)。 E. 其他：通過團隊的力量，共同商量應(yīng)對其他突發(fā)風(fēng)險的對策，及時有 效地采取必要的措施應(yīng)對 。通過對餐廳原材料的估計，決定最佳的存貨量，以減少原材料不及時導(dǎo)致的風(fēng)險。 B. 員工風(fēng)險：普通員工的離職，會造成餐廳的經(jīng)營效率的降低，對餐廳造成較大的打擊。措施：我們可以通過簽訂勞工合同來增強人員的穩(wěn)定性，同時加強員工培訓(xùn)、較多的從員工本 身考慮問題，通過購買雇員保險，訂立有效的員工激勵機制，來提高員工勞動生產(chǎn)積極性，最后通過核心管理者進行員工的教育，建立屬于自己的一套餐廳管理文化，提高團隊的凝聚力。競爭危機：新品的推出、信息技術(shù)的運用、新業(yè)務(wù)發(fā)展 （ 5 年以后）團隊文化危機：管理效率、市場反應(yīng)、經(jīng)營道德 紅薔薇情侶主題餐廳 26 措施：定期對設(shè)備進行維護和修理，保持設(shè)備的良好運作狀態(tài)。對于大問題，團隊?wèi)?yīng)該通過預(yù)提一部分準(zhǔn)備金來分散。盡量減少餐廳的業(yè)務(wù)種類，壓縮餐廳的業(yè)務(wù)流程，降低餐廳管理的復(fù)雜 性和不確定性。 F. 法律糾紛：平常多注意，同時也要聘請多名資深法律顧問。 ? 市場風(fēng)險 1. 市場 風(fēng)險的防范及應(yīng)對措施：就餐氛圍的營造、各式各樣的慶?；顒拥幕I劃以及特色的菜品、小吃等是我們情侶主題餐廳的亮點。利用強有力的營銷組合和顧客服務(wù)腳力高知名度、 高 忠誠度、高信譽度的餐廳形象。建立廣泛的信息網(wǎng)絡(luò)，及時了解和掌握市場的價格信息，而采取正確的采購策略，有效地降低原料的采購成本和風(fēng)險。 ? 財務(wù)風(fēng)險 在市場經(jīng)濟條件下，財務(wù)風(fēng)險是客觀存在的，要完全消除風(fēng)險及其影響是不現(xiàn)實的。 1. 融資過 程中的風(fēng)險：資金的籌集問題，籌集不到資金，使餐廳處于停滯階段。 3. 資金使用過程中存在的風(fēng)險：影響存貨及現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度。 1) 提高認識，增強管理者的財務(wù)風(fēng)險意識。 3) 強化資金管理，保持良好的財務(wù)狀況。 5) 切實提高財務(wù)人員綜合素質(zhì)。 7) 建立財務(wù)風(fēng)險預(yù)警機制。 第十一 部分 餐廳布置簡介 餐廳是人們就餐的場所。 根據(jù)自身情況，確定餐廳的布局。 一、 餐廳總體環(huán)境布局 餐廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。 二 、 空間應(yīng)用 空間主要有如下幾種： 顧客用空間：如通路 (過道、樓梯 )、座位、桌 椅等，是服務(wù)大眾、便利其用餐的空間； 管理用空間：服務(wù)臺、倉庫等；調(diào)理用空間：如配餐間、廚房、冷藏間等； 公共用空間：走廊、洗手間等。求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。餐桌、柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應(yīng)有一定的比例標(biāo)準(zhǔn)，以求得均衡與相稱，同時各種 設(shè)備應(yīng)各有相當(dāng)?shù)年P(guān)系空間，以求能提供有水準(zhǔn)的服務(wù)。 顏色： 以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。同時，也為顧客保留了充足的私人空間。 桌椅擺放： 針對情侶，餐廳以雙人式桌椅為主。 第十二部分 慶祝活動 1 廚藝大比拼 廚房 DIY 2 是否知我心 對誰了解更多 紅薔薇情侶主題餐廳 28 情侶之間的交流不僅需要語言交流 ， 而且還需要動作交流 。 根據(jù)國外一項調(diào)查表示 ， 79。開放式及餐廚合一的設(shè)計使烹飪和娛樂結(jié)合得恰到好處，加強了 客人之間 的互動性。 大家都知道 ， 現(xiàn)在的廚房已經(jīng)不是當(dāng)年的那個廚房了。現(xiàn)在的新好男人標(biāo)準(zhǔn)中，會做飯這一條就如同憲法般的不可侵犯。 我們在此為情侶們量身設(shè)計了情侶廚藝大比拼這個活動 ， 這個時候，增強情侶之間的協(xié)作能力和配合程度刻不容緩啊 ！ 游戲簡介：本游戲只有一項比拼內(nèi)容，那就是做一道菜。我們的裁判有五人，兩名廚師和三名顧客，在嘗過菜后，他們將分別給出每道菜的成績， 10 分為滿分！獲勝者或?qū)Χ紝@得一道免費特色菜作為獎勵。 我們會有 2組包含十個關(guān)于男生或女生的問題 ， 主要是他 (們 )的一些興趣或者愛好的基本情況的題目 ， 要求情侶兩人分別把答案寫在各自的答題 板上 ， 而且不能互相交流 ，相同的答案視為正確，最終比較兩人答案相同的數(shù)量。組隊賽則進入下一輪，直到產(chǎn)生勝利者結(jié)束，獲勝的個人或隊伍都將能夠獲得本店送的精美獎品！ 結(jié)語： 組隊、確定各自職務(wù)、討論、選定主題、分配任務(wù) ……， 組員們經(jīng)過數(shù)周的寫作，今天 “ 紅薔薇 情侶主題餐廳”創(chuàng)業(yè)計劃書在 大家 積極配合下完成 。我們衷心地 希望通過這次創(chuàng)業(yè)計劃書的寫作能成為我們每個人以后創(chuàng)業(yè)的一個開端 …