關于提高餐廳餐飲服務質量的畢業(yè)論文-資料下載頁
2025-08-18 16:34本頁面
【導讀】餐廳應針對顧客需求，從服務設施的有效保證、餐飲菜。餐飲服務質量的提高一直都是各酒店所關注的問題。自己，提高自身修養(yǎng)和服務素質，再就是注意服務中的每一個細節(jié)，同時也在工作中虛心學習，不斷提升自己，從而提供更優(yōu)質的服務。廳管理層的高度重視，它不僅是餐廳擴大銷售、爭奪市場的重要手段，因此，如何及時而準確地診斷。高與優(yōu)化服務質量，成為業(yè)界人士考慮的重要問題。要想全方面更好地提高餐飲服。魯斯）提出服務質量包括技術性質量和功能性質量。儀態(tài)儀表、服務態(tài)度、服務程序、服務行為是否滿足顧客需求。合和滿足顧客生理和心理需求的程度。餐飲服務質量是由設備質量、產品質量、服務水平三部分構成，服務質量的好壞不僅取決于餐。員工間能有效協作與配合，將會得到及時補救。到位，或未及時檢查完善或未及時修繕更新，致使客人不滿意。部分地面的損壞，個別桌椅的殘缺和漆面的破損，
【正文】 先是迎賓服務。作為迎賓人員，最主要的品質就是主動、熱情、隨機應變。首先要學會的就是要用微笑迎接每一位顧客。從客人第一步踏入酒店范圍內開始，迎賓人員就應該以微笑主動 提供服務，向客人介紹本餐廳的特色、基本情況，另外，在遇到特殊情況時，也需要迎賓員具有隨機應變的協調能力和處理事情的高效性。 其次，是點菜服務。對于酒店餐飲服務部的服務人員來說，接待客人的第二個步驟就是點菜服務。這一個流程是服務人員與客人進行交流的最好時機，也是體現服務是否令客人滿意的主要環(huán)節(jié)。在點菜過程中，服務人員應該詳細的想客人介紹菜肴的特點、色澤、烹飪方法，有必要的話還可以向客人介紹菜肴的來源或者相關的信息；同時還要根據客人的消費能力進行適當的推薦；不要讓主人或者客人遇到尷尬的場面。而在團體聚餐的情況下 ，還要求服務人員具有較好的協調能力，要注意一些可人的特殊要求，并巧妙調節(jié)發(fā)生的事故。 再次，點餐完畢之后就是餐中服務。所謂餐中服務就是在客人用餐的過程中給客人提供的一些相關服務。比如每上來一道菜，服務人員應該向客人介紹該菜式、典故。此外在客人用餐的時候要細致的觀察，及時為客人添加酒水、更換骨碟、煙灰缸等。此外，遇到特殊情況時要從容面對，隨機應變，無論如何都要從誠懇的態(tài)度出發(fā)，用所掌握的為客人服務的最好方法去照顧他們。只要是服務員做的每一點 16 努力，都會得到客人的贊賞。 最后，是送客服務。餐飲服務中有一個眾人皆知 的公式： 1001=0。但現在很多人只注重接待客人，卻很少注意送走客人。其實，在實際經營中，送走客人服務是非常關鍵的，因為客人在此消費后，如果走時沒人送或沒人理會，就會有一種失落感，可能下次就不會再來了。另外，客人消費后可能會有很多的意見或建議。如果在送走客人時得到及時的反饋，我想對經營者是相當寶貴的，所以，送客服務是必需的，是優(yōu)質服務最好的體現。 消費者， 餐廳必須高度重視服務質量，不斷探索提高餐飲服務質量的路徑與方法，謀求在未來競爭中的主動地位。餐廳需在充分調查顧客需求、滿意度及投訴原由的基礎上，精心設 計菜單，不斷創(chuàng)新菜品，將規(guī)范管理、制度管理與人文關懷相結合，有效地開展員工的培訓，從而使服務人員始終保持工作的積極性和旺盛的工作熱情。同時， 餐廳也要注意服務過程中各環(huán)節(jié)的有效控制，并致力于廚師、服務員、管理者與顧客有效溝通，最終達到不斷提升服務質量的目的 。 現代 餐飲業(yè) 出售給客人的產品只有一個，那就是 ——— “顧客滿意”。服務是現代酒店業(yè)的核心競爭武器與酒店差異化形成的重要手段。俗話說，客人的滿意是星級酒店追求的最高境界，賓客的滿意也是評價酒店服務質量優(yōu)劣的惟一標準。 只有提高餐飲服務質量，才會有顧客關照的機 會，所以也才能做好餐飲服務。 17 畢業(yè)論文（設計）原創(chuàng)性聲明 本人所呈交的畢業(yè)論文（設計） 是我在導師的指導下進行的研究工作及取得的研究成果。據我所知， 除文中已經注明引用的內容外，本論文（設計）不包含其他個人已經發(fā)表或撰寫過的研究成果。對本論文（設計）的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中作了明確說明并表示謝意。 作者簽名： 日期： 畢業(yè)論文（設計）授權使用說明 本論文（設計）作者完全了解 **學院有關保留、使用畢業(yè)論文（設計）的規(guī)定，學 校有權保留論文（設計）并向相關部門送交論文（設計）的電子版和紙質版。有權將論文（設計）用于非贏利目的的少量復制并允許論文（設計）進入學校圖書館被查閱。學?？梢怨颊撐模ㄔO計）的全部或部分內容。保密的論文（設計）在解密后適用本規(guī)定。 作者簽名： 指導教師簽名： 日期： 日期： 18 注 意 事 項 （論文）的內容包括： 1）封面（按教務處制定的標準封面格式 制作） 2）原創(chuàng)性聲明 3）中文摘要（ 300 字左右）、關鍵詞 4）外文摘要、關鍵詞 5）目次頁（附件不統一編入） 6）論文主體部分：引言（或緒論）、正文、結論 7）參考文獻 8）致謝 9）附錄（對論文支持必要時） ：理工類設計（論文）正文字數不少于 1萬字（不包括圖紙、程序清單等），文科類論文正文字數不少于 萬字。 ：任務書、開題報告、外文譯文、譯文原文（復印件）。 、圖表要求： 1）文字通順，語言流暢，書寫字跡工整，打印字體及大小符合要求，無錯別字，不準請他人代寫 2）工程設計類題目的圖紙，要求部分用尺規(guī)繪制，部分用計算機繪制，所有圖紙應符合國家技術標準規(guī)范。圖表整潔，布局合理，文字注釋必須使用工程字書寫，不準用徒手畫 3）畢業(yè)論文須用 A4 單面打印，論文 50 頁以上的雙面打印 4）圖表應繪制于無格子的頁面上 5）軟件工程類課題應有程序清單，并提供電子文檔 1）設計（論文） 2）附件：按照任務書、開題報告、外文譯文、譯文原文（復印件）次序裝訂 3）其它
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1