學(xué)校食堂經(jīng)營方案范文-資料下載頁
2025-10-13 12:12本頁面
【導(dǎo)讀】----切實保障所有住讀學(xué)生的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求。為保證最低需求,配有2—3元的生。活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有學(xué)生的生活之需求。校方對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費,合計為。營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。經(jīng)營行為合法有效。耗和日累計情況,以提供明細監(jiān)督依據(jù)。就餐實際天數(shù)每月按26天,每年按10個月。月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為萬元。企業(yè)管理費==萬元?？椛a(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入。菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學(xué)生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員。
【正文】 1100 采購 3 人 500 1500 庫管理員 2 人 450 900 辦公質(zhì)檢 2 人 500 1000 主師 7 人 500 3500 配菜師 6 人 450 2700 面點 12 人 500 6000 勤雜工 15 人 350 5250 合計 54 人 26450 (四 )、成本費用管理。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報 ,管理者必須強化成本管理 ,向管理要效益。一是成立采購組 ,對蔬菜市場變化隨時做出反映 ,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道 ,降低材料成本價格 。二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度 ,對所有材料成本進行量化管理 ,按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況 ,以及時做出補貨措施 ,杜絕人情貨、人情價 ,凡進貨物均要復(fù)稱、核價 ,做到日計量 ,月盤存 ,對數(shù)量長短及時處理 。三是量化管理費用 ,嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用 ,在計劃范圍內(nèi) ,對部分費用實行包干 ,對部分項目實行目標(biāo) 合同管理 ,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi) ,以確保食堂正常運行。 五、建立健全配套的管理制度 在開展經(jīng)營的 1 個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度 ,使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊 ,均報校方一份 ,以爭取監(jiān)督管理。
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