【正文】 一、項目概述 1．項目名稱：年加工銷售 1000 噸休閑豆制品項目 2．項目地址 ：廣東肇慶地區(qū)（馬安工業(yè)區(qū)） 3．項目單位：擬注冊“樂味”商標(biāo)，廣東肇慶樂味食品有限責(zé)任公司 4．廠房性質(zhì)：在成熟工業(yè)區(qū)租賃廠房，并按國家食品企業(yè)相關(guān)要求對廠房進(jìn)行改造 5．建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容：廠房用地 1400 ㎡，其中：生產(chǎn)車間 1000 ㎡、原料庫房 80 ㎡、化驗室 20 ㎡、輔料庫房 50 ㎡、綜合辦公室 50 ㎡；購置各類生產(chǎn)設(shè)備、動力供應(yīng)準(zhǔn)備系統(tǒng) 6．項目總投資：項目總投資 120 萬元，其中各類證照辦理、生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證 5 萬元；廠房改造及設(shè)備安裝、給配水系統(tǒng)建設(shè) 25 萬元；各類設(shè)備、設(shè)施、器具、原輔料、包材購置 50 萬元；鋪底 流動資金 40 萬元 7．資金來源：由公司股東按投資股份比例注資 8．項目建設(shè)周期： 4 個月（包括廠房改造、相關(guān)證照辦理、資質(zhì)審驗及生產(chǎn)試行工作） 二、項目投資背景 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 27 1．投資的必要性 （ 1）休閑豆制品是近十幾年來在我國從傳統(tǒng)小食品經(jīng)工業(yè)化食品衍生的休閑食品，具有消費(fèi)者接受率高，食用、攜帶方便，市場吞吐量大等優(yōu)點； （ 2）生產(chǎn)工藝成熟，現(xiàn)已掌握了近二十幾種系列風(fēng)味； （ 3）華南地區(qū)，以廣東市場為主，現(xiàn)有生產(chǎn)廠商大部分來自湖南、成都、重慶等地區(qū)。因廣東本地該行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)匱乏，華南地區(qū)快速消費(fèi)品尤其是本土食品商貿(mào)公 司無法獲得本地生產(chǎn)資源的優(yōu)勢，只能代理或與外地生產(chǎn)廠商貼牌合作，造成供貨周期長，物流成本高，對于快速消費(fèi)產(chǎn)品及其不利，外地廠商無法提供有效售后保障。故在本地建設(shè)生產(chǎn)企業(yè)，市場潛力巨大。 （ 4）休閑豆制品加工屬于農(nóng)產(chǎn)品精深加工，能夠得到政策的有力支持。 2．投資回報率分析 （ 1）相對其他農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，將豆制品包裝加工為休閑食品，產(chǎn)品附加值高，且生產(chǎn)投資回報率高。 （ 2）項目指標(biāo)說明 項目指標(biāo) 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 28 序號 項目名稱 單位 數(shù)量 備注 一 生產(chǎn)規(guī)模 1 日處理大豆 噸 3 單班 二 年生產(chǎn)日 天 340 單 班 三 主要材料用量 1 大豆 噸 /年 1020 銷售正常年 2 鹽鹵 噸 /年 20 3 食用油 噸 /年 30 4 包裝袋 萬個 /年 1100 5 調(diào)味品 噸 /年 40 四 銷售價格 1 出廠價 噸 /萬元 1． 6 萬 /噸 2 日產(chǎn)值 3 噸 /日 萬元 單班生產(chǎn) 3 年產(chǎn)值 340 日 1632 萬元 銷售正常年 五 生產(chǎn)成本及利潤分析 1 大豆價格 噸 4500 元 每噸價格 2 燃料費(fèi)用（煤） 噸 900 元 每噸產(chǎn)品用煤消耗 3 水 噸 50 元 每噸產(chǎn)品用水消耗 4 電 噸 90 元 每噸產(chǎn)品電消耗 5 勞務(wù)費(fèi)用支出 噸 1100 元 含管理人員勞務(wù)成本 6 輔料 噸 400 元 每噸產(chǎn)品支出 7 包裝材料 噸 1900 元 按 100 克包裝計 8 設(shè)備維修費(fèi)用 噸 80 元 9 合計 噸 9020 元 直接制造成本 六 銷售及運(yùn)輸費(fèi)用 噸 900 元 七 工廠日常雜費(fèi)支出 噸 200 元 八 注：以上費(fèi)用核算均是根據(jù)該行業(yè)現(xiàn)行原材料價格和一般開支估算 三、市場分析 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 29 1．隨著我國城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高，休閑類食品占居家消費(fèi)的比例不斷提高，豆制品作為傳統(tǒng)食品和綠色食 品，健康、美味受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，近年來市場一直呈大幅上升的趨勢。在我國中部、東部及西南部地區(qū)已涌現(xiàn)多家產(chǎn)值過億企業(yè)，如：成都香香嘴、庶人坊、好巴適，重慶天潤、千百度，上海清美、金絲猴集團(tuán)旗下的饞嘴猴休閑豆品系列均為日產(chǎn)量超過 30 噸的企業(yè)。 2．華南地區(qū)在休閑豆制品領(lǐng)域生產(chǎn)廠商稀少，還沒有出現(xiàn)區(qū)域性的代表企業(yè)。鑒于此種情況在華南地區(qū)樹立行業(yè)品牌，推出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，迅速占領(lǐng)本地市場為現(xiàn)階段當(dāng)務(wù)之急。 3．隨著國家對食品行業(yè)監(jiān)管力度的不斷加強(qiáng)，豆制品行業(yè)作坊式生產(chǎn)已經(jīng)不能夠適應(yīng)市場及政策的需要， QS 認(rèn)證的硬性市場 準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，給豆制品產(chǎn)業(yè)化帶來更大市場契機(jī)和產(chǎn)品切入點。 四、 營銷策略 1．以廣東本地傳統(tǒng)銷售渠道為市場突破口，在廣州、深圳一線城市的大型一級批發(fā)市場進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣（如 華豐酒類食品批發(fā) 、 新海印食雜品批發(fā) 、 白云糧油蛋品批發(fā)市場 、 江南糧油食品市場 ），發(fā)揮本土企業(yè)地理條件的優(yōu)勢，快速供貨，提供平價優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 2．拓展本土二線城市傳統(tǒng)銷售渠道，以肇慶為中心，向周邊城市輻射。 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 30 3．前期最大限度的避免過高的市場費(fèi)用投入，與本土銷售強(qiáng)勢的經(jīng)銷商進(jìn)行合作，為其貼牌加工，（若有 1 至 2 家貼牌合作商可迅速擴(kuò)大生產(chǎn)量）并使產(chǎn)品能夠進(jìn)入 主流 KA 賣場（即：大型連鎖超市這樣的終端銷售市場）。 4．參加全國快消品影響力最大的展會“糖酒會”進(jìn)行擴(kuò)大招商，主要與華南地區(qū)經(jīng)銷商進(jìn)行合作。 5．因現(xiàn)有市場產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象突出，為了能夠更好的適應(yīng)市場的需要，工廠需提高整體運(yùn)營效率，快速出貨，并保證質(zhì)量，后期建立產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊，不斷推陳出新，適應(yīng)市場的需要。 6．為防范和降低市場風(fēng)險 在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運(yùn)用價格優(yōu)勢，主攻本地及現(xiàn)有市場，把周邊 城區(qū) 市場劃分若干 個 銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽(yù)度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各 大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。該項目實施后形成的 計劃 量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。 五、價格分析 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 31 根據(jù)對 休閑 豆制品的市場調(diào)查了解，考慮到項目建成投產(chǎn)后參與市場競爭的需要，結(jié)合本項目產(chǎn)品的成本測算情況，確定本項目各種豆制產(chǎn)品的市場平均銷售價格 。 產(chǎn)品銷售價格情況表 序號 名稱 單位 價格 備注 1 散裝系列 斤 8 元 10 種風(fēng)味 2 80 克系列 袋 元 5 種風(fēng)味 3 100 克系列 袋 元 5 種風(fēng)味 4 豆渣 噸 250 元 銷售當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場 六、產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案 序號 名 稱 風(fēng) 味 1 散裝系列 五香、麻辣、牛肉、雞肉、海鮮、燒烤、泡椒、魚香、蔥香、香臘 2 80 克系列 五香、麻辣、牛肉、燒烤、泡椒 3 100 克系列 五香、麻辣、牛肉、燒烤、泡椒 七、生產(chǎn)工藝和設(shè)備 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 32 1． 豆制品生產(chǎn)工藝流程主要為：黃豆精選后提升，定量配送至浸泡桶，浸泡一定時間后瀝水、去雜。進(jìn)入磨漿工序，磨糊后，進(jìn)入分離機(jī)，漿渣分離；生漿在生漿桶暫時儲存后由生漿泵抽往燒漿桶。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進(jìn)入各條生產(chǎn)線。各個工藝過程介紹如下： （ 1） 豆制品的質(zhì)量好壞，很大程度上取決于原料的品質(zhì)。因此，制作豆制 品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染 ； （ 2） 浸泡 浸泡浸泡浸泡 亦稱浸漬。指原料全部浸入過量水中，使其充分吸水膨脹，以利于原料蒸煮變性或有效充分的提取。原料的浸泡時間和溫度應(yīng)根據(jù)原料的品種。當(dāng)?shù)氐臍夂蜢`活掌握。浸泡的過程控制，直接影響豆制品加工質(zhì)量 ； （ 3） 磨漿 磨漿磨漿磨漿 又稱磨糊。將浸泡好的大豆研磨成糊狀物的過程。磨漿的目的是破壞大豆的細(xì) 胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。磨糊的粗細(xì)度，直接影響豆腐的產(chǎn)率； （ 4）濾漿 又稱過濾或分離。是將豆渣從豆糊中過濾分 離出去，以制得以蛋白質(zhì)為主要分散質(zhì)的豆?jié){。濾漿的工藝有兩種 ： A． 熟漿法：是將豆糊先加熱煮沸，然后過濾。特點是滅菌及時，不易變質(zhì)，但成品韌性不足，適合于生產(chǎn)含水量較少面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 33 的產(chǎn)品； B． 生漿法：是把經(jīng)過研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆?jié){煮沸。特點是操作方便，易過濾，成品口感滑潤，常用于嫩豆腐的生產(chǎn)。但此法由于豆糊。豆?jié){易受微生物污染變質(zhì)，因此生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件要求較高。 （ 5）后期處理工藝 豆制品進(jìn)行鹵制、油炸、熏制、炸鹵等繼續(xù)深加工而得。 A. 鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過程； B. 油炸：將加工成型的坯 料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品； C. 熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味； D. 炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品 ； E. 拌料：將處理后的產(chǎn)品進(jìn)行工藝輔料調(diào)配使之具有各種風(fēng)味； F. 裝袋：將各種經(jīng)工藝配料攪拌均勻的產(chǎn)品進(jìn)行包裝，并做真空封口處理； G．滅菌：將真空包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓滅菌處理，以達(dá)到保質(zhì)期 12 個月的產(chǎn)品質(zhì)量要求。 2．設(shè)備 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 34 主要生產(chǎn)設(shè)備明細(xì) 序號 名稱 單位 單價 功率 總價 1 鍋爐 臺 12 萬 12KW 12 萬 2 滅菌爐 臺 6 萬 8KW 6 萬 3 磨漿機(jī) 臺 5000 元 5000 元 4 離心機(jī) 臺 4000 元 10KW 12020 元 5 液壓機(jī) 臺 15000 元 2KW 7 萬 6 烘干機(jī) 套 4 萬元 22KW 4 萬元 7 夾層鍋 臺 7000 元 28000 元 3．工廠崗位配置 序號 崗位 名稱 人數(shù) 備注 1 生產(chǎn)經(jīng)理 1 協(xié)調(diào)生產(chǎn)事務(wù) 2 車間管理 2 現(xiàn)場人員及工藝管控 3 化驗員 1 對產(chǎn)品進(jìn)行出廠理化檢驗 4 生產(chǎn)工 38 普通生產(chǎn)工人 5 機(jī)修 1 設(shè)備維護(hù)保 養(yǎng) 6 電工 1 電氣維護(hù)保養(yǎng) 7 司爐工 2 負(fù)責(zé)蒸汽鍋爐操作 面粉加工企業(yè)研究報告 第四章 五得利面粉集團(tuán)有限公司 35 以上方案所給數(shù)據(jù)均為估算，若進(jìn)入項目具體實施階段則作出相應(yīng)的實施方案