學校食堂管理規(guī)定范文-全文預覽
【正文】 衛(wèi)生崗位（庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等）責任制度，保持場所環(huán)境整潔。 學校食堂管理規(guī)定范文【四】 加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。 （三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。 （二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。 （二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。3 次。 （三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。3 次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。每次檢查應做好記錄。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。清洗消毒時應注意防止污染食品。各類水池應以明顯標識標明其用途。 不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。 第六條食品倉庫要有防鼠設施，有效防止鼠害。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強度等也必須符合相應產(chǎn)品標準。 第二條與食品直接接觸的內包裝材料，其材質必須符合食品安全標準。 第五條食品應按批號分別堆碼，并有明確的標識注明，食品出倉應遵循先進先出原則，保證食品的合理周轉。
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