【文章內(nèi)容簡介】 整理計算。 通過對問卷的數(shù)據(jù)分析筆者發(fā)現(xiàn)： （ 1） 隨著食品質(zhì)量安全問題日益突出，人們開始越來越關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。在被調(diào)查的消費者中只有 %的消費者暫時還未關(guān)注食品質(zhì)量問題 ，有 %的消費者非常 關(guān)注 食品質(zhì)量問題 。 （ 2） 雖然大家日益關(guān)注食品安全問題，但是卻沒有得到很好的相關(guān)的知識培訓(xùn)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有 %的消費者經(jīng)常接受宣傳培訓(xùn)，而 50%的消費者沒有接受過相關(guān)的培訓(xùn) ，還有 %的消費者只能偶爾收到相關(guān)的知識培訓(xùn)。 （ 3） 調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，目前已有不少消費者已經(jīng)了解到可追溯農(nóng)產(chǎn)品，但有 %的消費者對此還是不了解。 有 %的消費者了解一些關(guān)于可追溯農(nóng)產(chǎn)品的信息，只有 %的消費者非常了解可追溯農(nóng)產(chǎn)品。 （ 4） 在消費者被問到對可追溯農(nóng)產(chǎn)品是否信任時，大多數(shù)消費者是信任的， 他們占到總的被調(diào)查人數(shù)的 %，其中有 %的消費者非常信任可追溯農(nóng)產(chǎn)品； 但也有不少人對此不信任，他們占了 %。 （ 5） 目前，大多數(shù)人還是不知道市場上已經(jīng)有可追溯豬肉銷售，他們占了總的被調(diào)查對象的 %，只有 %告訴筆者他們知道 市場上已經(jīng)有可追溯豬肉銷售 。可見目前關(guān)于可追溯豬肉的市場份額還很小，大多數(shù)消費者 還沒有 接觸到，或者 企業(yè)宣傳力度還不夠。 （ 6）當(dāng)消費者被問到對 可追溯豬肉 的認知程度時，大多數(shù)消費者還不知道什么是 可追溯豬肉 ，其比例占了被調(diào)查的消費者的總數(shù)的 70%；只有 %的 消費者非常了解 可追溯豬肉的相關(guān)信息 ，其余 %的消費者只是比較了解或者了解一些關(guān)于 有關(guān)可追溯豬肉的信息 。 （ 7） 調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，目前大多數(shù)消費者還不愿意為可追溯制度買單，只有 %的消費者愿意購買可追溯豬肉， %的消費者現(xiàn)在還沒考慮購買可追溯豬肉。消費者購買意愿不強，可能也是阻礙豬肉可追溯制度實施的原因之一。 不同樣本特征的消費者對 可追溯豬肉 認知分析 可追溯豬肉 的認知 不同性別的消費者對 可追溯豬肉 的認知情況存在顯著的差異：女性消費者對 可追溯豬肉上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認知與支付意愿分析 第 9 頁 共 22 頁 認知程度高于男 性消費者（如表 23所示）。這種差異可能產(chǎn)生于女性消費者是購買豬肉的主要群體， 她們 關(guān)注食品安全問題更多，對可追溯豬肉更加關(guān)注。 她們 經(jīng)常接觸到豬肉，并通過網(wǎng)絡(luò)、報刊雜志等媒體渠道關(guān)注到相關(guān)的可追溯豬肉的信息。 表 23 不同性別的消費者對 可追溯豬肉 的認知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 男性 樣本數(shù) 1 3 5 5 46 比例 % 5% % % % 女性 樣本數(shù) 2 9 15 14 80 比例 % % % % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 可追溯豬肉 的認知 不同年齡的消費者對 可追溯豬肉 的認知存在顯著的差異： 20~49歲的消費者對 可追溯豬肉 的認知程度明顯高于其他年齡段的消費者（如表 24所示）。這種差異主要可能是由于20~49歲的消費者消費豬肉的最大群體，另外該年齡段的消費者文化水平普遍提高，消費習(xí)慣也有所改善，對 食品質(zhì)量安全要求更高，對相關(guān)信息關(guān)注的更多，他們對信息搜集能力更強。 表 24 不同年齡段的消費者對 可追溯豬肉 的認知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 20歲以下 樣本數(shù) 0 0 0 2 8 比例 0% 0% 0% 10% 80% 20~29歲 樣本數(shù) 0 3 4 3 30 比例 0% % 10% % 75% 30~39歲 樣本數(shù) 2 4 10 4 25 比例 % % % % % 40~49歲 樣本數(shù) 1 5 5 4 35 比例 2% 10% 10% 8% 70% 50~59歲 樣本數(shù) 0 0 1 3 26 比例 0% 0% % 10% % 60歲以上 樣本數(shù) 0 0 0 3 12 比例 0% 0% 0% 20% 80% 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 可追溯豬肉 的認知 受教育程度不同的消費者對 可追溯豬肉 的認知情況存在明顯的差異：高中以上學(xué)歷的消費者對 可追溯豬肉 的認知程度高于具有初中級以下學(xué)歷的消費者（如 表 25所示）。 表 25 受教育程度不同的消費者對 可追溯豬肉 的認知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 初中以下 樣本數(shù) 0 0 1 4 25 比例 0% 0% % % % 高中或中 樣本數(shù) 0 3 4 4 44 認 知 程 度 消 費 者 認 知 程 度 消 費 者 認 知 程 度 消 費 者 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認知與支付意愿分析 第 10 頁 共 22 頁 專 比例 0% % % % 80% 大?；虮究? 樣本數(shù) 2 4 10 6 43 比例 % % % % % 研究生及以上 樣本數(shù) 1 5 5 5 14 比例 % % % % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 總的來看，隨著消費者的受教育程度的提高，消費者對 可追溯豬肉 的認知程度在逐漸增強。這主要是由于受教育程度 對消費者的 可追溯豬肉 的認知能力的影響很大，隨著 受教育程度的提高，消費者更加關(guān)注與自身健康密切相關(guān)的食品質(zhì)量安全問題。同時，隨著消費者的受教育程度的提高，他們信息搜集能力，新事物接受能力，可追溯系統(tǒng)的查詢、使用能力有所提高，并且可以更加方便快捷的使用這種新的追溯系統(tǒng)。 可追溯豬肉 的認知 不同職業(yè)的消費者 對 可 追溯豬肉 的認知程度存在顯著的差異：政府機關(guān)、事業(yè)單位工作的消費者對 可追溯豬肉 的認知程度明顯高于企業(yè)員工、自營工商業(yè)者、學(xué)生及其他 消費者 （如表 26所示） 。這種差異可能由于政府機關(guān) 、事業(yè)單位工作的消費者能夠掌握的關(guān)于豬肉可追溯制度的信息更多，他們更加關(guān)注食品質(zhì)量安全問題；而 企業(yè)員工、自營工商業(yè)者對豬肉的質(zhì)量安全沒有那么高，由于大多數(shù)的時間都在工作，很少會去關(guān)注豬肉是否可追溯；學(xué)生及其他消費者 可能由于收入水平或者不用經(jīng)常購買豬肉而對豬肉可追溯制度認知不足。 表 26 不同職業(yè) 的消費者對 可追溯豬肉 的認知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 政府機關(guān) 樣本數(shù) 2 4 7 5 7 比例 8% 16% 28% 20% 28% 事業(yè)單位 樣本數(shù) 1 5 5 4 30 比例 % % % % % 企業(yè)員工 樣本數(shù) 0 1 3 2 49 比例 0% % %% % % 自營工商業(yè)者 樣本數(shù) 0 0 2 2 21 比例 0% 0% 8% 8% 64% 學(xué)生 樣本數(shù) 0 2 2 4 17 比例 0% 8% 8% 16% 68% 其他 樣本數(shù) 0 0 1 2 2 比例 0% 0% 20% 40% 40% 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 可追 溯豬肉 的認知 家庭平均月收入不同的消費者對 可追溯豬肉 的認知程度存在顯著差異：家庭平均月收入中等水平的消費者對 可追溯豬肉 的認知程度高于高收入的消費者和低收入的消費者（如表27所示）。 表 27 家庭平均月收入不同的消費者對 可追溯豬肉 的認知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 1500元及 樣本數(shù) 0 0 0 0 1 認 知 程 度 消 費 者 認 知 程 度 消 費 者 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認知與支付意愿分析 第 11 頁 共 22 頁 以下 比例 0% 0% 0% 0% 100% 1500～2999元 樣本數(shù) 1 5 5 4 10 比例 4% 20% 20% 16% 40% 3000～4499元 樣本數(shù) 2 6 12 11 59 比例 % % %% % % 4500～5999元 樣本數(shù) 0 1 2 2 40 比例 0% % % % % 6000元及以上 樣本數(shù) 0 0 1 2 16 比例 0% 0% % % % 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 從表 27可以看出，總的趨勢是，隨著收入的增加消費者對 可追溯豬肉 的認知程度增強，但收入達到一定水平以后，隨著收入的繼續(xù)增加消費者對 可追溯豬肉 的認知程度是減弱的。 這種差異存在的原因與不同收入水平的消費者對豬肉的依賴程度及消費習(xí)慣有密切的關(guān)系。 19世紀(jì) 德國 統(tǒng)計學(xué)家恩格爾根據(jù)統(tǒng)計資料，對消費結(jié)構(gòu)的變化得出一個規(guī)律：一個家庭收入越少，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出所占的 比 例就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中（或總支出中）用來購買食物的支出比例則會下降。推而廣之，一個國家越窮，每個國民的平均收入中（或平均支出中）用于購買食物的支出所占比例就越大，隨著國家的富裕，這個比例呈下降趨勢。 也就是說，當(dāng)收入較低時，豬肉的數(shù)量是消費者選擇的主要因素，而對質(zhì)量會有所忽略，甚至收入較低時消費者難得購買一次豬肉；收入增加后，消費者會逐步的增強食品質(zhì)量安全風(fēng)險意識，開始關(guān)注豬肉是否新鮮、關(guān)注豬肉的產(chǎn)地等一系列生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問題，進而關(guān)注豬肉的可追溯性；當(dāng)收入較高時，消費者可能會選擇更多的豬肉可 替代產(chǎn)品，反而會比較少關(guān)注豬肉的可追溯性，及其質(zhì)量安全問題。 此外，也可能是受到 樣本量較小 的影響，由于家庭月平均收入較高水平的消費者所占的比例較小，個別人的認知差異會對結(jié)構(gòu)造成較大的影響。 月 支出比例 不同的消費者對 可追溯豬肉 的認知 家庭在食品方面的月支出比例不同的消費者對 可追溯豬肉 的認知的程度存在顯著差異： 家庭在食品方面的月支出比例 降低 的消費者對 可追溯豬肉 的認知的程度 有所增強，但是當(dāng)家庭在食品方面的月支出比例降低到一定的水平，消費者對 可追溯豬肉 的認知程度有所降低（如表 28所示）。 表 28 家庭在食品方面的 月 支出比例 不同的消費者對 可追溯豬肉 的認知 非常了解 比較了解 了解 知道一些 一點也不知道 小于 10% 樣本數(shù) 0 2 3 3 12 比例 0% 10% 15% 15% 60% 10%~25% 樣本數(shù) 1 4 7 6 62 比例 % 5% % % % 25%~50% 樣本數(shù) 2 4 8 8 43 比例 % % %% % % 50%以上 樣本數(shù) 0 2 2 2 9 比 例 0% % % % 60% 數(shù)據(jù)來源：調(diào)查問卷整理計算。 從表中數(shù)據(jù)分析可以看出，當(dāng) 家庭在食品方面的 月 支出比例 超過 50%以上，消費者對 可追溯豬肉 的認知程度明顯降低，這可能是由于消費者大部分的收入都用于食品支出，這部分認 知 程 度 消 費 者 上海海洋大學(xué) 2020 屆畢業(yè)設(shè)計（論文） 消費者對可追溯豬肉的認知與支付意愿分析 第 12 頁 共 22 頁 的消費者更多關(guān)注的是所購買的豬肉的數(shù)量而非質(zhì)量，因而也就沒有更多地關(guān)注豬肉的可追溯性。同時也可能是收到樣本量的影響，由于樣本量較小，消費者的認知情況存在的差異對結(jié)果產(chǎn)生影響。 消費者對 可追溯豬肉 的認知的其他因素分析 筆者通過對調(diào)研數(shù)據(jù)整理分析發(fā)現(xiàn)， 消費者對 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)注程度、 對 宣傳培訓(xùn)的接受程度 、 對 可追溯農(nóng)產(chǎn)品的了解程度、信任程度、市場上有售可追溯豬肉的知曉程度等諸多因素 都 顯著影響 消費者對 可追溯豬肉 的認知。 可追溯豬肉 的認知 隨著人們收入水平的提高，對飲食安全越來越重視； 另外，近年來食品安全問題頻繁發(fā)生，使得消費者對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者產(chǎn)生了不信任的心理，因而，他們也對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全格外的關(guān)注。通過數(shù)據(jù)的分析可以看出，隨著消費者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度提高，消費者對豬