【導(dǎo)讀】但是，近年來國內(nèi)食品安全問題頻繁爆發(fā)，消費(fèi)者對食品安全問題也日益關(guān)注。業(yè)為了完善食品安全體系、加速我國食品產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展，引入了食品可追溯制度。但是筆者發(fā)現(xiàn)由于政府。和企業(yè)宣傳力度不夠，消費(fèi)者對可追溯農(nóng)產(chǎn)品并不是很了解。鑒于此，筆者以上海市消費(fèi)者為研究對象，對消費(fèi)者對可追溯豬肉的認(rèn)知與支付意愿進(jìn)行調(diào)研分析。通過問卷調(diào)研了消費(fèi)者的性別、年齡、職業(yè)、文。門氏菌污染事件。盡管國內(nèi)外相關(guān)概念的界定尚不完全一致，但一般均認(rèn)為食品可追溯體系。場上消費(fèi)者對食品質(zhì)量安全信息的可獲得性，以確保食品安全。歐盟、美國、日本、澳大利

　　

【正文】 險評估體系、監(jiān)控企業(yè)的生產(chǎn)行為、檢測企業(yè)銷售食品、管理突發(fā)事件和對企業(yè)的違法行為進(jìn)行調(diào)查取證，并提起司法訴訟，從而迫使企業(yè)生產(chǎn)安全的食品。 因而，上海地區(qū)豬肉產(chǎn)品質(zhì)量受到消費(fèi)者的樂觀評價。 （ 2）被調(diào)查的消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度尚且不足， 70%的被調(diào)查的消費(fèi)者還不知道 可追溯豬肉 。不同樣本特征的消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度也存在明顯差異：女性消費(fèi)者對 可追溯豬肉 認(rèn)知程度高于男性消費(fèi)者； 20~49 歲的消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知 程度明顯高于其他年齡段的消費(fèi)者；高中以上學(xué)歷的消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度高于具有初中級以下學(xué)歷的消費(fèi)者；政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位工作的消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度明顯高于企業(yè)員工、自營工商業(yè)者、學(xué)生及其他消費(fèi)者；家庭平均月收入中等水平的消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度高于高收入的消費(fèi)者和低收入的消費(fèi)者；家庭在食品方面的月支出比例降低的消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知的程度有所增強(qiáng)，但是當(dāng)家庭在食品方面的月支出比例降低到一定的水平，消費(fèi)者對 可追溯豬肉 的認(rèn)知程度有所降低。 （ 3） 消費(fèi)者接觸到的相關(guān)的宣傳培訓(xùn)力度不夠，大多數(shù)消費(fèi) 者沒有相關(guān)信息獲取渠道。沒有專門的講座或者培訓(xùn)課程，消費(fèi)者只能通過網(wǎng)絡(luò)或者報刊雜志等了解一些關(guān)于豬肉可追溯性的信息。同時關(guān)于可追溯豬肉的查詢系統(tǒng)，消費(fèi)者沒有收到系統(tǒng)的培訓(xùn)，不了解其用途與使用方法，最終使這些系統(tǒng)成為了擺設(shè)；由于可追溯系統(tǒng)的研發(fā)和安裝的成本昂貴，有的超市甚至沒有安裝。普通的消費(fèi)者同樣不能承擔(dān)可追溯系統(tǒng)的研發(fā)和安裝的成本，因而，消費(fèi)者即使想去查詢豬肉可追溯信息，也沒有地方可查。 同時由于宣傳力度不夠，消費(fèi)者對可追溯豬肉的信任程度也不高。 （ 4） 沒有完善的投訴渠道。消費(fèi)者即使能通過可追溯系統(tǒng)查詢豬肉 的生產(chǎn)、批發(fā)、零售的上游的信息，但是發(fā)現(xiàn)問題以后沒有完善的投訴渠道來受理這些問題。這使得大多數(shù)豬肉的可追溯信息只是應(yīng)付政府倡導(dǎo)豬肉可追溯體系的建立，而沒有實質(zhì)的從源頭上來解決豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。總的來說，在信息不對稱的情形下，消費(fèi)者還是處在信息劣勢，不能通過可追溯體系改變這種局面。 （ 5）消費(fèi)者對可追溯豬肉的 支付意愿 受到消費(fèi)者的 收入水平 、 職業(yè) 、 對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的關(guān)注程度 、 對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的了解程度 、 對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的信任程度 等因素的影響 較大 。 目前大多數(shù)消費(fèi)者還不愿意為可追溯制度買單，只有 %的消費(fèi) 者愿意購買可追溯豬肉， %的消費(fèi)者現(xiàn)在還沒考慮購買可追溯豬肉。消費(fèi)者購買意愿不強(qiáng)，可能也是阻礙豬肉可追溯制度實施的原因之一。 對策討論 （ 1）加 大對可追溯 豬肉 相關(guān)知識的宣傳和培訓(xùn)。通過講座、培訓(xùn)、宣傳欄、報紙、電臺、網(wǎng)絡(luò)等方式和途徑，增加消費(fèi)者對可追溯農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)知識的了解，提高消費(fèi)者的認(rèn)知程度，引導(dǎo)理 性 消費(fèi)。同時可追溯農(nóng)產(chǎn)品知識的宣傳普及要重點(diǎn)向認(rèn)知程度較低的群體傾斜，讓這部分消費(fèi)者多了解可追溯農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程以及如何查詢系統(tǒng)，引導(dǎo)合理消費(fèi)。 （ 2） 應(yīng)加大對可追溯 豬肉 的補(bǔ)貼，促進(jìn)可追溯豬肉的市 場有效供給，引導(dǎo)消費(fèi)者積極購上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費(fèi)者對可追溯豬肉的認(rèn)知與支付意愿分析 第 17 頁 共 22 頁 買可追溯豬肉?？勺匪?豬肉 要求全過程嚴(yán)格管理，條件比較高，所需投入的資金、技術(shù)比較大，所以價格比一般 豬肉 價格要高一些。政府部門可以對實行可追溯技術(shù)的 豬肉 生產(chǎn)企業(yè)或個人加大扶持力度，適當(dāng)補(bǔ)貼，降低生產(chǎn)者的生產(chǎn)成本。同時，農(nóng)貿(mào)市場、超市等場所的管理者也要降低可追溯 豬肉 的入場管理費(fèi)，最終壓低可追溯 豬肉 的銷售價格，以使得廣大消費(fèi)者都能購買得起可追溯 豬肉 。此外，還要積極鼓勵可追溯豬肉進(jìn)超市、豬肉專賣店、連鎖店，大力拓展可追溯豬肉的銷售渠道。 （ 3） 積極受理消費(fèi)投訴 ，建立完善的投訴渠道 。消費(fèi)者 投訴是發(fā)現(xiàn)問題的有效渠道，對許多質(zhì)量安全問題，消費(fèi)者往往是第一發(fā)現(xiàn)人，如阜陽奶粉事件中，如果接到“大頭娃娃”投訴的工作人員工作認(rèn)真一點(diǎn)，處置更恰當(dāng)一些，這起食品安全事故造成的危害就可能小得多。因此，作為監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)積極處理消費(fèi)者投訴，對消費(fèi)者投訴的內(nèi)容及時分析和整理，對投訴中發(fā)現(xiàn)的問題及時處置，避免造成更大的食品安全事故。 （ 4） 強(qiáng)化輿論監(jiān)督 ，正確引導(dǎo)媒體的監(jiān)督 。從美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗看，媒體的監(jiān)督對食品安全行之有效。新聞媒體信息來源廣泛，能及時發(fā)現(xiàn)許多監(jiān)管部門沒有發(fā)現(xiàn)的問題。但由于食品安全問題專業(yè)性 強(qiáng)，新聞記者對此了解不一定全面，因此 發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向消費(fèi)者澄清， 正確引導(dǎo)媒體正常的輿論監(jiān)督，避免過度炒作，特別是避免隨意使用“有毒、致癌”等字眼，造成不必要的社會恐慌。 同時，要通過培訓(xùn)和宣傳是消費(fèi)者能夠辨別信息的真?zhèn)巍? 謝辭 在這篇論文即將結(jié)束之時，我要由衷感謝以下人士：我的導(dǎo)師劉華楠老師，我的輔導(dǎo)員閆詠老師，還有我的家人以及給予我?guī)椭椭笇?dǎo)的人。在我的論文撰寫過程中，得到了他（她）們熱情的指導(dǎo)和大力幫助，在此特地向他（她）們表達(dá)自己的衷心的祝福和深深的感謝。 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費(fèi)者對可追溯豬肉的認(rèn)知與支付意愿分析 第 18 頁 共 22 頁 參考文獻(xiàn) ： [1]馮忠澤 ,李慶江 .農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)知及影響因素分析 [J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題 ,2020(4):2226. 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