學校食堂管理規(guī)定范文-資料下載頁
2025-02-22 22:40本頁面
【導讀】生質(zhì)量變化，特制定本制度。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強度等也必須。符合相應產(chǎn)品標準。有污染源，以確保食品儲存無污染。在底層加入擱板。應遵循先進先出原則，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。第六條食品倉庫要有防鼠設施，有效防止鼠害。第七條食品運輸應按照運輸要求進行，運輸工具必須清潔無污染，保持貨物安全，符合食品運輸要求，不得與其他有毒污染物同車運輸。用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。各類水池應以明顯標識標明。洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標準。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。有關(guān)食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門。食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
【正文】 晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。 發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門 。 學校食堂管理規(guī)定范文【五】 一、具有與食品流通經(jīng)營相適應的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位（庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等）責任制度，保持場所環(huán)境整潔。 二、遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，場地平整、堅實，便于清掃、沖洗。 三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設備或者設施。 四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設施和設備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。 六、經(jīng)營場所具有合理的設施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
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