【導(dǎo)讀】項目建設(shè)規(guī)模：年產(chǎn)雙孢菇1000噸，深加工700噸。項目建設(shè)期1年。樓建設(shè)4000平方米，占地面積5畝；建設(shè)預(yù)處理車間4000平方米，畝；綠化8000平方米，占地面積12畝。關(guān)配套設(shè)備1套，投資100萬元，流動資金100萬元。由企業(yè)自籌900萬元，銀行貸款資金500萬元。項目經(jīng)濟(jì)效益計算期內(nèi)年均銷售收入7000萬元，年均總成。實施也將促進(jìn)宜城市雙孢菇行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。的高產(chǎn)和高效，對于宜城市雙孢菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有良好的示范作用。為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項目，按國家規(guī)定免征銷售稅金，年利稅總額1200萬元，項目符合環(huán)保要求。必要的，建議盡快立項實施。雙孢菇中的蛋白質(zhì)是優(yōu)良的菌體蛋白，具有。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，在國內(nèi)種植業(yè)中，雙孢菇僅次于糧、2020年中國雙孢菇出口創(chuàng)匯。將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的上升勢頭。隨著人民生活水平的提高，雙孢菇的消費(fèi)需求日。同時，我國雙孢菇生產(chǎn)中現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)品種的產(chǎn)量還偏。二是，我國雙孢菇行業(yè)規(guī)避市場風(fēng)險的能力差。

　　

【正文】 只在料面生長及出現(xiàn)萎縮等現(xiàn)象時應(yīng)及時查找原因，采取補(bǔ)救措施。當(dāng)料有氨臭味時，應(yīng)在料內(nèi)戳洞，加強(qiáng)通風(fēng)換氣 .若料偏干，可每天向覆蓋的報紙噴水兩次。料過濕要加強(qiáng)通風(fēng)，遇高溫，要采取降溫措施，如屬菌種原因，應(yīng)及時更換菌種，進(jìn)行重播。 ２．覆土后菌絲生長不良 覆土后３～５天菌絲不上土，呈灰白色、稀弱無力，嚴(yán)重者料面見不到菌絲甚至發(fā)黑 ，是菌絲萎縮所致。主要原因是覆土后噴水過多過急，造成因缺氧而致使菌絲窒息萎縮。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，降低培養(yǎng)料濕度，以利于菌絲恢復(fù)爬土。覆土材料偏干，ｐＨ值低于５，含鹽量高時易導(dǎo)致菌絲在料中生長不正常，遲遲不上土。當(dāng)菌絲長出土層表面持續(xù)２～３天遇到高溫、高濕環(huán)境，菌絲就會徒長，形成一種濃密的、不透水、不透氣的菌被層，防止菌絲徒長結(jié)被的措施是 :當(dāng)菌絲剛長出覆土層，就要及時加強(qiáng)通風(fēng)，使土面干燥，促使菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長，并及時噴結(jié)菇水，以利于原基的形成。若加強(qiáng)通風(fēng)也不能使菌絲倒伏時，就應(yīng)噴０．５％石灰 水。如果土面已有菌被，可用小刀或竹片將菌被挑棄。 ３．銹斑 子實體出土后，若噴水后不及時通風(fēng)，由于空氣濕度大，菇表面水分蒸發(fā)慢，菇蓋上積聚水滴的部位便會出現(xiàn)鐵銹色的斑點(diǎn)，雖然斑點(diǎn)不長入菌肉，但會降低蘑菇品質(zhì)。 ４．空心菇 在出菇期間，若溫度高，子實體生長迅速，水供應(yīng)不足 ,就會在菌柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至菌柄中空。有時也會因氣溫低，子實體生長緩慢，在床面因停留時間過長而形成空心菇，應(yīng)及時調(diào)整覆土含水量，并適當(dāng)進(jìn)行間歇噴大水。同時注意溫度的調(diào)控。 ５．硬開傘 當(dāng)氣溫變化幅度大， 晝夜溫差達(dá)１０ ℃ 以上，加之空氣濕度小和通風(fēng)過多時，易使正在生長未成熟的子實體開傘或出現(xiàn)龜裂。覆顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項目可行性研究報告 土層過薄，也可形成硬開傘 。 ６．群菇 許多子實體參差不齊的密集成群菇，既不能增加產(chǎn)量，又浪費(fèi)養(yǎng)分和不便于采菇，群菇的產(chǎn)生與菌種特性和播種方式有關(guān)，一般老化菌種和采用穴播方式易產(chǎn)生群菇。可采用混播法，或在覆土前把穴播的老種塊挖出，用培養(yǎng)料補(bǔ)平。 ７．防治紅根菇 出菇前高溫階段用水過多或培養(yǎng)料偏酸或葡萄糖過多以及通風(fēng)不良等易產(chǎn)生紅根菇。使覆土含水量保持在２２％～２５％之間，避免高溫噴水，追肥得當(dāng)，噴 些石灰清水，可預(yù)防紅根菇。 七 、采收與管理 采收 當(dāng)菇蕾長到菌蓋直徑達(dá)到 35，菌膜未破裂，菌褶沒有裸露出來時，就要采收。一般適溫下 57 天便可采收。采收時，采大留小，旋轉(zhuǎn)摘下，注意不要傷及周圍的幼菇。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續(xù)生長，采菇留柄 1 厘米，切口要平整，不破裂，切根時將開傘菇、畸形菇分別裝在一起，標(biāo)準(zhǔn)菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。采收同時，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填補(bǔ)好菇腳坑。 轉(zhuǎn)潮管理 每批菇采完后，徹底清理去掉蓖床上的殘留根和死菇，修補(bǔ)好覆土層、填平 菇腳坑，噴一次殺蟲藥，氯氰菊脂和殺螨藥，然后噴一次重水，即稱轉(zhuǎn)潮水。過 35天，下一潮菇又形成了。有的菌床連續(xù)出菇，一般出45 潮菇，營養(yǎng)基本耗完。春節(jié)上凍前，若播種早， 9月初下種， 12月前可出23 茬，晚了只出一茬，越冬，春季 3月份后再出三茬。關(guān)中地區(qū)氣候干燥，人為管理程度大，出菇潮數(shù)明顯，南方濕潤地區(qū)，連續(xù)出菇，沒有明顯潮次。秋菇質(zhì)量比春菇好。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項目可行性研究報告 雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù) 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項目可行性研究報告 雙孢菇設(shè)施栽培技術(shù) 【 摘要 】本文主要介紹了雙孢菇生長所需的外界條件，并重點(diǎn)介紹麥草栽培雙孢菇的技術(shù)，主要 包括備料配制、堆制與發(fā)酵、建菇房及菇床、播種、管理及采收等方面的內(nèi)容。 【 關(guān)鍵詞 】雙孢菇 外界所需條件 備料 發(fā)酵 設(shè)施 管理 前言 雙孢蘑菇 學(xué)名雙孢菇， 屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門，擔(dān)子菌綱、 傘菌 目、傘菌科， 蘑菇 屬 中的一種草腐菌，也 是世界上栽 培面積最大，產(chǎn)量最高，消費(fèi)最多的食用菌，也是我國食用菌出口的拳頭產(chǎn)品。 近 年來，隨著國外及我國南方地區(qū)栽培成本不斷提高，其栽培地域不斷北移。 根據(jù) 時下北方一些農(nóng)村的農(nóng)忙情況， 每到麥?zhǔn)找院?，田地里麥稈、麥茬付之一炬，不但浪費(fèi)資源，污染環(huán)境，同時還破壞了土壤結(jié)構(gòu)，造成土壤肥力下降。因此， 發(fā)展 以麥稈為原料的雙孢菇生產(chǎn)，不僅解決了許多實際問題，而且增加了 經(jīng)濟(jì) 收入，同時雙孢菇生產(chǎn)后的廢料又可以作為有機(jī)肥料，從而實現(xiàn)了秸稈還田 ；可謂資 源最大化利用、效益最大化提升的一種典型的可行性高效農(nóng)業(yè)。 1 雙孢菇生長所需外界條件 營養(yǎng) 條件 雙孢蘑菇是草腐性真菌，不能進(jìn)行光合作用，完全依賴培養(yǎng)料的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足生長發(fā)育的需要。其中合理的碳氮比例在很大程度上決定著雙孢菇的產(chǎn)量。玉米稈等農(nóng)作物秸稈是碳素的主要來源；牛糞、雞糞、馬糞、餅肥、尿素等可以提供氮素營養(yǎng)。各種配方都是經(jīng)過研究和實踐的，只要認(rèn)真照做就行。 溫度 要求 雙孢蘑菇菌絲體生長的溫度范圍是 5℃ ～ 33℃ ，以 25℃ 左右生長速度最快。溫度超過 33℃ ，菌絲逐漸死亡，低于 4℃ ，生長極 其緩慢。子實體生長發(fā)育的溫度范圍為 7～ 22℃ ， 13～ 18℃ 時生長快、質(zhì)量好。當(dāng)溫度為 18～ 20℃ 時，出菇多而密，朵形較小，質(zhì)量下降；高于 20℃ ，菌柄徒長，肉質(zhì)疏松，品質(zhì)低劣；23℃ 以上，小菇蕾死亡；溫度低于 12℃ ，生長緩慢。 水分 管理 雙孢蘑菇的菌絲體和子實體含水量都在 90％左右。菌絲生長階段培養(yǎng)料含水量以 65％左右為宜，菇棚內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)掌握在 6575％之間；子實體形成和發(fā)育時，培養(yǎng)料含水量應(yīng)在 65％左右，菇棚空氣相對濕度以 85～ 95％為宜；覆土層應(yīng)保持經(jīng)常濕潤，含水量應(yīng)控制在 18～ 20％ 之間，以滿足子實體生長對水分的需要。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項目可行性研究報告 空氣 條件 雙孢蘑菇是好氣性真菌，全生育期需要充足的氧氣供應(yīng)。菇棚內(nèi)二氧化碳和其他有害氣體積累過多，會影響菌絲和子實體生長，栽培管理過程中要注意通風(fēng)換氣，保持棚內(nèi)空氣新鮮。特別是出菇以后，更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，保證蘑菇正常生長發(fā)育。 酸 堿 度 雙孢菇菌絲在 ～ 之間都可以生長，最適宜的酸 堿 度是 pH — 7。由于菌絲體在生長過程中不斷產(chǎn)生碳酸和草酸，加之培養(yǎng)料也會發(fā)生脫堿（氨氣蒸發(fā)）現(xiàn)象，使培養(yǎng)料和覆土層環(huán)境逐漸變酸。因此，在播種時應(yīng)將培養(yǎng)料的酸度調(diào)在 pH7. 5 左右；將土粒酸度調(diào)到 ～ 8 之間。 光線 需求 雙孢蘑菇菌絲和子實體可以在完全黑暗條件下生長發(fā)育，微弱的光線有利于菇蕾的形成。在黑暗的環(huán)境下，蘑菇色白、健壯敦實，亮光下菇體表面干燥、發(fā)黃，質(zhì)量下降。 2 麥草栽培雙孢菇技術(shù)流程 根據(jù)作物的生長習(xí)性以及當(dāng)?shù)厥袌龅膶?dǎo)向，一般冬季設(shè)施栽培應(yīng)該在 10 月初播種，故而整個生產(chǎn)流程的規(guī)劃以及事先準(zhǔn)備的事項應(yīng)該仔細(xì)處理。另外菇房可根據(jù)地方氣候以及設(shè)施環(huán)境而定，大體來說要求通風(fēng)好，水源近，可提供可利用光照，充 分殺毒滅菌的空間等等。 以及配方選擇 利用 長度適宜的 麥稈為原料栽培雙孢菇，另外所需的輔料有牛糞、石灰、尿素、過磷酸鈣等。按 100m2 用料計：需麥草 1500kg、牛糞 1500kg、過磷酸鈣 50kg、尿素 10kg、石灰 15kg；或麥秸 2250kg、牛糞 1000kg、餅肥 150kg、尿素 15kg、石膏粉 75kg、石灰 20kg、過磷酸鈣 50kg。 堆制與發(fā)酵 秸稈預(yù)濕和糞肥處理 秸稈處理好后即可預(yù)濕 ； 預(yù)濕時，應(yīng)根據(jù)其干濕程度分次加足水分，使玉米稈充分吸水，濕到、濕透，均勻一 致。預(yù)濕好的秸稈手握有水滴 而不 滴下，含水量在 65%～ 70%之間。干糞必須粉碎，濕糞加水?dāng)嚢柚料『隣?，不得有糞塊進(jìn)入堆中 ，這樣放置 2到 3天 。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項目可行性研究報告 建堆 底層先鋪一層厚 40～ 50 厘米稍干的秸稈，然后撒一層糞肥及輔料。以后每層秸桿厚 30～ 40 厘米，撒一層糞及輔料 并噴施足夠量的水以提供發(fā)酵條件 ，一般堆 4～ 5 層。堆高 米時，整理料堆周圍，使之成梯形，最后堆頂蓋 遮陽網(wǎng) ，以防日曬雨淋損失養(yǎng)分。 翻堆 雙孢蘑菇栽培的關(guān)鍵技術(shù)是堆料，堆料的關(guān)鍵是翻堆。建堆后第 7～ 8 天進(jìn)行第一次翻堆，要求將原堆底部和四周未 發(fā)酵的料翻到中間，把中間已發(fā)酵的料翻到底部和外圍。翻堆時要充分將料抖松，翻拌均勻，仍然堆成梯形。以后每隔6 天翻堆一次，方法同上（力求使每根料草均能在料堆中間層發(fā)酵 2 天以上）。每次翻堆后，料堆長度應(yīng)適當(dāng)縮短，但高度和寬度不變。翻堆一般進(jìn)行 4 次。若料偏生，可增加翻堆次數(shù)，直至料熟；若翻堆過程發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料太濕變粘，應(yīng)加石膏粉消除；偏酸，用石灰或 PH8— 9的石灰水調(diào)節(jié)；過熟，可加入部分經(jīng) 1%石灰水浸透的碎秸桿混合拌勻，作床底填料；太濕，在最后一次翻堆時攤開晾曬，待蒸發(fā)掉多余水分再上堆。最后一次翻堆時，噴 300～ 500 倍的敵敵畏或 500 倍苦參堿 — 蟲藤殺蟲劑等農(nóng)藥，以殺滅料中殘存的害蟲和蟲卵。 秸稈堆料約需 30天左右。堆制結(jié)束，培養(yǎng)料應(yīng)呈咖啡色，松軟有彈性，不粘、不臭、無糞塊，含水量在 63%～ 65%。 發(fā)菌處理 鋪料播種 料床寬 80～ 100 厘米，鋪料厚度 25～ 30 厘米，兩畦間留 50 厘米作人行道兼排水溝，畦長不限。料鋪好后，即可播種。每平方米用麥粒種 750— 1000 毫升（ ～ 2 大瓶或 3— 4 小瓶），先將菌種均勻撒在培養(yǎng)料表面，輕壓料面，使之與料密切接觸，再向菌種上面蓋 34厘米厚一層發(fā)酵料，以防曬干菌種 。 發(fā)菌管理 雙孢蘑菇冬種在發(fā)菌期棚頂不用蓋草，完全利用陽光給菇棚增溫促進(jìn)發(fā)菌 ；整個發(fā)菌期要密切注意水分和溫度管理。若菌種層以下的料過濕，應(yīng)加大通風(fēng)排濕，偏干時可噴 1%的石灰清水調(diào)節(jié)，表層覆蓋料干燥則屬正常；床面溫度高于28℃ 時注意及時打開兩頭薄膜通風(fēng)降溫。 出菇管理 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項目可行性研究報告 覆土 當(dāng)菌絲向下長至料床厚度 2/3 時 即應(yīng)覆土。先用 PH8 的石灰水噴濕床面干草層（讓菌絲向上生長），再準(zhǔn)備覆土材料。 一般 采用肥效好的草炭土 作覆土材料。表土病菌、害蟲多，不宜采用，應(yīng)取地表 20— 60 厘米處的土壤 制作土粒 ， 然后噴灑 %的敵敵畏和 5%甲醛混合液拌勻，用塑料薄膜蓋嚴(yán)熏蒸 24小時后攤開晾吹 2 天，排除毒氣后調(diào)水使用。方法是用噴霧器噴灑 PH8的石灰水，使土粒墑情達(dá)到輕握可成團(tuán)，落地能散開后，一次性覆蓋在菌床上，厚度 ，要求均勻一致。 覆土后三天用清水噴濕土層， 促進(jìn)菌絲上土 。 出菇管理 一般覆土后 10～ 15 天，當(dāng)菌絲爬上土層形成菌索后，菇棚就要及時蓋草遮光、保溫。床面溫度 適宜 時開始重噴結(jié)菇水，每天結(jié)合通風(fēng)噴灑 2～ 3 次，每平方米 1～ 2 公斤，連續(xù)噴水 2～ 3天，使覆土層水分含量達(dá) 18～ 20%；空氣相對濕度 適宜 。然后停水，減少通風(fēng)，保持空氣新鮮、濕潤。蘑菇原基形成后便進(jìn)入出菇期。 出菇期要從五個方面做好管理工作 ： 一是通過調(diào)節(jié)通風(fēng)時間保持棚內(nèi)溫度 適合菇種生長 。二是調(diào)節(jié)水分，保持覆土含水量 以及 空氣相對濕度 適宜 。三是每天通風(fēng) 12次，每次 12 小時，保持棚內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時間根據(jù)氣溫進(jìn)行安排，氣溫高時宜在早晚，氣溫低時宜在中午；四是采菇后及時整理床面，始終保持床面覆土層平整，防止局部積水影響菌絲生長；五是追肥，如：用 1%葡萄糖、 %生石灰水配成混合液噴施；用 1%尿素、 1%磷酸二氫鉀以及酵 母粉、維生素 B1及 %草木灰濾清液等噴施，都能促進(jìn)子實體形成和促使菇體健壯生長。 采收階段 最后就是到了采收階段， 當(dāng)子實體菌蓋直徑 符合標(biāo)準(zhǔn) 時可 及時 分級采收。采收時，用中指、食指、拇指輕捏菌蓋，稍加旋轉(zhuǎn)即可采下。每次采收后，應(yīng)及時剔除床面上的老根、死菇和其他殘留物，采菇留下的空洞要用濕潤的覆土填平，然后進(jìn)入下潮菇的管理 ； 采收過早，菇小影響產(chǎn)量；過遲，菇蓋過大，不僅影響質(zhì)量，而且會抑制周圍小菇生長。特別是出菇后期，氣溫偏高，蘑菇更應(yīng)及時分批采收，稍推遲，就會行成薄菇或開傘菇，影響商品價值。將采收的 菇一刀切去帶泥菌柄，放入鋪有軟布的籃子或黑塑料袋內(nèi)，以免碰傷變色，影響質(zhì)量。 顏氏雙孢菇種植及深加工建設(shè)項目可行性研究報告 牛糞栽培雙孢菇技術(shù) 講座 雙孢菇的特性 雙孢菇（俗稱圓蘑菇，洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類，我國稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發(fā)展?jié)摿Α? 養(yǎng)料：雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時，在作物秸稈（麥秸草、稻草）中加入適量的農(nóng)家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機(jī)養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個重要基本條件。 溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度范圍 4℃－ 32℃，最 適溫度 22℃－ 25℃；子實體生長溫度范圍 5℃－ 25℃，最適溫度 14℃－ 18℃。 濕度：培養(yǎng)料的含水量以 60％左右為宜，覆土的含水量 16％－ 20％。