餐飲管理廚房餐廳設(shè)計與布局-資料下載頁
2025-08-20 21:15本頁面
【導(dǎo)讀】與授課無關(guān)的資料！在亞洲傳入最早的地區(qū)是？是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家。茶葉的分類及代表茶。影響茶葉保存的因素。器械和用具的具體位置。甜點制作、出品、收臺、餐具洗滌等。b.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有。c.冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。菜間溫度符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)有空氣消毒設(shè)施；d.粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜；e.有必要的冷藏、冷凍設(shè)施；g.有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉；h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的。進(jìn)出分開、自動閉合的彈簧門；i.采取有效的消殺蚊繩、蟑螂等蟲害措施。（二）墻壁和天花板。（七）主廚辦公室。（八）員工衛(wèi)生間。（一）以經(jīng)濟、安全、高效為原則。（二）以滿足功能需要為原則。（三）根據(jù)廚房要求設(shè)計餐廳平面形式?？梢钥紤]設(shè)置“區(qū)域落。人行動方便，還要避免打擾客人。
【正文】 ，又要考慮客人行動方便，還要避免打擾客人。 back 餐飲管理 餐廳的空間設(shè)計包括以下幾個方面 ? (通道、走廊、座位等 )。 ? (服務(wù)臺、辦公室等 )。 ? （配餐間、展示廚房、備餐間等）。 ? (休息室、就餐區(qū)、洗手間 )。 back 餐飲管理 餐廳座位設(shè)計與布局 ? （一）桌椅的設(shè)計 ? （二）餐廳坐席的設(shè)計 餐飲管理 餐廳氛圍設(shè)計 ? （一）餐廳氣氛的作用 ? （二）餐廳有形氣氛的構(gòu)成 ? 顏色 色 效果 果 紅色 振奮、激勵 橙色 興奮、活躍 黃色 剌激 綠色 寧靜、鎮(zhèn)靜 藍(lán)色 自由、輕松 紫色 優(yōu)美、雅致 棕色 松弛 餐飲管理 餐廳營業(yè)區(qū)域設(shè)計 ? （一）多功能廳 ? （二）雅座 ? （三）豪華包廂 餐飲管理 其他區(qū)塊設(shè)計布局 ? 一 、 餐廳公用區(qū)域 ? 二 、 儲物倉庫 ? 三 、 備餐洗碗?yún)^(qū)域
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